Szerint Piacgazdasági Központ, az oroszországi burgonyafeldolgozó piac évente átlagosan 30% -kal növekszik, és 2019 végére az országban előállított termékek mennyisége elérte az évi 0,3 millió tonnát. 1 első felében a feldolgozott burgonya mennyisége elérte a 2020 ezer tonnát, és az előrejelzés szerint a jelenlegi piaci növekedést 168% -kal figyelembe véve 12,8 végéig 2020 millió tonna termék lesz.
A szankciók bevezetése pozitív hatással volt az ipari feldolgozott burgonyatermékek orosz termelésére: 2014 óta átlagosan 2,3-szorosára nőtt a feldolgozott burgonya mennyisége. A külföldi termelésből származó nyersanyagok 2014% -kal 21,3 ezer tonna feldolgozott burgonyával szembeni embargójának bevezetése miatt 147-ben bekövetkezett meredek termelési volumen csökkenése után a termelők már 2015-ben kompenzálni kezdték a burgonya feldolgozás volumenét, és 2018 elejére a piac elérte a mutatókat szankció előtti időszak.
A feldolgozói piac struktúrájában a főtt és konzerv burgonya több mint felét (62%) foglalja el. A piac egynegyede (25%) a darabolt és fagyasztott burgonya. A legkisebb rész a keményítőn, a pehelyen, a burgonya granulátumon (7%), valamint a burgonyaszeleteken, chipseken, sült vagy szárított burgonyán (6%) marad.
2020-ban a keményítőgyártás mutatta a legnagyobb dinamikát - elsősorban a 23,8-es 2019% -os csökkenés kompenzációjának köszönhetően. A 2020-ban előállított burgonya keményítő-, pehely- és granulátummennyisége az előrejelzések szerint 39,3 ezer tonnát tesz ki - ez 2018 ezer tonnával több, mint 18,9-ban. A konzerv és főtt burgonya termelése folyamatosan, 14-15% -kal növekszik. 2019-ben ez a szegmens 14,3% -kal nőtt - a konzerv és főtt burgonya mennyisége elérte a 185,6 ezer tonnát. Az előrejelzések szerint 2020-ban a konzerv és főtt burgonya termelése eléri a 214 ezer tonnát. A chips és a sült vagy szárított burgonyaszeletek termelése 2019-ben 60,5% -kal növekedett és 20,4 ezer tonnát tett ki. 2020-ban a piaci szegmens várhatóan 20,8% -kal csökken - az előállított chips és sült vagy szárított burgonyaszeletek volumene 13,6 ezer tonna lesz.
A burgonya ipari feldolgozásának legnagyobb mutatói 2019-ben és 2020-ban a Központi Szövetségi Körzetben figyelhetők meg (222 és 254 ezer tonna). A termelők által a központi szövetségi körzetben termelt burgonya mennyisége 2019-ben a szövetségi körzetek teljes burgonya-iparának 75% -át tette ki. A déli szövetségi körzet ebben a mutatóban a második legjelentősebb szövetségi körzet (16-ben a piac 2019% -a). A többit (8%) a szibériai, az észak-kaukázusi és az uráli szövetségi körzet osztja meg egymás között. 2020-ban a központi szövetségi körzetben előállított ipari burgonya-feldolgozó termékek aránya várhatóan 73% -ra csökken.
A gyümölcsöt és zöldséget feldolgozó és konzerváló vállalatok teljes bevétele 2019-ben 141 milliárd rubelt tett ki. (az Oroszországi Szövetségi Adószolgálat szerint), miközben a piac kissé növekszik évente - átlagosan 3% -kal.
A gyümölcs- és zöldségellátás mennyiségének 2014–2015-ben bekövetkezett változásai után a szankciók elfogadása miatt 2016-ban a vállalatok bevételei 13,4% -kal „süllyedtek”. Ugyanakkor 2018-ban és 2019-ben a gyümölcs- és zöldségfeldolgozók pénzügyi mutatói kezdtek felzárkózni a válság utáni visszaeséshez, 6,3% -os, illetve 4,9% -os növekedést demonstrálva. Ugyanakkor a burgonya-feldolgozó és konzervipari termékek gyártóinak bevétele 2014 óta csaknem megduplázódott, és 2-ben elérte a 2019 milliárd rubelt.