India a világon a második helyen áll Kína után a burgonyatermelés tekintetében. A Statista.com portál szerint 2023-ban az országban mintegy 59,74 millió tonna terméket takarítottak be, ami több mint hárommillió tonnával több, mint 2022-ben.
Arról beszél, hogy az indiánok hogyan tudnak ilyen eredményeket elérni. Rajveer Singh (Rajvir Singh), a KF Biotech Pvt Ltd. alelnöke.
KF Biotech Pvt. Ltd egy nagy agrár-biotechnológiai vállalkozás, amely a Kapur cégcsoport része.
Két részlege van, az egyik a kiváló minőségű vetőburgonya, a másik a banánültetési anyag előállítására specializálódott.
A cég évente mintegy 50 ezer tonna vetőburgonyával látja el a piacot.
A KF Biotech Pvt Ltd.-nek van egy dedikált, innovatív gyártóüzeme Bangalore-ban, India biotechnológiai fővárosában. A vetőmagterületek főként Punjab államban koncentrálódnak, egy karantén jelentőségű kártevőktől mentes zónában.
A történelemből
Úgy tartják, hogy a burgonyát a 17. század elején portugál tengerészek vitték Indiába. A kultúra terjedését a British East India Company segítette elő: az angol kereskedők népszerűsítették és ösztönözték a burgonya termesztését és fogyasztását a vidéki közösségek körében. A cég még a tranzitadók alól is mentesítette a terméket. A gyarmatosítók erőfeszítései meghozták gyümölcsüket, és a burgonya könnyen beilleszkedett India regionális konyhájába.
Az indiánok szeretik a burgonyát bármilyen formában - sült, párolt, sült. Az országban nagyon népszerű fűszeres samosa piték töltelékének fő alapanyaga, az aloo tikki snack, a Calcutta biryani és sok más étel elkészítéséhez használják.
A termelés növekedése
A FAO szerint 1960 és 2000 között Indiában csaknem 850%-kal nőtt a burgonyatermelés, részben a gazdag városi lakosok növekvő kereslete miatt. A 90-es években az egy főre jutó burgonyafogyasztás évi 12-ről 17 kg-ra nőtt.
A rekorderedményeket azonban nem a terméshozamok növekedése, hanem a területbővülés okozta.
A termesztés sajátosságai
A burgonyát India 23 államában termesztik, de a termelés nagy része (körülbelül 74%) Uttar Pradeshben, Nyugat-Bengálban és Biharban összpontosul.
Az ország teljes burgonyatermésének csaknem egyharmadát Uttar Pradeshben takarítják be, ahol kedvező időjárási viszonyok, termékeny talaj és kiterjedt mezőgazdasági infrastruktúra jellemzi.
Az ország legtöbb régiójában az éghajlati viszonyok csak egy burgonya betakarítást tesznek lehetővé évente. A kivétel Punjab, ahol egyes részeken két termést takarítanak be a gazdák, de a vízhiány miatt a kormány elriasztja ezt a gyakorlatot.
A burgonyát gyakran vetésforgóban termesztik más növényekkel, általában rizzsel és búzával.
A burgonyaültetés általában októbertől novemberig, a betakarítás februártól márciusig tart.
Egy burgonyagazdaság átlagos mérete 5-10 hektár (körülbelül 2,025-4,05 hektár). De ezt a növényt nagy mezőgazdasági vállalkozások is termesztik.
A pandzsábi nagygazdák ültető- és betakarítógépeket használnak, míg az olyan államokban, mint Nyugat-Bengál és Bihar, minden mezőgazdasági műveletet manuálisan hajtanak végre.
Az öntözéshez a gazdák saját kútjukat, valamint az öntözőcsatornákból származó vizet használják. Egyes államokban, például Gujaratban, a burgonyát csepegtető öntözés mellett termesztik.
Burgonyafajták
A gazdálkodók elsősorban a Central Potato Research Institute (ICAR-Central Potato Research Institute) által kifejlesztett indiai étkezési fajtákat termesztenek.
Tájékoztatásul: A Központi Burgonyakutató Intézet a Himachal Pradesh állambeli Shimlában található. Az intézet céljai közé tartozik a burgonya fenntarthatóságának, termelékenységének és minőségének javítása érdekében fundamentális, stratégiai és alkalmazott kutatások végzése; az intézet által kifejlesztett fajták egészséges maganyagának beszerzése.
A fajtaválaszték meglehetősen széles, az elmúlt években 65 újat hoztak létre, amelyek közül 33 ellenáll a különböző biotikus és abiotikus igénybevételeknek, nyolc pedig ipari feldolgozásra alkalmas. Ugyanakkor jelenleg 23 fajta foglalja el az országban a burgonya ültetési területének 95%-át.
Az indiaiak preferenciái a fajtaválasztás (bőrszín, pépszín) tekintetében régiónként változnak. Így Nyugat-Bengálban a vörös héjú burgonyát szeretik az emberek, míg más államokban a fehér héjú, fehér vagy világossárga húsú burgonyát részesítik előnyben.
Az országban a legnépszerűbbek közé tartozik Kufri Sindhuri, Kufri Chipsona, Kufri Badshah, Kufri Jyoti, Kufri Jawahar és mások. Vannak speciális fajták a feldolgozásra: K Frysona, K Chipsona 1, K Chipsona 2, K Chipsona 3 és K Fryom stb.
A magáncégek külföldi fajtákat is bevezetnek az indiai piacra.
Új tenyésztési módszerek
2010-ben az újdelhi Nemzeti Növénygenom Kutatóintézet biotechnológusai bejelentették olyan géntechnológiával módosított burgonya létrehozását, amely 60%-kal több fehérjét tartalmaz, mint a hagyományos gumók.
A fejlesztők az amaránt növényből származó AmA1 gént használták fel, amelyet évszázadok óta fogyasztanak Közép-Amerikában és Ázsiában. A tudósok megjegyezték, hogy megfizethető fehérjeforrás beszerzésének feladatával álltak szemben, mivel a hüvelyesek, a halak vagy a szójabab sokkal drágább, mint a burgonya.
2023 végén az indiai biotechnológiai miniszter, Dr. Manju Sharma hangsúlyozta, hogy a megnövelt fehérjetartalmú burgonya három évig tartó szántóföldi kísérleteinek eredményei nagyon biztatóak, és az új termék a közeljövőben kereskedelmi forgalomba kerülhet. jövő.
De ennek a politikának van elég ellenfele. Az ellenzők azzal érvelnek, hogy a genetikailag módosított burgonya használata figyelmen kívül hagyja a hagyományos fehérjeforrásokat, és így súlyosbítja egy fontos tápanyag hiányát.
Érdemes megjegyezni, hogy India még nem engedélyezte a génmódosított élelmiszerek használatát az országban. 2023 elején a kormány megtagadta több ezer tonna géntechnológiával módosított szójakeverék szállítását az Egyesült Államokból.
Burgonya tárolása, értékesítése
A betakarítás után a kistermelők a burgonyát zöldségpiacokon értékesítik, vagy feldolgozó üzemeknek adják át. A burgonyát általában „piszkos” formában árusítják, csak néhány gyártó csomagolja be a termékeket, mielőtt eladná a szupermarketeknek.
A nagy gyártók raktárba helyezik termékeiket. A hűtőberendezéssel felszerelt burgonyatárolók 10-12 hónapig teszik lehetővé a kiváló minőségű áruk megőrzését. A burgonyatároló átlagos kapacitása 5 ezer tonna.
A raktárhely-ellátottság helyzete az elmúlt években javult, mivel a főbb burgonyatermesztési területeken aktívan épülnek új high-tech raktárak.
A burgonyatermesztők problémái
Az indiai gazdálkodók ugyanazokkal a kihívásokkal néznek szembe, mint a világ más országaiban. Az iparág hiányt szenved a minőségi vetőburgonyából, megfizethető áron. A termésveszteséget a betegségek (késői fertőzés, bakteriális hervadás, varasodás, gyökérrothadás) és a kártevők (cisztafonálférgek) terjedése okozza.
De a lényeg az, hogy a burgonyatermesztés jövedelmezősége csökken. Az elmúlt 20 évben a növények termesztésének költsége megkétszereződött, de a végtermék ára nem változott. Különösen nehéz a helyzet azokban az években, amikor a kedvező időjárási viszonyok miatt a gazdálkodók magasabb termést kapnak.
Állami támogatási programok a gazdálkodók számára
Az állam nagy támogatásban részesíti a gazdálkodókat öntözőrendszerek kialakításához, részben kompenzálja a villamos energia és a műtrágya költségeit, anyagi támogatást nyújt a túltermelés időszakában, a szállítási költségek kifizetésével ösztönzi a termelőket termékeik exportjára stb. programok ökológiai mezőgazdasággal foglalkozó gazdálkodók számára
feldolgozás
A 90-es évek elejéig az országban a burgonyafeldolgozás teljesen fejletlen volt. Aztán a transznacionális vállalatok aktív tevékenységének megindulásával és a helyi szereplők megjelenésével az iparág gyorsan fellendült, és 10 év alatt óriási növekedést mutatott. Jelenleg India teljes burgonyatermelésének 6-8%-át dolgozza fel. A feldolgozott termékek (chips, sült krumpli) pedig egyre népszerűbbek az országban, főleg a fiatalok körében.
Indiában olyan híres világcégek óriási gyárai vannak, mint McCain, Hyfun, Funwave, Pepsico. A nyersanyagokat minden burgonyatermesztő államból szerzik be, mint például Uttar Pradesh, Madhya Pradesh, Haryana, Punjab és Nyugat-Bengál.
2023 őszén a PepsiCo bejelentette egy új, a Lay's chipeket gyártó üzem építésének megkezdését Indiában. Az Assam államban található gyártótelep beruházásai körülbelül 95 millió dollárt tesznek ki.
A feldolgozás fejlesztéséhez hozzájárulnak a burgonyatermékeket gyártó kisvállalkozások is, amelyek kínálata folyamatosan bővül. Megjelentek például a chips ízű vékony burgonyás kekszek a piacon.
Export
India vetőburgonyát exportál különféle országokba, például Oroszországba, Egyiptomba, Szaúd-Arábiába, Algériába, Törökországba, Szenegálba, Bangladesbe és Nepálba.
Emellett a burgonyafeldolgozási termékeket külföldre szállítják. Vegyük például a hasábburgonyát. India még 2007-ben évente 6 ezer tonnát importált ezekből a termékekből, 2019-ben pedig már 30 ezer tonna fagyasztott burgonyát exportált az ország. Ma India szállítja e termékek nagy részét a Fülöp-szigetekre. India burgonyachipset is exportál, főként Japánba és a Közel-Keletre.
A burgonyatermesztés Indiában számos kihívást jelent, de a szakértők úgy vélik, hogy a termés ígéretes és jövedelmező marad a gazdálkodók számára. Ennek kulcsa a feldolgozó szektor aktív fejlesztése. Az országban folyamatosan növekszik a különféle burgonyatermékek iránti kereslet, és ebben az összefüggésben a jövője ígéretesnek tűnik.