A "Chernyansky" (Belgorodi régió) élelmiszer üzem 11 éve gyártja termékeit. Jelenleg az import burgonyát használják termelésre, de ez nem befolyásolja jelentősen a munka ütemét és mennyiségét.
A hasábburgonya gyártása gépesített és számítógépes. A csapatban azonban több mint 70 mérnöki és műszaki személyzet, valamint magasan profi munkások vannak. Natalya Latysheva főtechnológus bemutatta az üzemet.
A gyártási folyamat több szakaszból áll. Először a gumókat megmossuk, majd meghámozzuk. Ezután a technológiai folyamatban szinte az egyetlen kézi műveletet hajtják végre - a gumók további vagy ellenőrző tisztítását. Soros ellenőrök végzik: ha egy gumónak zöld, sérült területe vagy egyéb hibája van, akkor azt elutasítják. Az ellenőrző táblázatból a burgonya bejut a vízsugaras vágórendszerbe. A felszeletelt burgonyát méret és minőség szerint rendezik, amelyet egy speciális eszközzel végeznek fotocellák segítségével.
Ezt követően a burgonyát forró vízben blansírozzák. Hálós, folyamatosan forgó dobban megszabadul a cukroktól és a keményítőtől. Szellőztetett szárítóban 60–100 ° C hőmérsékleten az összes felesleges nedvesség elpárolog a burgonyaszalmából, és a terméket a mélysütőbe juttatják. Az automatizálás lehetővé teszi a beállított olaj hőmérséklet szabályozását és fenntartását. A burgonyát két-öt percig sütjük 160–190 ° C hőmérsékleten, a vágás fajtájától és vastagságától függően. Az eredmény aranyszínű félkész termék, ropogósan pirított kéreggel.
„Élelmiszer-feldolgozó üzemünk legfeljebb 15 tonna finom sült krumplit készít, amelyekre nem annyira az ínyencek, mint a hétköznapi emberek iránt van nagy igény naponta. Valamennyi terméket szó szerint azonnal kiskereskedelmi láncokba és üzletekbe viszik ”- mondta Gennagyij Klucsevszkij vállalkozás vezetője.