Nem minden zöldségfajta alkalmas miniatűr termékek előállítására.
A The Greenery (az EU legnagyobb gyümölcs- és zöldség-nagykereskedője) és a Rijk Zwaan nemesítő cég közösen végzett kutatásai azt mutatják, hogy növekszik a fogyasztói igény az ökológiai termelésű termékek és a csomagolatlan zöldségek iránt. A fogyasztói keresletre reagálva és az élelmiszer-pazarlás csökkentése érdekében mindkét cég kísérleti projektet indított kisebb zöldségek kínálatában. A "Little & Fresh" elnevezésű koncepció a hollandiai Leidschendamban található Jumbo üzletben indul. Az új márka 20 féle zöldséget kínál, köztük kúpos káposztát, brokkolit és salátát. A zöldségeknek nemcsak a szokásos méretnél kisebbeknek kell lenniük, hanem ökológiai módon és csomagolatlanul is elő kell állítaniuk őket.
Könnyű azt mondani, hogy „kínáljon kisebb zöldségeket” - mondja Helen Bose, a Rijk Zwaan biomarketing szakembere, de nem minden fajta alkalmas miniatűr ételek készítésére. Számos fajtát és hibridet kell létrehozni, amelyek nemcsak megfelelnek minden minőségi követelménynek, hanem lehetővé teszik kisebb termékek beszerzését is. Kis fajták és hibridek létrehozásával a tenyésztő reagál a piaci igényekre, és reméli, hogy a fogyasztók kevesebb el nem fogyasztott zöldséget pazarolnak el. A The Greenery viszont bevonta a Naturelle szövetkezet biotermékeinek termelőit ebbe a projektbe. Ez lehetővé tette a teljes lánc biztosítását az ökológiai magok szállítójától a végtermék fogyasztóig. Ezenkívül a Little & Fresh projekt várhatóan növeli az organikus zöldségek és gyümölcsök fogyasztását, valamint elősegíti a környezeti fenntarthatóságot.
Forrás: https://east-fruit.com