Manapság sok burgonyatermelő az asztali fajták kiválasztásakor a gumók megjelenését nevezi fő kritériumnak. Megfigyeléseink szerint azonban a közeljövőben a vásárlók nem csak a „szépséget”, hanem az ízét, valamint kedvenc termékünk kulináris tulajdonságait is előtérbe helyezik majd. Ezt a feltételezést a Norika válogatott három erős asztali fajtájának - GALA, FIDELIA és ADRETTA - orosz „sorsának” elemzése alapján tesszük.
ÜNNEPI!
Útja elején a fajta nem csak a mezőgazdasági termelők, hanem a fogyasztók körében is okozott némi zavart. 2008-ban, amikor a GALA megjelent az üzletek és piacok polcain, az oroszok a nagy burgonyát részesítették előnyben. A GALA viszont sok kiegyenlített közepes méretű gumót termett, és ha a szezon során a burgonya nem kapott elegendő tápanyagot és nedvességet, akkor egy bokorból 2040 „tyúktojás”. Nehéz volt neki!
Érdekesség, hogy ezt a fajtát német nemesítők hozták létre, figyelembe véve a változó életritmust és az új fogyasztói igényeket. Sima, kerek-ovális gumói, nagyon kis szemekkel ideálisak voltak a mosáshoz, 1-2-3 kg-os hálóba vagy zacskóba csomagolására. Ezenkívül a burgonya nagyon finomnak bizonyult, Németországban az íz szabványaként ismerték el.
Idővel a GALA fajta előnyeit felértékelték Oroszországban, bár az elismerés csak 2013-ban történt. Ma már a GALA a vezető termőterület hazánkban (az összes burgonyaültetvény egyharmadát foglalja el), az egyik legsikeresebb mosási és kiscsomagolási fajta.
A fajta fő alkalmazási területei:
- Frissen értékesítve - mosásra alkalmas, csomagolásban gyönyörűen néz ki, jó eltarthatóság (beleértve a boltok polcait is);
- Friss hámozott burgonya előállítása - a hús nem sötétedik meg a hámozás után;
- Hőkezelt burgonya előállítása vákuumcsomagolásban - a hús nem sötétedik meg főzés után;
- Száraz termékek (pelyhek) előállítása - a gumók keményítőtartalma elérheti a 22%-ot, szemben a tenyésztők által bejelentett 13%-kal;
- Főzés (főzésre, sütésre és sütésre alkalmas), B főzési típus (közepesen főtt), vonzó, étvágygerjesztő sárga pép különféle készítményekben. A kis gumó jól illeszkedik a kézbe, és tisztításkor minimális mennyiségű hulladék keletkezik.
A fajta előnyei a kereskedelmi burgonyatermelők számára:
- Magas hozam - akár 100 t/ha vagy több, magas szintű mezőgazdasági technológia mellett;
- Magas ellenállás az Y vírussal szemben (a vírusnak a nem rezisztens fajtákra gyakorolt hatásából származó termésveszteség elérheti a 80%-ot);
- 3-4 évvel hosszabb szaporodási képesség, ellentétben a szabványos fajtákkal;
- A gumók mechanikai sérülésekkel szembeni ellenállása;
- Alkalmasság hosszú távú tárolásra - a gumók nyárig nem veszítik el a turgort és a tápanyagokat;
- Érési mód szerint közepesen korai - a csírázástól számított 80 nap elegendő a jó minőségű betakarításhoz.
- Hőellenállás.
Egy másik fajtát, amelyről ma beszélni akarunk, a fogyasztók szinte azonnal megszerették - éppen kiváló íze és kulináris tulajdonságai miatt.
A fajta 2014-ben jelent meg az Orosz Föderációban, és szilárdan elfoglalta a rést a közétkeztetési rendszerben. Az A-B főzési típusba tartozik (nyersen-enyhén főzve), és hosszan tartó főzés után is tökéletesen megőrzi ízét, állagát és formáját. Felkockázva vagy reszelve nem esik szét a különféle ételekben és öntetekben, így a majonézben sem. A gumók hosszúkás alakúak, ami kényelmes a különféle vágáshoz. A fajta fő alkalmazási területei:
- Frissen értékesítve - mosásra alkalmas, csomagolásban gyönyörűen néz ki, jó eltarthatósággal rendelkezik, beleértve a boltok polcait is;
- Friss hámozott burgonya előállítása - a hús nem sötétedik meg a hámozás után;
- Hőkezelt burgonya előállítása vákuumcsomagolásban - a hús nem sötétedik meg főzés után;
- Főzés. Alkalmas sütésre és forrázásra, salátákba ideális. Vonzó, étvágygerjesztő sárga húsú. A kis gumó jól illeszkedik a kézbe, és tisztításkor minimális mennyiségű hulladék keletkezik.
A fajta előnyei a kereskedelmi burgonyatermelők számára:
- Magas hozam - akár 60 t/ha vagy több, magas szintű mezőgazdasági technológia mellett;
- Magas ellenállás az Y vírussal szemben (a vírusnak a nem rezisztens fajtákra gyakorolt hatásából származó termésveszteség elérheti a 80%-ot);
- 3-4 évvel hosszabb szaporodási képesség, ellentétben a szabványos fajtákkal;
- Alkalmasság hosszú távú tárolásra - a gumók tavaszig nem veszítik el a turgort és a tápanyagokat;
- Az érés típusát tekintve közepesen korai - a csírázástól számított 70 nap elegendő a jó minőségű betakarításhoz;
- Hőellenállás.
Ennek a fajtának a burgonyája sok orosz számára „gyermekkori ízt” érez. Hazánkban 1980 óta ismert, de továbbra is keresett a fogyasztók körében mind Oroszországban, mind Németországban. C főzési típus - jól forr, a hús puha.
A fajta fő alkalmazási területei:
- Szárított burgonyatermékek gyártása;
- Főzés. Ideális pürékhez.
A fajta előnyei a kereskedelmi burgonyatermelők számára:
- Középkorán, a tenyészidőszak kezdeti időszakában a növényt gyors növekedés, valamint a csúcsok gyors és erőteljes növekedése jellemzi. A gumók együtt alakulnak ki és fejlődnek. A csírázástól a betakarításig tartó időszak: 70-80 nap;
- Igénytelenség a termelésben;
- A szemek kicsik és közepesek, a gumók mérete a fészekben egyenletes;
- Alkalmasság hosszú távú tárolásra - eltarthatóság 7 (1-9 skálán);
- Keményítőtartalom - 15%;
A Norica termékcsaládban természetesen vannak más fajták is, amelyek jellegzetes ízükkel és kulináris tulajdonságaikkal tűnnek ki, a cég nemesítői pedig folyamatosan dolgoznak e kínálat bővítésén, igyekeznek kielégíteni a legjobb burgonya iránti piaci igényeket. Ajánlataink teljes listáját a norika.ru weboldalon tekintheti meg
Fajtáink kiválasztásával, beszerzésével, termelésével kapcsolatos kérdésekre mindig készséggel válaszolunk.
A cikk végén szeretnénk olvasóinknak jó burgonyatermést és jó étvágyat kívánni!