A burgonyából származó növényi fehérje lehet ugyanolyan hatékony az izomszintézisben, mint az állati tej, derül ki holland tudósok új tanulmányából Portál Potatoes News.
-ban megjelent cikk szerintOrvostudomány és tudomány a sportban”, a burgonya ugyanolyan megbízható fehérjeforrás lehet az izomtömeg növelésére vágyó sportolók számára, mint az állati tej.
A holland Maastrichti Egyetem kutatói azt találták, hogy 30 gramm burgonyából származó fehérjekoncentrátum elfogyasztása erősítő edzés után jelentősen megnövelte az izomfehérje szintézis sebességét. A szintézis szintje megegyezik azzal, amit azonos mennyiségű tejfehérje-koncentrátum elfogyasztása után kapunk.
Luke J.C. van Loon, a kutatást vezető kutató, a Maastrichti Egyetemi Orvosi Központ táplálkozás-fiziológia professzora a következőket mondja: „Általában a növényi eredetű fehérjéket kevésbé anabolikusnak tekintik, mivel gyengébb emészthetőségük és hiányos aminosavprofiljuk. Eredményeink azt mutatják, hogy 30 g burgonyából származó fehérje elősegíti az izomnövekedést és az izomzat regenerálódását nyugalomban és az edzés utáni felépülés során.”