Arról, hogy milyen követelményeket támasztanak ma a burgonya minőségével és csomagolásával kapcsolatban, mennyi kis kaliberű gumót keresnek a vevők, és mi az előnye a mezőgazdasági szerződések rendszerének - mesélték a "Burgonyarendszer" magazin olvasói Pavel Rozhkov, a Magnit kiskereskedelmi lánc mezőgazdasági szerződési osztályának vezetője.
- Volt -e cége számára nehézségek a hazai termelésű zöldségek és burgonyák beszerzésében az elmúlt két évben (termelési volumen hiánya, minőségi problémák)?
A "Magnit" megbízható zöldség- és gyümölcsellátási csatornákkal rendelkezik, beleértve saját vállalkozásait is. Ráadásul Oroszország egyik legnagyobb logisztikai szolgáltatója vagyunk, közel 4,5 ezer teherautóval. Ez lehetővé teszi számunkra, hogy egész évben friss minőségi termékeket biztosítsunk a vásárlóknak, és minimalizáljuk a piaci körülmények, az időjárási viszonyok és egyéb nehézségek hatását. Így a hálózat projektcsomagot hajt végre a gazdák támogatására. 2016 óta fejlesztjük az együttműködést a mezőgazdasági termelőkkel a hosszú távú határidős vagy más szóval mezőgazdasági szerződések keretében. Célunk közvetlen zöldség- és gyümölcsellátás létrehozása, a közvetítők kizárása, a teljes lánc ellenőrzése a vetésforgástól a szállításig, és ezáltal a fogyasztók számára kiváló minőségű termékeket biztosítani megfizethető áron. Szeretném megjegyezni, hogy érdekeltek vagyunk a kínálat bővítésében, és mindig nyitottak vagyunk az új gyártókkal való együttműködésre.
Az elmúlt két év (2020 és 2021) azonban kihívásokkal teli volt. Először is, a mezőgazdasági szerződés partnereinek földrajza nagyon kiterjedt, az észak -kaukázusi köztársaságoktól az uráli és szibériai szövetségi körzetek (Tyumen, Kurgan és Novosibirsk régiók) alattvalóiig terjed. Ennek megfelelően a vásárlást számos régió időjárási viszonyai befolyásolták. Sztavropolban tavaly nyár végén és ősz elején aszály uralkodott, ami végül jelentős mechanikai sérüléseket okozott a burgonya betakarítása és előkészítése során, hasonló probléma volt Tambov térségében is. A moszkvai régió Dmitrovszkij kerületében a gazdák szinte minden lehetséges természeti katasztrófát megtapasztalhattak, kezdve az árvizektől, az aszálytól kezdve egészen a szél fújásáig. Mindezek az epizódok különösen érezhető hatással voltak a burgonyára. Végül azonban sikerült a polcokon tartani a szükséges mennyiségű hazai burgonyát.
Ezenkívül idén február-márciusban a szövetségi láncok szembesültek azzal a nehézséggel, hogy idő előtt "kimosják a hazai hagyma maradványait" a termelőktől. Kénytelenek voltunk azonnal „bekapcsolni” az importot, hogy ügyfeleink ne érezzenek termékhiányt.
De általában nem tapasztalunk jelentős problémákat a zöldségellátással kapcsolatban.
- Az elmúlt két szezonban felülvizsgálták az Oroszországban előállított zöldségek és burgonya minőségére vonatkozó intranetes követelményeket? És ha igen, hogyan?
Hálózatunk "Gyümölcsök és zöldségek" kategóriája forgalmat generáló. Ami a burgonyát illeti, ez szerepel a TOP-10 vásárlásokban. Nagy követelményeket támasztunk a zöldségekkel és gyümölcsökkel szemben. Ugyanakkor mindig igyekszünk segíteni partnereinknek a termékek előállításának, csomagolásának és szállításának hozzáértő megszervezésében, hogy a fogyasztó elégedett legyen.
Minden termékkövetelmény átlátható és nyilvánosan hozzáférhető. Nem sorolom fel a feltételrendszert, mivel ez sok időt vesz igénybe. Természetesen igyekszünk a lehető legjobban reagálni az iparág helyzetére, mert minden új szezon sajátos. Együttműködünk a gyártókkal, a kategóriamenedzsmentünkkel, a minőségirányítási rendszer osztályával, és szükség esetén módosítjuk a feltételeket. Például, ha az egyik régióban az időjárás befolyásolta a betakarítást, akkor félúton teljesítjük és enyhítjük a követelményeket a vásárlók sérelme nélkül.
- Lehet -e azt mondani, hogy az orosz zöldségek és általában a burgonya minősége magasabb / alacsonyabb lett az elmúlt években?
A hálózatunk polcain a "Gyümölcsök és zöldségek" kategóriába tartozó termékek minősége egyre javul, és ez a hálózat és a termelők összehangolt munkájának eredménye. Magukban az üzletekben tavaly óta elindítottuk a „Minőségi asszisztens” projektet, az elkötelezett munkavállaló feladatai közé tartozik az üzlet és az áruk állapotának napi ellenőrzése annak érdekében, hogy a látogatók a legjobb szolgáltatást nyújtsák. Nem titok, hogy a gyümölcsök és zöldségek kategóriában történő értékesítés a vevői lojalitás egyik fő mutatója. Azáltal, hogy minőségi termékeket kínál a polcon, számíthatunk arra, hogy a fogyasztók a héten ismételten meglátogatják üzleteinket. Elemeztük, hogy ha a látogató elégedett ezzel a termékkel, akkor általában hetente legfeljebb háromszor jön a boltba.
E tekintetben partnereinkkel együtt rendszeres tevékenységeket végzünk a szállított áruk jellemzőinek javítása érdekében.
A mezőgazdaságban a gyártott termékek sikere és versenyképessége nagymértékben függ a folyamatok optimalizálásától, a termelési infrastruktúra fejlesztésétől, a személyzet folyamatos fejlesztésétől és természetesen a kiváló minőségű vetőanyagtól, ezért partnereink folyamatosan fejlődnek ezeken a területeken, többek között célzott előlegeket, amelyeket a hálózatunkkal kötött éves szerződések biztosítanak.
Az ügyfelek kényelme és a velük való jobb kommunikáció érdekében cégünk 2019 -ben elindította saját "mágneses frissesség" márkáját, amely alatt immár több mint 100 pozíciót gyártanak a zöldségek és gyümölcsök kategóriájában, és 2020 óta - tej- és húskészítmények . Nem csak a lánc saját vállalkozásai működnek e márkanév alatt, hanem társmárkás projektek is. Közös minőségellenőrzést végzünk, van lehetőség a termékek szállítására szállítással, nagy területek lefedésére, összetett földrajzban. Ennek a márkának a mottója: "Kertről polcra a frissesség sebességével"! A márka egyébként nagy elismerést kapott, és megkapta az „Év áttörése” oklevelet a Pivate Label Awards -on - ez a legjelentősebb esemény a saját márkák területén.
A minőségi szint emelkedését bizonyítja az is, hogy 2020 -ban 5,4%-kal növeltük a helyi termelőktől származó vásárlások mennyiségét, beleértve a burgonyát is. Szeretném megjegyezni, hogy prioritásunk egész évben az Oroszországban termesztett zöldségek és gyümölcsök, de sajnos a piacon lévő termékek mennyisége még mindig korlátozott. Ennek egyik fő oka a megfelelő számú modern tároló hiánya, ami azt jelenti, hogy ez jó növekedési pont a gazdák számára. Példaként említhetjük az észak-kaukázusi köztársaságokban, különösen Kabardino-Balkaria almatermelőit. Az elmúlt években az új hűtőberendezések építésének üteme biztató volt.
- Változnak a termékcsomagolás láncon belüli követelményei? Vannak-e korlátozások a nem fenntartható (nem újrahasznosítható) anyagok használatára?
Tavaly a Magnit elfogadta a fenntartható fejlődésről szóló stratégiát 2025 -ig, amely a vállalat tevékenységének minden területét lefedte. A dokumentum külön kiemelt területet tartalmaz "Zöld beszerzés". Most tovább fejlesztjük a partnerek felelősségteljes kiválasztásának eszközeit, közös projekteket dolgozunk ki az öko-áruk előállítására és az öko-csomagolás használatára. Tehát a nagy formátumú üzletekben bevezetésre került a burgonya kézműves papírzacskóban való elhelyezése, valamint a sárgarépa és a hagyma kézműves papírzacskóban való bevezetése.
Szintén 2020 -ban a Magnit saját gyártóüzemének sikerült az egyedi csomagolás paramétereinek optimalizálásával 9,5% -kal csökkentenie a csomagolóanyagok teljes fogyasztását, a boltokban pedig áttértünk a 30% -ban újrahasznosított műanyagot tartalmazó zacskók használatára.
- A jelenlegi körülmények között cége jobban érdekli a kisméretű mosott burgonya (prémium szint) vagy a "piszkos", "turista" osztályú burgonya vásárlását? Általában hogyan változott a burgonya választéka az áruházlánc üzleteiben az elmúlt években? Egyre szélesebb? Mindig több árucikknek kell lennie a polcon (mondjuk, hazai és import burgonya, piros és fehér, főzéshez és sütéshez, csomagolásban és ömlesztve)?
Ha három évvel ezelőtt a "Mágnes" -ben a vevő csak ömlesztett, nem mosott burgonyával találkozott a polcon, akkor most a választék jelentősen bővült, és vannak pozíciók a különböző igényekhez. Pozitív vásárlói választ látunk, és tovább fejlesztjük a kategóriát. Az üzletekben a klasztertől (a terület területétől, a település lakosságának számától, a vásárlói preferenciáktól stb.) Függően különböző típusú burgonyát mutatnak be: kis kaliberű vagy "baba", nagy; mosott, mosatlan; prémium; különféle csomagolások.
Természetesen a fő igény a nagy kaliberű termékekre vonatkozik, amelyeket könnyebb elkészíteni. Még egy vizsgálatot is lefolytattunk a vevők fókuszcsoportjával, amely kimutatta, hogy a kis burgonya nem tömegtermék. Ez a pozíció azonban bizonyos szükségleteket lefed, ezért képviselteti magát a hálózaton.
Ezenkívül megkülönböztettük a csomagolást: a bruttó (tömeg szerinti) burgonya mellett 2,5 kg -os hálós csomagolás is van, a prémium tárgyak extrudáló hálóba vannak csomagolva, és szalaggal kiegészítve, különböző színűek (például piros - sütés, fehér - főzéshez, a nagyobbik grillezéshez).
Nagy figyelmet fordítunk erre a kategóriára, sőt elindítottuk saját csomagolóműhelyünket az egyik elosztóközpontunk alapján.
- Meséljen részletesebben a mezőgazdasági szerződésekről. Milyen előnyöket lát a zöldség- és burgonyatermelőkkel folytatott ilyen együttműködésből?
Amint már említettem, társaságunk mezőgazdasági szerződési rendszere szerinti munkamódszere idén ünnepelte első évfordulóját, először 2016 -ban ajánlottuk fel ezeket az együttműködési feltételeket az orosz gazdáknak. Nagyon elégedettek vagyunk ezzel a projekttel, minden új szezonnal a vállalat megsokszorozza a hazai termékek hálózatba történő szállításának mennyiségét.
Több mint 60 beszállítóval dolgozunk együtt, különböző zöldségeket (burgonya, káposzta, sárgarépa, hagyma, cékla) és gyümölcsöket (alma, dinnye - görögdinnye) szállítanak, komplexumban - több mint 50 tételben. 2020 -ban a mezőgazdasági szerződések alapján a vállalat mintegy 300 ezer tonna zöldséget és gyümölcsöt vásárolt. Ha kifejezetten a burgonyáról beszélünk, akkor ez a projekt volumenformáló kategória, amely a készletek mintegy 50% -át teszi ki.
A mezőgazdasági szerződés fő előnyei mindenekelőtt a termelők és a hálózat stabilitása és a jövőbe vetett bizalma, garantált értékesítésben és ellátásban kifejezve az egész szezonban. Ugyanilyen fontos a szállított termékek stabil minősége, amelyet egy sor intézkedés, a hálózat képviselői és a termelőhelyek alkalmazottai közötti folyamatos kommunikáció, az agronómusok rendszeres látogatása a vállalkozásoknál ér el a szezonban - a felkészülés pillanatától kezdve vetés és a betakarítás és tárolás befejezése. A gyártó telephelyén felmérő (biztosítási) minőségellenőrzést is szervezünk, ami minimálisra csökkenti az áru visszaküldésének valószínűségét, ezáltal csökkentve a lehetséges költségeket mind a mezőgazdasági gyártó, mind a hálózat számára.
A zsaru