A Növényi Biokémiai Intézet tudósai. A németországi Halle -i Leibniz lila paradicsomot hozott létre géntechnológiai technikákkal. Ennek érdekében beültették a paradicsomnövénybe a betanin bioszintéziséért felelős géneket a répából, és aktiválták őket az érő gyümölcsökben.
A betanint nem paradicsomnövények állítják elő, hanem céklából nyerik ki, és természetes élelmiszer -színezékként használják.
Ennek a tanulmánynak a fő célja nem az volt, hogy új emberi fogyasztásra szánt paradicsomfajtát hozzon létre, hanem a géntechnológiai módszerek javítása, mert ebben az esetben a transzgenikus növények jól látható pigmentet termelnek.
A növények nagyon hatékony és összetett rendszerek, nagyszámú szabályozási mechanizmussal, amelyek gyorsítás helyett képesek lelassítani a termelt anyag bioszintézisének folyamatát. Ezek az összetett visszacsatolási mechanizmusok még mindig rosszul értettek.
A hallei kutatók három gént illesztettek be a paradicsomnövénybe, amelyek a betanin bioszintéziséhez szükségesek, valamint számos „genetikai kapcsolót”, hogy a beillesztett gének csak a gyümölcsökben legyenek aktívak érésük során. A betanin termelése azonban a gyümölcsben eleinte elhanyagolható volt.
Szükség volt egy negyedik gén behelyezésére, amely fontos prekurzor anyagot jelentett a pigment bioszintézis magasabb szintjének fenntartása érdekében. Így születtek sötétlila paradicsomok, amelyek még több betanint tartalmaznak, mint maga a cékla.
Az így kapott gyümölcsök teljesen biztonságosak a fogyasztásra és nagyon hasznosak, mivel a betanin, mint sok más pigment, erős antioxidáns hatással rendelkezik.
A lila gyümölcsök a betanin, az élelmiszer -színezék forrásai is lehetnek. A paradicsom -betanin joghurtok és limonádék színezésére való korai kísérletei érdekes és ígéretes eredményeket hoztak.