Az új AF4296-3 és Easton fajtákból készült hasábburgonyáknak jóval alacsonyabb a valószínű rákkeltő szintje, mint a népszerű Russet Burbank gumókból készülteknek - derült ki a Maine Egyetem professzorának, Mary Ellen Camir-nek a kutatásából.
Kamir professzor arra számít, hogy az új fajták bevezetése segít megőrizni a termék ismerőinek egészségét. "Az akrilamid sok ételben található, amelyet sütnek vagy sütnek, de mivel a sütés a legnépszerűbb módja a burgonya főzésének, azt szerettük volna, ha a fogyasztók biztonságosabb alternatívát kapnak, amelyet hagyományos tenyésztési módszerekkel fejlesztenek ki" - mondja.
Az újdonságok egyetlen hátránya a tudós szempontjából az, hogy a burgonyapálcák sütés közben fehérek maradnak, vagyis nem szerzik be a fogyasztók számára ismert aranybarna színt, és ez akadályt jelenthet a fajták elterjedésében.