A McDonald's virtuális sajtótúrát szervezett, amelynek során a vállalat egyik legnépszerűbb termékének, a hasábburgonyának az elkészítésének teljes folyamatát bemutatták az újságíróknak. A cég, valamint a Lam Weston Belaya Dacha üzem képviselői beszéltek a burgonya útjáról az ültetéstől a tányérig.
Az Innovator burgonyafajtát használják a termék gyártásához. Megkülönböztető jellemzője a nagy gumóméret és a magas hozam. A burgonya termőföldjein évente kétszer végeznek talajvizsgálatot.
A Belaya Dacha Farming főigazgatója, Artem Beljajev szerint a betakarítás során elektronikus burgonyagumót használnak, amely speciális érzékelőkkel van felszerelve, amelyek jelzik a kombájn működése során bekövetkező ütközés mértékét. Így időben tájékozódhat arról, hogy hol sérülhet meg a burgonya, és módosíthatja a betakarítási folyamatot.
Egyébként a takarítás szakaszában, csakúgy, mint az összes többi szakaszban, a gazdaság szigorú minőségellenőrzésen megy keresztül, amely magában foglalja a termelés minden szempontját, beleértve a környezeti követelményeknek való megfelelést is.
„A menedzsment ellenőrzés mellett az agrárcsapat is ellenőrzést gyakorol. A jó vezető csak örömmel fogadja a további ellenőrzést ”- mondja Beljajev.
Ezután a burgonya bejut a befogadó garatba, további szétválasztásuk történik, ezt követően manuálisan megtisztítják a talajtól és belépnek a burgonyatárolóba. A tárolási mennyiség 7,5 ezer tonna egyszeri tárolás. Ez a világ egyik technológiailag legfejlettebb tárolója, egyfajta szimbiózis - tervezésénél a világon létező összes fejlett technológiát figyelembe vették. Ezenkívül egy speciális automatikus szellőztető rendszerrel is rendelkezik, amely biztosítja az optimális tárolási körülményeket. Bármelyik eszközről kezelheti a tárhelyet, figyelheti és elvégezheti a beállításokat.
A Lipetsk közelében található Lam Weston Belaya Dacha üzem Oroszország 25 régiójának gazdaságaival dolgozik, és évente 220 ezer tonna nyersanyagot dolgoz fel.
Alekszej Fedotov üzemvezető szerint az üzemben termesztett burgonya nagyszámú feldolgozási és válogatási szakaszon megy keresztül. Az üzem körülbelül egy kilométer hosszú és szinte teljesen automatizált - minden műszakot legfeljebb 20 ember irányít. A termékek minőségellenőrzését is elvégzi, többek között a McDonald's München Minőségi Központ által. Ennek eredményeként Oroszországban ez az egyetlen termék, amely tanúsítottan megfelel az arany szabványnak.
Alekszandr Merkulov, a minőség-ellenőrzési részleg tanácsadója arról beszélt, hogy a sült krumplit hogyan készítik közvetlenül az étteremben. Elmondása szerint a burgonya fagyva érkezik a konyhába. Ez a termék minőségének megőrzése érdekében történik. Ebben a formában marad a főzés pillanatáig. A burgonyát egy automatikus adagolóba adagolják, amely egyben fagyasztó is. Kétféle napraforgóolaj keverékét használják sütőolajként. Számos eljárást alkalmaznak a keverék minőségének biztosítására, beleértve a szabad zsírsavtartalom speciális csíkokkal történő tesztelését is.
Az előre beprogramozott körülmények szerint a burgonyát három percig sütjük 168 fokos hőmérsékleten. A csomagolási területen különleges meleg mikroklímát hoznak létre, amelyet izzólámpák biztosítanak, amely nem engedi kihűlni a burgonyát, mielőtt átadnák a vevőnek. Itt a forró krumplit három különböző adagban csomagolják.
Feltétel, hogy a vezetők időről időre kipróbálják a vendégeknek kínált terméket. Ez a megközelítés meghozza gyümölcsét: naponta mintegy 600 XNUMX adag sült krumplit adnak el az oroszországi McDonald's étteremláncban.