Ludmila Dulszkaja
A járvány idején az emberek egyre többet kezdtek gondolkodni az élelmiszerek minőségén, és megnőtt az érdeklődés a biotermékek iránt. Most azonban nagyot csökkent a lakosság vásárlóereje. Van-e jövője az ökológiai gazdálkodásnak az új körülmények között? Milyen nehézségekkel kell szembenézniük az agrárvállalkozásoknak, amikor úgy döntenek, hogy biotermékeket termelnek? – mondja Szergej Alekszandrovics Koršunov, az Ökológiai Mezőgazdasági Szakszervezet igazgatóságának elnöke.
Az Ökológiai Gazdálkodók Szövetsége a legnagyobb orosz független nyilvános mozgalom az ökológiai mezőgazdaságért és a gazdálkodás biológiájáért, az egészséges, természetes termékekért, a biztonságos környezetért, a gazdálkodók számára méltányos árért és a vidékfejlesztésért. Az Unió 2013 óta létezik, több mint 350 mezőgazdasági termelőt és mintegy 800 résztvevőt tömörít. Az Unió több mint 70 tagja rendelkezik az orosz vagy nemzetközi biominősítési rendszer tanúsítvánnyal.
Az ökológiai gazdálkodás célja a legtermészetesebb és legegészségesebb termékek előállítása. Azok a mezőgazdasági termelők, akik ezt az irányt választották maguknak, együttműködnek a természettel, törekednek a környezetre gyakorolt negatív emberi hatások csökkentésére és felelősséget vállalnak az ökológiai egyensúly fenntartásáért.
A biotermékek előállítása során tilos a szintetikus ásványi műtrágya és a vegyszeres növényvédő szer használata. Kizárólag szerves trágyákat és biológiai védekezési eszközöket használnak, ami bizonyos módosításokat igényel a mezőgazdasági technológiákban. Ennek köszönhetően a növényi végtermék élénkebb, gazdagabb ízű és aromájú, de termése nagyságrenddel alacsonyabb, mint az agrovegyszert használó termelőké.
Mit termesztünk?
Vannak olyan növények, amelyeket az ökológiai gazdálkodás elvei szerint lehetetlen vagy kereskedelmileg veszteséges termeszteni. Alapvetően a nagy biotermelők szántóföldi növénytermesztéssel foglalkoznak, a főbb növények listáján: búza, szójabab, olajos len, kukorica, napraforgó. A zöldségfélékre gyakrabban a kistermelők specializálódtak, akik alig hagyták el a személyes mellékparcellák mennyiségét. "Bioban" meglehetősen könnyű termeszteni tököt, paradicsomot védett és szabadföldön, fokhagymát, hagymát. A burgonyával nehezebb: a kártevők és betegségek elleni küzdelemben csak biológiai termékekkel nehéz kezelni. A bioburgonya termése lényegesen alacsonyabb, mint az intenzív technológiákat alkalmazóé. Tekintettel arra, hogy ezeknek a termékeknek a piaci ára általában alacsony, el kell ismernünk, hogy nem jövedelmező előállítani. Még a sárgarépának és a céklának is nagyobb az árrése, mint a burgonyának.
Az Ökológiai Gazdálkodó Szakszervezet tagjai közül mindössze hárman termesztenek egyebek mellett burgonyát. A gazdaságok a permi területen, a volgográdi és leningrádi régiókban találhatók. Burgonya teljesen másnak bizonyul - az éghajlat sajátosságai befolyásolják.
Hogyan fejlődünk?
Oroszországban a világ sok más országával ellentétben a biológiai növényvédő szerek gyártása nagyon jól fejlett. A gyógyszerek mintegy 95%-a hazai eredetű. De fontos megjegyezni, hogy az eredmény eléréséhez a biológiai készítményeket lokalizálni kell, empirikusan kell kiválasztani - ami Volgográdban működik, az nem biztos, hogy Kalugában működik. Ezenkívül a biológiai készítménnyel való érintkezés eredménye nem látható azonnal.
Az ökológiai gazdálkodás másik nehézsége a közepes gazdálkodók számára, hogy ezen a területen még mindig nincs mezőgazdasági támogatás a védelmi eszközöket termelőktől. A vegyszeres növényvédő szerek gyártására szakosodott cégeknél szaktanácsadói gárda kíséri az agronómusokat: kezelési terveket készítenek, válaszolnak a mezőgazdasági termelők kérdéseire, készítménymintákat adnak. A biológiai technológiák néhány híve rendelkezik ilyen szolgáltatással.
Kémia nélkül is lehet kiváló termékeket termeszteni, de ennek saját fogyasztója kell, hogy legyen.
Kinek adjuk el?
Ma Oroszországban nincs egyetlen szövetségi vagy helyi kiskereskedelmi lánc sem, amely ne mutatna be biotermékeket. 2020-ban az ANO "orosz minőségügyi rendszer" tanulmányt végzett, amely lehetővé tette annak kiderítését, hogy kik a biotermékek fő vásárlói. A várakozásoknak megfelelően elsősorban az ebbe a kategóriába tartozó édesanyákról van szó, akik gyermekeiknek és maguknak vásárolnak, valamint az egészséges életmód hívei, akik számára ezek a termékek a tápláló étrend elengedhetetlen részét képezik.
Most az árakról. 2020-ig Európában a biozöldségek mindössze 10-15%-kal kerülnek többe, mint a nem biozöldségek. Úgy gondolják, hogy akár 15% is az a különbség, amelyre az ember általában nem figyel a vásárlási döntés meghozatalakor. Sajnos Oroszországban többet fizetünk a biotermékekért, ez annak tudható be, hogy a mezőgazdasági termékek piaca nálunk nem fejlett. Ha nagyobb lenne az ökológiai termelés volumene, akkor az eladási ár különbsége ugyanannyi lenne.
Ma nincs verseny. Ha egy gazdálkodónak kis mennyiségben van bioburgonyája, megérti, hogy kilogrammonként 150 és 250 rubelért is eladhatja. Nincsenek analógok, bármilyen árat meghatározunk, és azok a vásárlók, akik elsősorban hasznos termékeket próbálnak használni, vásárolnak.
A biotermelő fő feladata, hogy olyan fogyasztókat találjon, akik osztoznak az értékrendjében az értékesítés biztosítása érdekében.
És mi a helyzet az exporttal?
A biotermékek fő fogyasztói a világon az USA, az EU országai és Kína, a lakosság nagysága és a fogyasztói piac mérete miatt. Oroszország számára a fő exportpiac mindig is az Európai Unió volt. Olaj- és zsírnövényeket exportáltunk oda nyersanyagként, a védővámok bevezetése előtt biogabonát. Most formálisan még nincs bezárva előttünk az EU piaca, de szerintem ez idő kérdése.
Oroszország biotermékeket szállíthat Kínának, az Egyesült Arab Emírségeknek. De minden hazai mezőgazdasági termelő fő orientációja a jelenlegi viszonyok között természetesen a hazai piacon lesz – van egy hatalmas. Ami a zöldségeket illeti, Európában olcsóbbak, mint Oroszországban, így soha nem volt export.
Vannak kilátásai az iparágnak?
A világjárvány idején megnőtt a fogyasztói kereslet a természetes biotermékek iránt, és jelentősen nőtt az értékesítés. Hogy mi lesz most, a katonai-politikai válság idején, azt még nehéz elképzelni. Idén nem valószínű, hogy megugrik a bio iránti kereslet – ez persze nagyban vásárlóerő-függő. Most minden gazdálkodó számára a legfontosabb, hogy ne veszítse el a termelési mennyiséget.
Azt gondolom, hogy a jövőben Oroszország kénytelen lesz ugyanazt az utat járni, mint az összes többi ország: előbb-utóbb a kistermelők nagyrészt biotermékek termesztésével foglalkoznak majd. A kis- és közepes gazdaságok a termelési költségekben soha nem fogják tudni felvenni a versenyt a hatalmas mezőgazdasági üzemekkel: elavult berendezéssel és rosszabb vetőmaganyaggal rendelkeznek, ami azt jelenti, hogy az értékesítéshez olyasmit kell kínálniuk a fogyasztónak, amiben többlet van. érték. Az ökológiai termelés biztosítja ezt a hozzáadott értéket.
A most kialakult helyzet megváltoztatja az állam és a társadalom álláspontját arról, hogy milyen legyen a mezőgazdaság hazánkban. Az agroholdingok természetesen nagyszerűek, már léteznek és továbbra is létezni fognak. De a helyi hazai piacon a kis- és közepes gazdaságoké a további fejlesztés.
Mire van szükségük a gazdálkodóknak a biogazdálkodáshoz?
Az első lépés a piac keresése. A következő kérdések megválaszolásával kell kezdenie: „Eladhatom? Kinek? Mennyi? Szakszervezetünk segít és javaslatot tesz arra, hogyan termeszthessünk biotermékeket biológiai készítmények felhasználásával. El kell elemeznie, hogy az Ön által használt mezőgazdasági technológiák lehetővé teszik-e az ökológiai átállást? Van-e elegendő felszerelés, vannak-e megfelelő mezők?
2020 óta az Orosz Föderáció elnökének a civil társadalom fejlesztésére nyújtott támogatását felhasználva valósítjuk meg az Ökológiai mezőgazdaság – Új lehetőségek projektet, és ingyenesen képezzük a gazdálkodókat tanúsított mezőgazdasági vállalkozások alapján.
A GOST 33980-2016 szerinti tanúsítási eljárást akkreditált tanúsító szervezetekben lehet végrehajtani - Oroszországban körülbelül 12 van. Egyes régiókban az állam kompenzálja az eljárás költségeinek egy részét a kis- és középvállalkozások számára. A tanúsított termelők jogosultak biotermék-címke elhelyezésére, és szerepelnek az Orosz Föderáció Mezőgazdasági Minisztériumának nyilvántartásában. A csomagoláson egyetlen állami tábla - "zöld levél" van elhelyezve egy qr-kóddal együtt, amellyel a vásárló a Földművelésügyi Minisztérium és a gyártó oldalára juthat.
Ha fejleszteni szeretné ezt a területet, de nem tervezi a minősítést, mindenképpen vegye fel a kapcsolatot az Unióval. Vannak esetek, amikor a cég értékesítési csatornái már kiépültek, és nincs különösebb szükség bonyolult és költséges tanúsítási eljárásra, hiszen a vevők már bíznak benne. Tagjaink kétharmada olyan gazdálkodó, aki valóban bioterméket állít elő.
Milyen előnyökhöz jutnak a gazdák, ha biotermékeket termesztenek? Tisztességesebb eladási ár és nagyobb vásárlói hűség. Az emberek tudni fogják, hogy Ön a legtermészetesebb és legegészségesebb termékeket állítja elő. A fogyasztó örök félelme, hogy nitrátos, növényvédő szerekkel és mezőgazdasági vegyszerekkel teli terméket vásárol. Ma már azok is szívesebben vásárolnak paraszttúrót, mint ipari túrót, akiknek nincs sok pénzük. „Inkább egyek 100-200 grammot, de minőségi terméket, mint fél kilót egy kétesből” – áll a mai vásárló álláspontján. Körülbelül ugyanez a helyzet a zöldségekkel. Az ökológiai termelésben folyamatos az ellenőrzés, nincsenek káros anyagok a termékekben.
Létezik zöld forradalom?
Európában az elmúlt 15 évben a legtöbb gazdálkodó természetes termékeket kezdett előállítani vegyszerek használata nélkül. Szerintem Oroszországban is lesz. Valójában már a „zöld forradalom” állapotában vagyunk. A legtöbb gyártó valójában integrált védelmi rendszereket használ - vegyszereket, biológiaikkal párosulva, és a rovarkártevők ellen entomofágok segítségével küzdenek. Úgy gondolom, hogy ezeknek a gazdaságoknak körülbelül 10-15%-a lesz tiszta bio.
Az ökológiai gazdálkodás fő célja mindig is a betegségek elkerülése és a hatékony kártevőirtás volt. Most, figyelembe véve a biológiai védekezési eszközök fejlődését, amelyet az elmúlt 5-7 évben megfigyeltünk, teljesen meg lehet birkózni velük (a legtöbb növény termesztése során).
Még egyszer hangsúlyozom: világszerte a zöldségek és a gyümölcsök a kezdetektől fogva a biotermékek összmennyiségének nagyobb részét foglalták el. Oroszországban éppen ellenkezőleg a helyzet – a legnagyobb mennyiség a szántóföldi növénytermesztésre esik. Jó lesz, ha azok, akik soha nem foglalkoztak mezőgazdasággal, akik még nem alakították ki a folyamatokat, megpróbálnak mindent elölről kezdeni, és nekilátnak a zöldségtermesztésnek. Ha hozzáértően, felelősségteljesen és lelkiismeretesen végzi a mezőgazdaságot, nem marad a mínuszban.
A zsaru