Egy hosszú idő alatt nagy adag burgonya tárolása, lassú száradás és hűtés, kondenzátum a termékeken és a tároló szerkezeteken, turgor elvesztése, csírázás, betegségek és élettani rendellenességek kialakulása miatti termékromlás figyelhető meg. A felmerülő nehézségeket meg kell előzni, illetve gyorsan és ügyesen ki kell küszöbölni, ellenkező esetben jelentősen csökken a termékek biztonsága és a hosszú távú tárolás gazdaságossága. A negatív jelenségeknek mindig megvannak az okai. Például a súlyvesztés és a turgor a túlzott szellőzés következménye, a csírázás a magas hőmérsékleten történő tárolás eredménye. A legnehezebb tárolási problémák a lassú száradás, a páralecsapódás és a betegségek.
A burgonya hosszú távú tárolásának legjobb eredménye a száraz, betegségtől mentes gumók betakarítása és 10–15 °C közötti tárolási tárolása esetén érhető el. A nagyüzemi termelés valósága azonban az Orosz Föderáció talaj- és éghajlati viszonyaiban ritkán ilyen optimális. A fő, őszi betakarítás során a különféle szántóföldi és időjárási viszonyok gyakran azt eredményezik, hogy a gumókat messze nem ideális állapotban tárolják. Lehetnek nedvesek, betegesek és/vagy túl melegek vagy túl hidegek. Egyes esetekben a hőmérséklet és a csapadék napi és óránkénti ingadozása azt a tényt eredményezi, hogy egy raktározási tételben túl meleg és túl hideg, száraz és nedves gumók lehetnek. Szerencsére egy ilyen helyzetben nincs minden veszve: a technológiai lehetőségek időben és szakszerűen történő felhasználásával, különös odafigyeléssel és odafigyeléssel ezek a gumók is sikeresen és hosszú távon tartósíthatók. Ennek eredményeként a hosszú távú tárolás eredménye a raktárba töltést követő első hónapban biztosított, különösen nehéz helyzetekben.
Tekintsük a tárolási problémák megoldásának lehetőségeit ne külön-külön, hanem a 2022-es szezon példáján megfigyelhető valós negatív jelenségek rákényszerítésével. Április-május hideg és csapadékos volt, nagy területen, nem kellően érett talajon történt a telepítés, ami túlkonszolidációhoz és rögképződéshez vezetett. Sok régióban (Nem csernozjom zóna, Urál) hosszú nyári szárazság volt, júliusban és augusztusban nagyon magas levegőhőmérséklet volt megfigyelhető. A tömeges betakarítás kezdete (szeptember első tíz napja) száraz, kemény talajjal történt. A második évtizedben valamelyest javult a talajminőség helyzete. Szeptember harmadik dekádja túlzott csapadékot hozott, a levegő hőmérséklete 10 fokon belül van оC, a talaj és a gumók elvizesedése jelentősen megnehezíti a burgonya ásását.
Lassú száradás. A raktárba érkezett termékek jó minőségű szárítása a tárolás sikerességének kiemelt feltétele. A kezdeti nedvességtől függetlenül a gumótételek teljes szárítását legfeljebb két napig kell elvégezni. Ha a szárítás sokkal tovább tart, akkor ez páralecsapódáshoz, fulladáshoz és betegségek terjedéséhez vezet a gumókon. A lassú száradás oka gyakran egy hosszú vagy rossz minőségű töltés kialakulása - különböző magasságokban a magasabb magasságú területek nagyon nehezen száríthatók. Ha a töltést gyorsan és helyesen alakítják ki, akkor a lassú száradás oka az áthatolhatatlan zónák jelenléte, nagy mennyiségű talajkeverékkel, vagy a ventilátorok nem megfelelő teljesítménye a légáramlási nyomás szempontjából. A burgonya tárolására szolgáló aktív szellőztető rendszereknek legalább 50-70 m kapacitásúnak kell lenniük3 tonnánként óránként 350-450 Pa nyomáson, az éghajlati erőforrásoktól, a tárolási módtól, a tárolás kialakításától és a levegőelosztó rendszertől függően. Ez egy tudományosan megalapozott kritérium a burgonya tárolása során a szellőztetés megfelelőségére. Az elmúlt évtizedekben elterjedt az európai berendezés-beszállítók javaslatára a 100-125 m-es szellőztetési szabvány.3 tonnánként óránként kellő légnyomás biztosításának szükségessége nélkül amatőr megközelítés. A ventilátorok által keltett nyomás elégtelensége esetén a levegő nem tudja leküzdeni a levegőelosztó rendszer és a terméktöltés ellenállását, aminek következtében a száradási folyamat nagyon lassú az összes ebből következő negatív következménnyel együtt. Ha a szárítás három napnál tovább tart, az elégtelen ventilátorteljesítményt vagy nagy levegőszivárgást jelez a levegőelosztó rendszerben. Ez igaz a konténeres szárításra is. A rossz szárítás hagyományos probléma, és a betegségek későbbi kifejlődéséből adódó termékromlás fő oka, még a nem vagy elégtelen szellőzésű hűtőszekrényekben is. A zöldségek gépi hűtőtárolása csak megfelelő teljesítményű aktív szellőztetés mellett hatékony.
A burgonyát ideális esetben a következő feltételek mellett kell betakarítani: jó héjképződés, hűvös éjszakai levegő, elegendő talajnedvesség ahhoz, hogy rögök nélkül mozogjon a kombájnban, gumóhús hőmérséklete 15 fok körüli. оC. Közvetlenül a kamra vagy a kamra egy részének terhelése után folyamatos szellőztetés történik valamivel hidegebb levegővel Sok esetben a talajviszonyok és hőmérsékletek az ideálisnál alacsonyabbak lehetnek, ami a kezdeti tárolási feltételek módosítását igényli. A szárításra vonatkozó szabályokat az uralkodó időjárási viszonyokhoz kell igazítani. Összefoglalva, a kiigazítások a következők:
1. Ha a talaj és a gumók hőmérséklete 25 fok felett van оC és a talaj száraz betakarításkor: a tároló töltése közben folyamatosan kapcsolja be a ventilátorokat, amíg a gumók hőmérséklete el nem éri a 15 °C-ot (a relatív páratartalom 95% legyen); A befújt levegő hőmérséklete hűtés közben 1-2 legyen оC-kal a gumók hőmérséklete alatt.
2. Ha a talaj és a gumók hőmérséklete 25 fok felett van оC és betakarításkor nedves talaj: folyamatosan kapcsolja be a ventilátorokat, amíg az összes szabad nedvesség el nem távozik a gumókból; befújt levegő hőmérséklete 1-2 legyen оC-kal a gumó hőmérséklete alá, amíg el nem éri a 15 fokot оC.3. Ha a talaj és a gumók hőmérséklete 10 - 15 оC, és a talaj száraz betakarításkor: rendszeresen kapcsolja be a ventilátorokat (a relatív páratartalom 95% legyen); befúvott levegő hőmérséklete - 0,5-1 оC-kal a gumók hőmérséklete alatt.
4. Ha a talaj és a gumók hőmérséklete 10 - 15 оC, és a talaj nedves a betakarításkor: folyamatosan kapcsolja be a ventilátorokat, amíg a gumók megszáradnak; befúvott levegő hőmérséklete - 0,5-1 оC-kal a gumók hőmérséklete alatt.
5. Ha a talaj és a gumók hőmérséklete 10 fok alatt van оC és a talaj száraz betakarításkor: időnként kapcsolja be a ventilátort (95%-os relatív páratartalomra kell törekedni); befújt levegő hőmérséklete - 0,5-1 оC-kal a gumók hőmérséklete fölé, amíg a gumók 10-13 оС
6. Ha a talaj és a gumók hőmérséklete 10 fok alatt van оC és a talaj nedves betakarításkor: folyamatosan működtesse a ventilátorokat, amíg a gumók megszáradnak; befújt levegő hőmérséklete - 0,5-1 оC-kal a gumók hőmérséklete fölé, amíg a gumók 10-13 оС
A szárítási folyamat során a hőmérséklet csökkentésének vagy növelésének szükségessége a "forró" és a hideg burgonya esetében 10-15 fokra. оC annak köszönhető, hogy ez a szint optimális a lehető leggyorsabb terápiás tárolási időszakhoz, amely közvetlenül követi a termékek szárítását. A bőrelváltozások szuberizációja az optimális hőmérsékleten 7-14 nap alatt megtörténik (1. táblázat).
1. táblázat: A bőrelváltozások gyógyulási szakaszainak időtartama (suberizáció)
hőfok, оC | Könnyű szuberizáció | Teljes szuberizáció | A periderma kialakulásának kezdete | A sebperiderma két rétegének kialakulása |
+2,5 0 5,0 XNUMX | 7-14 | 21-52 | 28 | 28-63 |
10 | 4 | 7-14 | 7-14 | 9-16 |
20 | 1-2 | 3-6 | 3-5 | 5-7 |
A burgonya szárítására vonatkozó tengerentúli ajánlások azt jelzik, hogy száraz talajban és bármilyen hőmérsékleten be kell kapcsolni a párásítókat. Ezt az Orosz Föderáció éghajlati viszonyai között értelmetlen, ha nem káros. Végül is a szárítás levegővel történik, és a levegőnek képesnek kell lennie megkötni a gumók felesleges nedvességét, amelyek ebben a szakaszban a legaktívabban lélegzik és elpárologtatják a legtöbb nedvességet, különösen a bőr elkerülhetetlen károsodásának hátterében. betakarítás száraz körülmények között. A párásítás csökkenti a levegő képességét a felesleges nedvesség eltávolítására. Ezenkívül a levegő párásítása és a tisztítási időszak alatti instabil léghőmérséklet a tárolóban növeli a páralecsapódás veszélyét. DE A burgonya tárolása során a kondenzáció a legveszélyesebb jelenség.
víz lecsapódása rendkívül nemkívánatos folyamat, és a zöldségek tárolásának egyik fő problémája. Zárt tárolásban néhány óra alatt a burgonya természetes módon (lélegezni, elpárologni) képes olyan környezetet kialakítani, amelynek relatív páratartalma 95% vagy annál magasabb. Ilyen magas relatív páratartalom mellett páralecsapódás léphet fel a terméken vagy a szerkezeteken, ha felületük csak kissé hidegebb lesz a levegőnél. A kondenzált nedvesség tiszta víz, amely katalizátorként működik a mikroorganizmusok aktív fejlődésében, amelyek mindig a gumók bőrén vagy a sebekben, lencsében és a szemekben élnek. Mindössze egy órás kondenzációs időszak elegendő a bomlásos betegségek kialakulásához.
A levegő hőmérséklete és a relatív páratartalom összefügg. A levegő hőmérsékletének emelkedésével a nedvességtartalom nő, a relatív páratartalom pedig csökken. Ezzel szemben, ha a levegő hőmérséklete csökken, akkor a relatív páratartalom nő. A melegebb burgonyával érintkező hideg levegő nem jelent páralecsapódás veszélyét. Ha a burgonyát körülvevő levegő melegebb, mint maga a burgonya, és ha a burgonya felületi hőmérséklete a levegő harmatponti hőmérséklete alatt van, akkor elkerülhetetlen a kondenzáció a felszínen. A meleg levegő és a hidegebb növények közötti 4°C-os vagy nagyobb hőmérséklet-különbség általában páralecsapódást okoz. De bizonyos helyzetekben (például alacsony hőmérsékleten) ez a különbség akár 1 °C is lehet a páralecsapódáshoz. Minél alacsonyabb a gumó felületi hőmérséklete a levegő harmatponti hőmérsékletéhez képest, annál több nedvesség rakódik le. A páralecsapódás általában a következő körülmények között fordul elő:
- A hidegebb burgonyatárolóba meleg külső levegő jut be, például nyitott ajtón keresztül. Az ajtó melletti termés nedves lesz;
- A meleg burgonya hideg terméssel kerül a tárolóba. Ha a hőmérséklet-különbséget nem szabályozzák, a meleg termésből származó meleg levegő a hidegebb burgonyán kondenzálódik;
— A rakat tetején kilépő meleg, nedvességgel teli levegő visszakeringetése a kémény hidegebb aljáig magában hordozza a páralecsapódás veszélyét a köteg alsó szintjein;
- A konténer tároló tetejének hideg levegővel történő szellőztetése után a ventilátorok kikapcsolnak, így a meleg levegő konvekcióval átjut a terményen. Ez a meleg levegő belép a hűvösebb termőrétegbe a tároló tetején, és lecsapódik a gumók alsó oldalán (Fig.1);
- Szellőztetés nélküli időszakokban a meleg levegő konvekcióval az üzlet legmelegebb részéből (általában a közepéből) emelkedik fel, és alulról hidegebb levegő váltja fel. A meleg levegő belép ebbe a zónába, és a hidegebb szélén lecsapódik.
A páralecsapódás minimálisra csökkentése érdekében a tárolás során a beérkező és a tárolt burgonya közötti hőmérséklet-különbséget minimálisra kell csökkenteni. Tömeges tárolókban az érzékelőket a felső felülettől 100 mm-re és 300 mm-re lefelé helyezze el. A felső felület (100 mm) legfeljebb 0,5 °C-kal lehet hidegebb, mint 300 mm-rel alatta. Konténeres tárolás esetén szabályozza a verem alsó és felső tartálya közötti különbséget. Tartsa a hőmérséklet-különbséget 4°C alatt a terhelés és a sebgyógyulás alatt, és 1,5°C alatt, miután a termény a fő tárolási hőmérsékletre süllyedt. Ha csírázik, győződjön meg arról, hogy az nem páralecsapódás eredménye. Kerülje el a meleg levegő bejutását a raktárhelyiségekbe a szerkezeti rések lezárásával és a tárolóajtók zárva tartásával, különösen meleg, párás időben.
A termény szárítási vagy hűtési szakaszában csak akkor vigyünk be kültéri levegőt a tárolóba, ha a levegő és a burgonya közötti hőmérsékletkülönbség 4°C-nál kisebb. A terménynél melegebb levegővel csak akkor lehet szellőztetni, ha a termény hőmérséklete magasabb, mint a levegő harmatponti hőmérséklete. Ahol megfelelő a külső levegő (pl. 1-4°C-kal a terméshőmérséklet alatt), a terményhőmérséklet-különbségek kiegyenlítésére recirkuláció helyett szellőztetést lehet alkalmazni. A recirkuláció csak akkor történik meg, ha a hőmérséklet-érzékelők eltérést jeleznek, és ha a levegő hőmérséklete a tetején alacsonyabb, mint a burgonya hőmérséklete a köteg alján.
Betakarítás fűtés. A fűtésre használt levegő harmatponti hőmérsékletének magasabbnak kell lennie, mint a termék hőmérséklete. Ha lehetséges, melegítse fel a terméket fűtőtestekkel, hogy megfeleljen ennek a feltételnek. A melegen szétválogatott anyagot a hűtőházba visszaküldésekor (például a vetőmagok válogatása után) előzetesen le kell hűteni úgy, hogy az legfeljebb 4 °C-kal legyen melegebb, mint a tárolt termék.
szerkezeti kondenzáció. A tároló szerkezeteken a kondenzvíz képződése veszélyes a termésre. A tetőn alulról képződik, lefolyik a szelemenig, majd sorokban ráfolyik az alatta lévő burgonyára. A nedves burgonya rothadni kezd, vagy betegségeket okozhat a bőrön. A falakon kialakuló páralecsapódás csak az ömlesztett áruházakban veszélyes, ahol a padlón felhalmozódhat a nedvesség, ami a padló szintjén átnedvesíti a gumókat.
Kondenzáció a szerkezeten akkor következik be, ha a belső felület hőmérséklete a felszín közelében lévő levegő hőmérsékletének harmatpontja alá esik. Ez a következő okok közül egy vagy több miatt fordulhat elő: a szigetelés nem megfelelő, vagy meghibásodott, mert nedves, nincs elegendő légmozgás a tető belső felülete felett ahhoz, hogy a tetőfelületen magas relatív páratartalom lokalizálódjon, hideg időjárás okozza hőt, de gőzt nem, hagyja ki a tárolót, a tároló belső légköre nagyon magas páratartalmú. Például egy zárt tárolóban a belső hőmérséklet 8°C, a páratartalom pedig 92%. (2 ábra). 8°C-os külső levegő hőmérsékleten nincs hő- és páraátadás, stabil a helyzet. Ha a környezeti hőmérséklet 12°C-ra emelkedik, hő áramlik be a tárolóba, ami 10 fokra emeli a levegő hőmérsékletét.оC és a páratartalom csökkentése 82%-ra. Amikor a külső hőmérséklet csökken, a hő áthatol a szigetelésen, de a gőz bent marad. Ha a külső levegő lehűl 3°C-ra, a hő elhagyja az üzletet, az üzlet levegőjének hőmérséklete csökken, relatív páratartalma 100%-ra emelkedik. A páralecsapódás az üzleten belül a leghidegebb felületeken, általában a tetőn történik, de előfordulhat a termény hideg területein is. Bár ez átmeneti jelenség, betegséget és termékrothadást okozhat. A szerkezeten belül és a szigetelés mögött is kialakulhat páralecsapódás. Ha a nedvesség behatol a szerkezetbe, a szigetelés minősége jelentősen csökken.
A szerkezeti kondenzáció minimálisra csökkenthető:
– Jó hőszigetelés alacsony hővezető képességgel. (Hűtött raktárak - 0,3 W / m 2 °C tetőnél, 0,38 W/m2 °C a falakhoz; hagyományos tárolás -0,4 W/m2 °C tetőre, 0,45 W/m2 °C a falak esetében).
— Levegő keringtetése a tárolóhelyiségekben ventilátorokkal, hogy megakadályozza a hőmérséklet-ingadozást a szigetelés alatti csendes levegő rétegeiben, ami helyi lehűléshez és a relatív páratartalom növekedéséhez vezethet. A ventilátorokat úgy kell felszerelni, hogy a légmozgás vízszintes legyen.
— Tetőfűtők felszerelése a hideg időjárási időszakok hőveszteségének kompenzálására. Használhatók padlásventilátorokkal és/vagy polietilén elosztócsövekkel kombinálva. A tetőtér fűtése történhet a tetőre felfüggesztett elektromos fűtőkábellel, vagy a mennyezet alatti térben keringtető ventilátorokba szerelt elektromos fűtőelemekkel. A hőteljesítmény 10 W/m legyen2 tetőterület.
— A fémszerkezetek festése csökkenti a kondenzvíz képződését rajtuk.
— Rendszeresen ellenőrizze a páralecsapódást hideg időben (>6°C-kal a tárolási hőmérséklet alatt), és alaposan figyelje meg a szerkezeti páralecsapódás jeleit olyan felületeken, mint például a tető alsó része. Ellenőrizze, nincs-e jele a kondenzvíz által okozott csöpögő vagy megereszkedett tetőszigetelésnek. Ellenőrizze a polipropilén szigetelés vastagságát (általában legalább 100 mm hűtőházaknál és több mint 75 mm külső hűtésű raktáraknál). Cserélje ki a sérült szigetelést.
— A kondenzvíz elleni akcióprogram automatizálása. Állítsa be a finom beállításokat a trezor adatainak megfelelően. Ideális esetben olyan szabályozót használjon, amely önállóan tudja szabályozni a szellőzést, a levegő keringtetést és a mennyezet alatti térfűtést. Kondenzáció a hűtőszekrényben. A hűtőházakban kisebb a páralecsapódás veszélye a konténerek felületi rétegeiben, mivel a hűtőlevegő mindig körülbelül 1,5-2,5°C-kal hidegebb, mint a termény. De a túl gyors lehűlés, azaz >0,7°C/nap, amely gyakran a betegségek kialakulásának korlátozását célozza, jelentős hőmérsékletváltozásokhoz vezethet, ami páralecsapódáshoz vezethet. Magas hűtési sebességnél előnyös, ha kevesebb órán át hűtjük, a hátralévő időben levegő-visszaforgatással. Ha páralecsapódást észlel, rövidítse le a hűtési időszakot, és növelje a keringtetési időt. A betegség kialakulásának lassítására tett kísérletek nem vezethetnek véletlenül páralecsapódáshoz és betegségekhez. A párologtatóban a páralecsapódás és a nedvesség megfagyása a tárolási hőmérséklet csökkenésével nő (3. ábra).
A leolvasztás szükségessége csökken, ha a tárolóban egyenletes hőmérsékletet tartanak fenn. Az elpárologtatóba belépő és onnan távozó levegő hőmérsékletkülönbsége nem haladhatja meg a 2,5-3°C-ot. A kondenzvíz-szabályozás költségei csökkenthetők, ha a raktár jól zárt. Csak egy kis ajtó maradt a téli bejutáshoz. Zárja be és zárja le az összes ajtót vagy redőnyt, amely nem szükséges a hozzáféréshez vagy a szellőzéshez.
A páralecsapódás megelőzése a tárolás teljes időtartama alatt a terméktömeg hőmérsékletének és páratartalmának, a tároló levegőjének, valamint a szellőző levegő hőmérsékletének és páratartalmának pontos elszámolása alapján lehetséges. Ezeket a paramétereket egy speciális pszichometriai táblázat tartalmazza (4. ábra). A pszichometrikus diagram elemzése kifejezetten a kondenzáció lehetőségére vonatkozik. A kondenzáció azt jelenti, hogy a levegőt az uralkodó körülmények között a harmatpont hőmérsékletére hűtik vagy lehűtik.
Például a frissen betakarított gumók 16°C-os péphőmérséklete 15°C-os raktári befúvott levegő hőmérsékletet igényel, az időjárás hirtelen változása pedig 10°C-ra csökkenti a cellulózba kerülő raktár hőmérsékletét. A pszichometrikus diagram azt mutatja, hogy a befújt levegő 15°C-on 70%-os relatív páratartalom mellett, 10°C-ra hűtve eléri a harmatpontot (telített páratartalom), és ezen a hőmérsékleten a víz lecsapódik a burgonyán. És ez 70% -os relatív páratartalom mellett van, ami nagyon ritkán figyelhető meg az Orosz Föderáció éghajlatán. És a burgonyánál melegebb és nedves levegővel történő szellőztetés minden esetben bőséges páralecsapódáshoz vezet a gumókon. Teljesen lehetetlen hidegebb burgonyát fújni meleg és párás befúvott levegővel. Az ilyen helyzetben nyitott tárolóajtókkal működő szellőzőrendszer képletesen szólva gyakorlatilag a gumók tömlőből való vízzel való öntözését jelenti.
A pszichometrikus diagram elemzése információt nyújt arról, hogy mi történik a korai tárolás kezdetén, amikor nedvességgel terhelt befúvott levegő belép a melegebb terménybe a betakarítás idején. Ha a magvak elég melegek a befúvott levegő hőmérsékletéhez képest, akkor a gumókat viszonylag alacsony páratartalmú levegővel kezelik, még akkor is, ha a hideg befúvó levegő közel van a nedvességtelítettséghez. Ennek az az oka, hogy a levegő relatív páratartalma csökken, ahogy felmelegszik. A gumók szárításához ez a folyamat kedvező, a kezelési időszak tekintetében nem minden olyan egyszerű.
A bőrkárosodás elért gyógyulási foka előre meghatározza a gumók súlyvesztésének mértékét a teljes tárolási időszak alatt. A legtöbb hatóság egyetért abban, hogy a befújt levegő 90–95%-os relatív páratartalma jó szuberizációt biztosít. A betakarítás során a befújt levegő relatív páratartalma általában ebben a tartományban van egyszerűen a felületi páratartalom miatt. Ha a tároló megtelt, a legjobb, ha a gumók hőmérsékletét 10-13 hétig 10-13°C-on tartjuk, hogy a burgonya meggyógyuljon (suberizáció = sebgyógyulás), ez pedig a szükséges idő áll rendelkezésre. a pép hőmérséklete 85-95°C. Időszakos kényszerszellőztetésre van szükség a pácolás során, hogy megszabaduljunk a légúti hőtől és a szén-dioxidtól, és oxigénnel lássuk el az összes gumót. A befújt levegő relatív páratartalma ebben az évszakban általában 90-95%, további párásítás nélkül. Míg a fenti körülmények optimálisak a bőrelváltozások gyógyulásához, kivételek gyakran szükségesek. Igen, a tárolás első másfél hónapjában a gumó súlyvesztésének mértéke nagymértékben függ a befújt levegő relatív páratartalmától. De a levegő relatív páratartalmát a kezelés ideje alatt XNUMX-XNUMX%-on kell tartani, kivéve, ha a gumók nedvesek vagy betegek. Ha betegségekkel kapcsolatos problémák várhatók, akkor jelentős módosításokat kell végezni a tárolási módokon, a hőmérsékleten és páratartalomban, valamint a szellőztetésen.
raktározási betegségek ide tartoznak azok, amelyek a betakarítás utáni időszakban jelentősen előrehaladhatnak, és amelyek kialakulása jelentősen függ a tárolási körülményektől: közönséges késői rothadás és rózsaszín rothadás, antracnózis, bakteriális rothadás - gyűrűs, dikeya, pektobaktérium, tuberkulózisos varasodás - oosporosis, seb vizenyős (beles) ) rothadás - pitium, ezüst varasodás, antracnózis, fomózis, fuzárium. Melegen vagy hidegen, de nedvesen és betegségekkel fertőzött burgonya tartása kihívást jelent, de megfelelő gondossággal és odafigyeléssel ez lehetséges. A nedves gumók fájdalmas nyomással és magas hőmérséklettel kombinálva különösen veszélyesek.
A tárolásra kerülő burgonya esetében elengedhetetlen a jó és alapos kórokozó-kockázati felmérés, mivel ez pontos képet ad a terményben előforduló egyes betegségek kialakulásáról és terjedéséről. Időben fel kell mérni mindazokat a tényeket, amelyek a tenyésztési és betakarítási időszakban aggodalomra adnak okot: a vetőmag minősége, az időjárási jellemzők, a vegyszeres védekezés hatékonysága, a szomszédos táblák problémái, a növények és gumók betegségeinek tünetei, megjegyzéseket tesz az előre kiválasztott minták minőségére, a kiszáradás minőségére, a gumó érettségére, a tisztítási károsodásra, a hőmérsékletre és a páratartalomra a tisztítás során. Az egyes táblákra vonatkozó agronómusi nyilvántartások áttekintése a tenyészidőszakban, és különösen a közvetlenül a betakarítás előtti hetekben megoldást jelent a problémákra a tárolás főbb szakaszainak helyes végrehajtásával, vagy túlzott kockázatok esetén a hosszú távú tárolás racionális megtagadásával. A legtöbb szakértő úgy véli, hogy nem célszerű a burgonyát úgy tárolni, hogy a gumók több mint 4%-a késői fertőzéssel vagy 1%-nál lágyrothadással fertőzött. A raktárba kerülő termény alacsonyabb megbetegedési szintjével a betegségek terjedése kordában tartható, pl. visszatartani. A hőmérséklet és a páratartalom fertőző háttér előtti kezelése nagyon finom vonalat igényel. Határozottan ellentmondás van a szuberizáció és a betegség leküzdésének optimális feltételei között. A veszteségek minimalizálása érdekében világos tervet és intézkedéscsomagot kell végrehajtani. Az összes betegség leküzdésének lehetőségeit a burgonya tárolási szakaszában korábban részletesen publikálták (1-3). Az általános intézkedések a tárolás kezdeti szakaszában a következők:
• Kerülje el a problémákat, ha olyan száraz burgonyát szed, amelynek a péphőmérséklete 7 és 13 között van оC.
• A nedves rothadás, száraz rothadás, késői rothadás tüneteit mutató tételek esetén, ha lehetséges, várja meg a betakarítást, amíg a tünetek teljesen meg nem jelennek a betakarítás előtt.
• Beteg gumók válogatása a betakarítógépen; ehhez további emberekre van szükség.
• A beteg gumók szétválogatása a raktárba helyezés során, biztosítva, hogy elegendő fény, ember és idő álljon rendelkezésre a munka megfelelő elvégzéséhez.
• Készítsen egy raktárt működő aktív szellőző- és vezérlőrendszerrel. Győződjön meg arról, hogy elegendő légáramlás van a kamrákban és a tárolási területeken. A problémás burgonya tárolásához elengedhetetlen a jó szellőzés.
• Ne töltse a hagyományos kezelési időszakot. Mivel a problémás burgonya általában nedves és rothadó élőlényekkel fertőzött, a cél az, hogy a termést a lehető leggyorsabban lehűtsék és kiszárítsák.
• Gyorsan hűtsük le a végső tárolási hőmérsékletre (3-4оTÓL TŐL). Ne nedvesítse meg a burgonyát, és akadályozza meg a páralecsapódást a tárolás során.
• Folyamatosan szellőztessen (szükség esetén szereljen fel további ventilátorokat), amíg a termés meg nem szárad és a rothadás meg nem szűnik. A probléma időszakában a burgonya tömegét folyamatosan levegővel kell ellátni, még akkor is, ha nem használnak külső levegőt.
• Biztosítani a levegő mozgását a termékek teljes tömegén, amihez a helyi teljesítménynövelésnek van értelme, mivel a rothadó burgonya és a szennyeződés akadályozza a levegő mozgását.
Naponta figyelje a tárolási állapotot. Az átlaghőmérsékletet jól jelzik a tárolóhelyek különböző részein elhelyezett hőmérők. Az infravörös szkennerek segítenek észlelni a helyi hőmérséklet-emelkedéseket, mielőtt szagot éreznének és elterjednének.
• Ne tegye ki a hideg burgonyát meleg külső levegő hatásának. Egy réteg szabad víz lecsapódik a gumókra. A gumók vízzel való érintkezése a gumók megfulladásához vezet, ugyanakkor elősegíti a lágy rothadás baktériumok szaporodását.
Két példa speciális betegség-specifikus beavatkozásokra.
1. Pektobaktériumok által okozott puha rothadás tárolás közben:
— van információ a baktericid vagy fertőtlenítőszerek használatáról a bakteriális lágyrothadás közvetlen leküzdésére a tárolás során. Erről az alábbiakban lesz szó;
- a tárolást és a tárolóedényeket használat előtt alaposan meg kell tisztítani (és fertőtleníteni kell, ha korábban beteg burgonyát tároltak);
- a betakarítás előtt erős héj kialakulását és érettségét elérni;
- a betakarítást gondosan és elkerülve a zúzódásokat, ne szüreteljen esőben;
— ha a tételnek csak egy részén gyanítható lágykorhadás fertőzés, helyezze közelebb a hozzáférhetőséghez, hogy ha romlásnak indulna, gyorsan eltávolítható legyen;
- alacsony páratartalmú levegőt használjon állandó légáramlással szárítás, szuberizálás, korai tárolás során.
- ne gyógyítsa meg a sérüléseket magas hőmérsékleten (>15 оC);
- fenntartani a gumópép alacsony hőmérsékletét a főtárolás szakaszában (4°C alatt);
- ha a betegség nem azonnal, de a kezelés alatt jelentkezik, a hőmérsékletnek az expozíciós körülményekhez való csökkenésének gyorsnak kell lennie, nagy mennyiségű levegővel;
- akadályozza meg a kondenzvíz képződését a gumókon, alkalmazzon folyamatos, de kis sebességű levegőellátást, hogy jobban kiegyenlítse a hőmérsékletet minden halmozott tárolóhelyen;
- a súlyosan súlyosan érintett elváltozások kiegészítő szellőztetését alkalmazza, lehetőség szerint izolálja őket ehhez a kezeléshez.
2. Fusarium sambucinum és más Fusarium spp. által okozott száraz rothadás..:
- minimalizálja a zúzódások kialakulását a betakarítás és a feldolgozás során;
Kerülje a burgonya alacsony péphőmérsékletű betakarítását, mert a hideg burgonya nagyon érzékeny a zúzódásra.
- betakarítás előtt győződjön meg arról, hogy a burgonya héja és érettsége jó állapotban van;
- a betakarítás során és tárolás előtt távolítsa el a felesleges szennyeződéseket és rögöket;
- a gumók betakarítás utáni kezelése szennyeződés nélkül.
– 13°C hőmérséklet és 95%-os relatív páratartalom elősegíti a sebgyógyulást, a sebgyógyulás 2-3 hét alatt befejeződik;
- A szuberizálás befejezése után fokozatosan csökkentse a hőmérsékletet napi 0,5 °C-kal, amíg el nem éri a fő tárolási időszak feltételeit.
A tárolás során kialakult fertőző háttér csökkentése, a betegségek terjedésének mérséklése érdekében a gumókat tárolás előtt, vagy szükség szerint közvetlenül a tárolás során célszerű gombaölő vagy fertőtlenítő szerekkel kezelni. A kezelésre vonatkozó döntéshozatali algoritmus sok körülménytől függ, és minden betegségre specifikus (5. ábra).
A raktározási betegségek elleni burgonya kezelésére használt hatóanyagok az azoxistrobin, fludioxonil, difeconazol, sedaxan, mancoceb, flutalanil, penflufen, protiokonazol, tioftanát-metil, foszforsav, kálium-foszfit, klór-dioxid, hidrogén-peroxid, peroxi-benzoesav,. Nincsenek univerzális eszközök az összes kórokozó visszaszorítására, a célobjektumra hatásos hatóanyagok alkalmazása szükséges (2., 3. táblázat).
2. táblázat: Néhány kereskedelmi forgalomban kapható gumógombaölő szer
Aktív összetevők | Rhizoctonia stolons és szárak | Gumó rhizoctoniosis | Fusarium | ezüst varasodás | Scab Obyknov | Későszúrás |
Tiaftanát metil + mankozeb + cimoxanil | 5 | 2 | 5 | 3 | 5 | 5 |
fludioxonil | 5 | 5 | 5 | 5 | 2 | 2 |
Fludioxanil MZ | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 |
Tioftanát-metil 2,5D | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
Tioftanát-metil 5D | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
Tioftanát-metil MZ | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
Tioftanát-metil MZ + imidakloprid | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
5 - kiváló; 4-kiváló; 3- jó; 2 - gyenge |
A fungicidekkel és fertőtlenítőszerekkel végzett kiváló minőségű kezelés ultra-kis térfogatú permetezés, legfeljebb 3 l/t munkafolyadék-fogyasztással. Ez akkor lehetséges, ha tárcsás porlasztókat használ bármilyen forgó felületen - garathengereken, ellenőrző asztalokon vagy Mafex speciális felszereléseken. A kórházban megengedett 10-20 l/t munkafolyadék áramlási sebesség hibás és elfogadhatatlan. A modern fitopatológiai helyzetben a gumók nyilvánvaló nedvesítése tudatos provokáció a bakteriális betegségek kialakulására. A kórházi feldolgozás után, még az ültetés előestéjén is, a burgonyát meg kell szárítani .. Ellenkező esetben elkerülhetetlenek a csírázással és a gumók rothadásával kapcsolatos problémák.
Egyelőre nincs antibakteriális hatású fungicid. Értékes burgonyatételekhez nehéz helyzetekben Németországban a nedves bakteriális rothadás lokalizálása érdekében a gumókat tárolás előtt finomra őrölt száraz oltott mésszel leporozzák, 20-50 kg/tonna dózisban.. A mész nem rontja a gumók asztali minőségét, utána viszont szokatlan lesz a megjelenés. Nyilvánvaló, hogy ebben az esetben a burgonyát utólag meg kell mosni, vagy a fogyasztónak bele kell egyeznie a mészbevonatú burgonya vásárlásába.
A burgonya tárolás előtti mosása nagyon ritka mezőgazdasági gyakorlat.. Érdemes a burgonyát megmosni az értékes tételek megmentése érdekében, ha a betakarítási folyamat során a nedves rothadás iszap az egész tételre terjedt. Ebben az esetben nem használhat merülő tartályokat, csak permetezőket. Több irányú fúvóka szükséges, hogy a gumók teljes felületét tisztára mossák. Az azonnali és kötelező gyorsszárítás előtt megmosott burgonyát fertőtlenítőszerrel kell kezelni (hidrogén-peroxid, benzoesav, nátrium-hipoklorit stb. teljes sebességgel).
A szárítási és pácolási lépésekhez hasonlóan a következő hűtési lépés ütemtervének is figyelembe kell vennie a burgonyatételek állapotát, azaz a hőmérsékletet, a páratartalmat, a kockázatokat és problémákat. Normál helyzetben a szellőző levegő hőmérséklete napi 0,3-1,0 ºC-kal csökken, amíg el nem érik a fő hosszú távú tárolási időszak feltételeit. A cellulóz hőmérsékletének mérése a folyamatszabályozás pontosabb módszere. A hűtési eredmények mérésére a legjobb időpont a kora reggeli órák, mivel a hűtés az alacsony éjszakai külső hőmérséklet alapján történik. A szellőzésnek mindig be kell kapcsolnia a hűtés alatt. Amint a körülmények stabilizálódnak a raktáron belül, a napi szellőztetésnek elég hosszúnak kell lennie ahhoz, hogy az alsó és felső tartályok vagy töltőrétegek, valamint a tárolókamrák hátulsó és elülső része között legfeljebb 1,0 ºC legyen a különbség. Jobb a ventilátorokat rövidebb ciklusokkal működtetni (2-4 óra bekapcsolva és legalább 2 óra kikapcsolva). Ez az ütemezés csökkenti a hőmérséklet-ingadozásokat a páncélszekrényen belül. Ha a ventilátorokat hosszú ideig leállítják, a gumók hajlamosak felmelegedni; ezért több időbe telik, amíg lehűl a tartási hőmérsékletre.
A tárolási hőmérséklet gyors csökkentése segít csökkenteni a legtöbb betegség okozta károkat. Ez az eljárás azonban nem veszélytelen a normál, érett gumók esetében. A gyors hűtés egyik hátránya, hogy a tartályok alján és a halom alsó rétegeiben a gumók turgorát veszíthetnek, nyomás hatására ellapulhatnak és túlzottan összezsugorodhatnak. Ennek oka a gyors hűtéshez használt túl hideg levegő hőmérsékletének jelentős emelkedése, ami a relatív páratartalom csökkenéséhez vezet. Emiatt a gumók körüli levegőre a burgonya belső víztartalmához képest a gőznyomás hiánya jellemző. Emiatt belső víz távozik a gumókból, hogy pótolja a hiányt. A nedvességvesztés gyengíti a burgonya belső sejtszerkezetének szilárdságát. A gyors hűtés másik hátránya, hogy tartósan meleg őszi, sőt kora tél idején a lehűlés után a friss kültéri levegő használatát hosszú ideig minimálisra kell csökkenteni (hogy az üzletben ne emelkedjen a hőmérséklet), ami megfosztja a gumókat az oxigéntől és szén-dioxid felhalmozódásához vezet.gáz. A túlérett magok különösen érzékenyek ebben a helyzetben. Emellett az alacsony hőmérséklet és a magas szén-dioxid szint lassítja a sebek gyógyulási folyamatát. Ugyanakkor gyors hűtésre van szükség, ha fennáll a gumók korai csírázásának veszélye. Ez a kockázat a jelenlegi szezonra is jellemző, mivel a gumók a növekedési időszakban nagy mennyiségű hőt kaptak a növekedés során. Emiatt a rövid nyugalmi időszakkal rendelkező fajták már október-novemberben csírázni tudnak, ami nem kívánatos mind az étkezési, mind a vetőburgonyánál.
Végül. A burgonya hosszú távú tárolása során gyakorlatilag lehetetlen kizárni a problémák lehetőségét. Minden professzionális burgonyatermelő saját bőrén tapasztalja meg ezeket, mivel szabályozatlan és gyakran nem optimális körülmények között termesztik és szüretelik. A hosszú távú tárolás sikerének egyetlen legfontosabb tényezője a megfelelő hőmérséklet- és páratartalom-szabályozás a tárolás első néhány hetében. A tárolás első hónapja döntő jelentőségű, mivel ez idő alatt gyorsan meg kell száradni, be kell gyógyítani a héj sérüléseit és megfelelően le kell hűteni a terméket. Függetlenül attól, hogy a problémák az időjárással vagy betegségekkel, a hőmérséklettel vagy a páratartalommal kapcsolatosak, ezeknek a tényezőknek mindegyikére figyelmet kell fordítani a gumók maximális tömegének és minőségének megőrzése érdekében. A megfelelő hőmérsékleten és páratartalom mellett elegendő befúvott levegő létfontosságú a problémás burgonya számára. A tárolás első szakaszainak tényleges végrehajtása kompromisszumokat igényelhet a veszteségek minimalizálása érdekében. A burgonya mennyiségének és minőségének minden lehetséges megőrzése érdekében magasan képzett szakembereknek kell gondoskodniuk a tárolásról és a szükséges döntések azonnali meghozataláról, a burgonyatárolókat megfelelően ki kell építeni és erős aktív szellőztető berendezésekkel kell felszerelni.
irodalom:
1. Vetőburgonya tárolása / S.A.Banadysev. - M.: Knigovizdat, 2020. -292p.
2. A zöldségek aktív szellőztetésének technológiái (2. kiadás) / S.A.Banadysev, Yu.V.Patsyuk. - Minszk: Witposter, 2016. - 148 p.
3. Banadysev S.A. Burgonyatárolási betegségek. - "Krumplirendszer", 2021. - 4. sz., 42-47
4. XieT, Shen S, HaoY, LiWandWangJ. A mikrobiális közösségek sokféleségének és dinamikájának összehasonlító elemzése a beteg gumókon a burgonya tárolása során Qinghai Kína különböző régióiban. elülső. Genet., 2022.-13:818940. doi: 10.3389.
5. Problem Potatoes at Harvest./Suberizer Inc. — 2019
Szerző: Sergey Banadysev, a mezőgazdasági tudományok doktora Tudományok, "Doka-Gene Technologies"