A burgonyatermesztők számára 2019 vegyes év volt. Ebben a szezonban sok termelő döntött úgy, hogy elkezdi a feldolgozásra szánt burgonya termesztését, ami új kihívások elé állítja a tenyésztőket és agronómusokat, valamint a piac további fejlesztését vonja maga után. Ugyanakkor az állami szabványok új változásai a szakértők szerint megkérdőjelezik az iparág fejlődését.
A magazin tudósítói „megvizsgálták, hogyan tudnak a burgonyatermesztők a felszínen maradni”.Mezőgazdasági technológia és technológia".
2018-ban megnyílt a Vállalatcsoport nagy vegyesvállalata a lipecki régióbanBelaya Dacha" és a Lamb Weston / Meijer (a burgonyatermékek gyártásában világelső) - egy sült krumpli előállítására szolgáló üzem. A vállalkozás még nem érte el a teljes kapacitást, de piaci elemzők szerint az oroszországi sült krumpli import volumene már csökkent. Ezenkívül a lipecki krumplit Izraelbe, Európába és afrikai országokba is exportálják.
Orosz chips és krumpli
„Arra számítunk, hogy 2019 második felében a moszkvai régióban egy hasonló üzem teljesen működőképes lesz – a cég”Agrico„– körülbelül 70 ezer tonna nyersanyag feldolgozási potenciáljával” – mondja Alekszej Krasilnyikov, a Potato Union ügyvezető igazgatója. "Az orosz befektetők komoly részfeldolgozó létesítményt is terveznek Tyumenben az Agrofirm bázisán."KRIMM” 30 ezer tonna burgonya és zöldség feldolgozó kapacitással. Egyelőre nem látunk további jelentősebb projekteket ebben az irányban, bár 2019-ben a tervek szerint a szibériai régióban megkezdik a chipsgyártó üzem egy fióktelepének építését, de ez egyelőre csak projekt.”
A gyorséttermi vállalkozások számára feldolgozott hazai burgonya termelésének növekedésével logikus az a feltételezés, hogy a gyártók érdeklődése is megnő a kifejezetten erre a célra tervezett új fajták iránt. Jelenleg sajnos az orosz termelők, bár önállóan termesztenek ilyen burgonyát, külföldi szelekcióval dolgoznak - egyszerűen nincsenek chips vagy sült krumpli előállítására alkalmas hazai fajták.
„Még mindig kevés az optimizmusunk a hasábburgonya és a chipsburgonya fajtáinak nemesítését illetően, bár ennek valószínűleg jelen kell lennie – érvel Alekszej Krasilnyikov –, mert létezik egy kísérleti program a burgonya szelekciójának és vetőmagtermesztésének fejlesztésére, amelyek mintegy 11-et csak a szövetségi költségvetésből különítettek el.” milliárd rubel E pénzeszközök egy részét már biztosították az előadóknak. A programban mintegy 24 résztvevő vesz részt. E program szerint várhatóan 2025-re az orosz nemesítők legalább 12 olyan fajtát dolgoznak ki a hazai szelekcióból, amelyek minőségükben nem rosszabbak a külföldi szelekciós fajtáknál. És bár ragaszkodtunk ahhoz, hogy e mutatók keretén belül az ipari feldolgozásra szánt fajtákat külön neveljék, sajnos nem hallottak minket. Ezért csak sejthetjük, mit kínálnak tenyésztőink 2025-ig.”
Ma a kiválasztás a termék végfelhasználója által meghatározott irányban történik, jegyzi meg Anna Khrabrova, a cég kereskedelmi vezetője. HZPC Sadokas (burgonya nemesítés és vetőmag előállítás). „A burgonyapiac szegmentált: vannak például külön mosásra szánt fajták, külön feldolgozásra szánt fajták, és itt is több irány van, köztük a hasábburgonya, a chips-burgonya és a jó minőségű keményítőt előállító burgonya. Külön fajták léteznek a hagyományos piac számára. Ezen szegmensek mindegyike önmagában is részekre oszlik. Ennek megfelelően a termék végső fogyasztójának kívánságait figyelembe véve, annak jellemzőitől és igényeitől függően alakul ki a választék.” A hasábburgonyánál például a halványsárga húsú, megnyúlt gumóformájú és a teljes tárolási idő alatt stabil redukált cukortartalmú fajták kívánatosak – teszi hozzá a szakember.
A fogyasztó kérésének megfelelően
Ma a fogyasztók nem csak az ízére, hanem a burgonya megjelenésére is figyelnek, mivel a polcokon lévő terméket „szemükkel választják ki” – jegyzi meg Anna Khrabrova. Ennek megfelelően a tenyésztők további feladattal szembesülnek - a termék vizuálisan vonzóvá tétele. „A legtöbb esetben a 20-25 éve nemesített fajták mély szeműek, a héj fényességéről pedig egyáltalán nem esik szó. „Ma nagyon fontos követelmény a termék látványossága” – mondja a szakember. — És a második követelmény, a gyártó követelménye, a bruttó betakarítás. Így ügyfeleink, a korai étkezési burgonya termelői számára a legfontosabb mutató a magas korai érési hozam. Ezek a paraméterek (megjelenés, termés, érési idő) csak akkor lesznek jelen a fajtában, ha a nemesítő kezdetben ezekre koncentrál, és a szükséges kiindulási paraméterekkel rendelkező szülőformákat választja. Nem mondanám, hogy a burgonyapiac konzervatív, inkább az analóg fajták piaca. A mezőgazdasági termelők szeretnének és készek is új fajtákkal dolgozni, de szükségük van arra, hogy az új fajta a népszerű fajta továbbfejlesztett változata legyen.” A fejlett gazdaságok, amelyek intenzív technológiával dolgoznak, mindent megtesznek annak érdekében, hogy csökkentsék a termék költségeit a minőség romlása nélkül. Ez a standard termék bruttó hozamának növelésével érhető el. A régebben nemesített fajtákra eltérő irányelvek vonatkoztak. Például inkább a betegségrezisztencia meglétére helyezték a hangsúlyt, hiszen megalkotásukkor még nem volt olyan erős növényvédelmi rendszer, mint most – mutat rá a kereskedelmi vezető. HZPC Sadokas.
A lényeg a technológia
Minden fajta megköveteli egy bizonyos gyártási technológia betartását. „Például a mi termékcsaládunkban van egy burgonyafajta, amely jelenleg az egyik vezető az értékesítésben” – mondja Anna Khrabrova. „Most a piac tud a tulajdonságairól, és tulajdonképpen eladja magát, de nem lett azonnal ilyen. Némi munkát végeztek a gazdákkal. Sokak számára új volt az a követelmény, hogy ezt a fajtát 2 cm-rel mélyebbre kell ültetni, mint amit a szabványos technológia biztosít. Ezek a centiméterek pedig további teret adnak a gumónak a stólák kialakulásához, ami lehetővé teszi, hogy maximálisan kihasználja a benne rejlő lehetőségeket.” Egy másik példa az apikális dominanciával rendelkező fajták (a gumó csúcsrügyének fejlődése, amely gyorsabban nő, és lassítja az oldalrügyek növekedését) – folytatja a szakember. Kevés ilyen fajta van, de léteznek, és vannak köztük nagyon híres fajták. A fajta ezen egyedi jellemzőit figyelembe kell venni az ültetési anyag előkészítésének megfelelő technológia kiválasztásához. A csúcshajtást célszerű időben letörni, ami lehetőséget ad az oldalrügyek felébredésére. Ha feltételezzük, hogy minden szár 3 gumót hoz létre, akkor a folyamat matematikája nyilvánvaló. Egy csúcsi szár helyett a növény 3-4 hajtást képez, amelyek mindegyike 3 gumót hoz. A fajta termesztésének árnyalatainak ismerete nyilvánvaló gazdasági előnyökkel jár.
A Vologda régió burgonyatermesztői első kézből tudják, hogy a megfelelő termesztési technológia hogyan emelheti ki a mezőgazdasági vállalkozást szó szerint a romokból. Itt, a kilencvenes években összeomlott nagy kollektív mezőgazdasági vállalkozás helyén jöttek létre a modern magán burgonyagazdaságok.
„Finn szakemberek szemináriumokat tartottak a burgonyatermesztésről” – emlékszik vissza Vaszilij Szolovjov, a parasztgazdaság vezetője (Vologda régió), „akiket a kerületi vezetés hívott meg. Szó esett a helyes gazdálkodásról és a burgonyatermesztés technológiájáról. Ekkor született meg a munka iránymutatása. Aztán voltak adattárak, amelyeket megnézhetett, és megtudhatta, mire kell összpontosítania. Ezt megelőzően raktárunk volt halomban. Megmutatták, hogyan kell rendszerezni a termelési folyamatot, egy finn szakember érkezett a gazdaságba, és munkánk első néhány évében teljesen felügyelte a burgonyatermesztés folyamatát. Módszereket számolt, terméstervezést tanított. Képletek segítségével kiszámoltam, hogy mennyi lenne a többlethozam. Akkor meglepett. A lökés nagyon erős volt. Ott kezdődött minden.”
Most Vaszilij Szolovjov nagy szaporodási képességű vetőburgonya termesztésére specializálódott, kezdve a mini gumóktól és az első szaporításig. A vetőburgonya ültetési terület több mint 150 hektárt foglal el. – Hat állandó munkás vesz részt a termelésben – mondja a gazda. „Azaz kiderült, hogy a modern technológia segítségével alig néhány ember termel több mint 5 ezer tonna burgonyát.” A vetőburgonyát Oroszország számos régiójában értékesítik - a Vologda régiótól Asztrahánig. Összesen több mint tizenöt fajta burgonyát termesztenek a gazdaságban – osztja meg a parasztgazdaság vezetője. A gazdaság része a Vologda régió elsődleges vetőmagtermesztési struktúrájának, bevételének fő forrása a nagy szaporulatú vetőmagok értékesítése.
Több más gazdaság is foglalkozik magas szaporodási képességű vetőburgonya termesztésével egy korábbi mezőgazdasági vállalkozásban. Mindegyikük az Ustyuzhensky Potato szövetkezet tagja, amelynek elnöke Vaszilij Szolovjov.
Befejezetlen szabvány
Mindeközben a burgonya vetőmagpiacának fejlődésével és a hazai vetőmagtermesztés élénkülésével kapcsolatos helyzet minden külső pozitívuma ellenére a szakemberek félreérthetően értékelik az ezen a területen kialakított új szabályokat. 1. január 2018-jén életbe lépett az új GOST 33996–2016 a vetőmag-szaporítóburgonyára, amely némi enyhülést jelent a burgonyabetegségek területén, és részben hozzájárul Oroszország-szerte való elterjedéséhez.
„A gazdálkodók által termesztett burgonya fő kategóriája az elit (ES) és a reproduktív (RP), elsősorban az 1. vagy 2. szaporulat, amelyre az új GOST a legkevésbé „puha” követelményeket támasztja” – magyarázza Alexander Hütti, a burgonya ágazat vezetője. Betegségek Laboratóriuma növényi immunitás betegségekkel szemben VIZR. Megjegyzi, hogy ezek a kategóriák (ES, RP1 és RP2) mind az ültetési terület, mind a vetőburgonya vásárlása tekintetében vezető szerepet töltenek be, különösen külföldről. Ez utóbbi különösen fontos, hiszen az import maganyag „tisztasága”, a karantén és nem karantén kórokozók hiánya a burgonyatermesztés kultúrájának alapvető tényezője, a sikeres termesztés és a magas burgonyatermés kulcsa – mondta a szakember. meg van győződve.
Egy fontos szempont: a burgonya az egyetlen olyan növény, amelynél a „gombás” betegségek miatti termésveszteség akár a fele is lehet, még védekezési rendszerek alkalmazása mellett is – folytatja Alexander Hütti. Ezenkívül az így kapott betakarítás szinte mindig „tiszta” vagy bizonyos betegségek gyenge tüneti megnyilvánulásaival. Ezenkívül az új GOST nem veszi figyelembe a fertőző folyamat kezdetének azt a részét, amelyet „látens” formának neveznek vagy határoznak meg. Az ilyen „látens” forma veszélye már a névből is kitűnik: a betegség kórokozójának látható jellegzetes tüneteinek hiányában az érintett vetőburgonya „fertőző időzített bomba”, ami a jövőben minden bizonnyal a a fertőzés felhalmozódása és a különböző mértékű terméskiesés – figyelmeztet a szakember.
A Burgonyaunió képviselői szerint ma sok következetlenség merül fel annak a ténynek köszönhetően, hogy az új GOST nemzetközi - az Eurázsiai Gazdasági Unió országainak teljes területére fejlesztették ki. „Idén az Összoroszországi Burgonyatermesztési Kutatóintézet névadója. A. G. Lorkha, aki a GOST egyik fejlesztője volt, kijelentette, hogy javítani kívánja a vetőburgonya nemzeti GOST-ját, jegyzi meg Alekszej Krasilnyikov. — Ezt a szabványt egyébként széles körben vitatták meg, és nagyon kiegyensúlyozottan közelítettük meg az elfogadását. Igen, kénytelenek voltunk nem szigorítani a betegségszintekre vonatkozó követelményeket, mert különben a legtöbb vetőmaggyártó cég nem tudna megfelelni azoknak. Egyszerűen vetőburgonya nélkül maradnánk. Azaz persze ott lenne, de már nem felelne meg a követelményeknek” – összegzi a szakember.
Alexander Hütti, az Összoroszországi Növényvédelmi Intézet Növényimmunitási Laboratóriumának burgonyabetegségek osztályának vezetője „Az elmúlt évtizedben, különösen az elmúlt néhány évben a burgonya gombás betegségeinek kórokozóinak tünetei nagymértékben megváltoztak . Például a fekete varasodás kórokozója (gomba Rhizoctonia solani JG Kuhn), vagy ahogyan szokás nevezni, a rhizoctoniosis egyre gyakrabban fordul elő a gumókon, egyedi kerek fekélyek formájában, amelyek különböző méretűek, egyeditől többig, kaotikusan szétszórva a gumó felületén. Az ilyen fekélyek könnyen összetéveszthetők egy olyan veszélyes betegség megnyilvánulásával, mint a gumós varasodás. A betegség a specifikus kerek alakú fekélyeken kívül elhalás, repedés, szklerociális háló, szem- és lencserothadás, egyre ritkábban a jól ismert fekete szklerócium formájában nyilvánul meg, míg az új GOST szűken csak a fent említett szkleróciumok azonosítására irányul, és a gumó nem lehet velük kevesebb, mint a teljes elfoglalt terület 10%-a. Ellenkező esetben az ilyen gumó kisebb károsodással egészségesnek minősül, és a megfelelő szaporodási kategóriában vetőmag célra felhasználható. Emellett meglepő, hogy nincs információ arról, hogy a szkleróciumok mérete kiemelten fontos lenne a fertőzőképesség és az okozott ártalmak szempontjából, hiszen minél nagyobb a szklerócium, annál károsabb. A kis szkleróciumok pedig általában szaprofita életet élnek anélkül, hogy károsítanák a gumót, és például több nagy szklerócium jelenléte a legveszélyesebb: több kárt okoznak, mint a sok kicsi.
Érdemes megjegyezni, hogy más gombás betegségek esetében az új GOST egyoldalú, mert valamilyen oknál fogva egy adott betegségnek csak egy specifikus tüneti megnyilvánulását veszi figyelembe. Általános szabály, hogy a burgonyabetegségek több kórokozója is részt vesz a fertőzési folyamatban, azzal a különbséggel, hogy az egyik betegség a betegség kiváltó oka, a többi pedig később kerül bele, ami megnehezíti a diagnózist vagy a kórokozó helytelen azonosításához vezet. homályos tünetek miatt. Ebben a tekintetben bármely kórokozó azonosítása a teljes kórokozó komplex átfogó vizsgálata nélkül a későbbiekben a reproduktív kategória helytelen hozzárendeléséhez vezethet. Érdekes, hogy az új GOST-ban, amikor több kórokozót észlelnek egy gumón, csak az egyiket választják ki a listából a javasolt prioritási sorrendben, a többit pedig egyáltalán nem veszik figyelembe, ami kissé furcsán néz ki. Ilyenek például az antracnózis és a feketeláb, a fomózis, a fuzárium és az alternaria kórokozói, amelyek egyidejűleg is megjelenhetnek a gumón, és téves diagnózishoz vezethetnek.”
Forrás: https://www.agroinvestor.ru