«A keményítőtartalmú burgonya a legjövedelmezőbb növény a tulajdonosok számára. ”
A cég mottója Szerencsés város, Svédország
Az elmúlt években az orosz mezőgazdasági ágazatban fokozódott az érdeklődés a búza (a kukorica mellett) keményítővé és más kapcsolódó termékekké történő feldolgozása iránt. A gabona keményítőké történő feldolgozásának számos jellemzője van: az összetevők szétválasztásának bonyolultsága, a berendezések magas költsége, a keményítőn kívül további, nem kevésbé értékes komponensek finomításának és forgalmazásának szükségessége, amelyek viszont nem képesek teljes mértékben megszabadulni a fehérjétől.
Mit gondol az orosz gazdák egy ilyen hagyományos kultúráról, mint a burgonya? Számukra nehéznek tűnik, akár szeszélyes is a termesztésben, és ugyanabban a kukoricában vagy búzában nincs sok keményítő benne.
Ebben a tekintetben szeretném felhívni a figyelmet azon vállalatok tapasztalataira, amelyek régóta és sikeresen működnek a burgonyaterületen, nevezetesen a svéd SSF cég, a Sveriges Stärkelseproducenter Förening (más néven Lyckeby néven ismert) tapasztalatára.
A társaságot 1927-ben alapították mint gazdálkodók szövetkezetét, több mint 800 résztvevőt egyesítve. Manapság Svédország délkeleti részének 600 gazdálkodójához tartozik, ebből kb. 400 aktívan foglalkozik burgonya (8000 hektáron) termesztésével, és nemcsak burgonyát, hanem műszaki fajtáikat is, kb. 20% keményítőtartalommal.
Mi ösztönzi a mezőgazdasági termelőt a megfelelő mennyiségű alapanyag megfelelő minőségű termesztésére?
A vállalat által elfogadott kvótarendszer egyértelműen szabályozza, ki, mennyi és mikor hozza meg a nyersanyagokat, és melyik növénybe. A gazdálkodó, aki szintén részvényes, az elemzés szerint fizetést kap az importált burgonya után (amelynek során az importált tétel gumóinak keményítőtartalmát összehasonlítják az alapkamatlánnyal (19,5%)). Ha több keményítő van - plusz bónusz, ha nem elég, akkor levonás. Az év végén a gazdálkodó megkapja a megosztott nyereségrészesedését is, kivéve, ha a részvényesek közgyűlése úgy dönt, hogy a pénzeszközöket részben vagy egészben irányítja, például az egyik növény műszaki átrendezésére, amely ma már nemcsak keményítőt, hanem burgonyafehérjét, élelmi rostot, valamint cseppfolyósított ásványi műtrágya. Ha összehasonlítjuk ezt a listát a fenti képen, egyértelmű, hogy a gumó összes alkotóeleme megsemmisült.
A burgonyafeldolgozás kétségtelen előnye a keményítő magas értéke - ez a szemek méretére, a viszkozitás, fehérség és tisztaság jellemző paramétereire utal. Mindez egyes alkalmazásokban nélkülözhetetlenné teszi a burgonyakeményítőt.
Mit csinál Lyckeby, mit nem lehet átvinni az orosz talajra?
Nem lehet szövetkezetet létrehozni, ahol minden résztvevőnek megvan a saját kvóta a részesedésével arányosan, központi vetőmag vásárlása, megfelelő mezőgazdasági technikák és technológiák bevezetése? Az erősen keményítőtartalmú burgonya termése (az összes szabályozás alá tartozik) 70-75 tonna / hektár. Keményítő szempontjából ez a szám magasabb lesz, mint amikor kukorica vagy búza termesztésekor ...
A probléma az, hogy gazdálkodóink nem állnak készen arra, hogy a burgonyát csak a feldolgozás nyersanyagainak tekintsék. Az étkezési fajtájú burgonya élen jár, és akár nem megfelelő, akár többletet küldnek feldolgozásra. Az ilyen alapanyagokban a keményítőtartalom 10–13% vagy még alacsonyabb lesz, és nem kell beszélni a termelés gazdasági jövedelmezőségéről. Ha egy gazda magas keményítőtartalmú burgonyát termeszt, akkor nagy profit érdekében megpróbálja eladni azt a kiskereskedelmi láncoknak. A svéd mezőgazdasági termelőnek még nincs ilyen gondolata, ott a műszaki előírások szerint termesztett burgonya egyszerűen nem kerül be az értékesítési hálózatba. Következtetés - kezdeményezésre van szükségünk, elsősorban jogalkotási szinten, amely megszilárdítja egy olyan megosztást, mint Európában. A jövőben a labda gazdáink oldalán lesz ...