A magazinból: 4. 2016. sz
Kategória: Szaktanácsadás
Vadim Kuvshinov, az Agrosave LLC igazgatója
A statisztikák szerint az oroszországi sárgarépatermelés jelentősen megnőtt az elmúlt két évben. A mezőgazdasági termelők termék iránti fokozott figyelmének okai egyértelműek: a sárgarépa drágább gyökérnövény (a burgonyához képest), és nem olyan elterjedt. Ha van garantált értékesítési piac, akkor egy „répaprojekt” nagyon jövedelmező lehet, és minden befektetés egy-két szezon alatt megtérül. Természetesen feltéve, hogy a kivitelezését szakemberek végzik el, és már az induláskor sem követnek el komolyabb hibákat, így a tároló építése és felszerelése során sem.
Tárolás a szabályok szerint
Nincs értelme figyelembe venni az Oroszországban sárgarépa tárolására használt minden típusú tárolót. Előfordulhat olyan eset is, amikor a sárgarépát a vetőburgonyával egy helyiségbe helyezik (a tárolási hőmérséklet csak néhány fokkal különbözik), és néha ömlesztve tárolják az étkezési burgonyával és a répával együtt. Sok lehetőség lehet, de fontos megérteni, hogy minden kézműves módszer csak a kezdeti szakaszban és nagyon korlátozott ideig elfogadható: 2-3 hónapig. Közelebbi tárolási hőmérséklet mellett is a hűtési sebesség a kulcs, a burgonyánál ez napi 0,5, a sárgarépánál a napi 20 fokot is meghaladhatja.
A tapasztalatok szerint a sárgarépát a legjobban hűtött raktárakban (optimális hőmérséklet: 0° - 0,5°), konténerekben, állandó páratartalom mellett (kb. 95%), légtömeg-szellőztetéssel és CO2-szint szabályozással lehet tárolni. A gyakorlatban nem mindenkinek sikerül ilyen rendszert megszerveznie a termékek számára - különféle okok miatt.
Kezdjük azzal a ténnyel, hogy egy kulcsrakész sárgarépa-tároló építésére és felszerelésére irányuló projekt megvalósítása nagyon költséges vállalkozás.
Pénzt számolni
Mit jelent ebben az összefüggésben a drága? Keretes épület tervezése és kivitelezése (mivel konténertárolóról és hűtőről beszélünk), aminek meg kell felelnie a hőszigeteléshez szükséges követelményeknek. Villamosenergia-ellátás (legalább 400 kW egy átlagos létesítményhez), szellőztetett fából készült konténerek vásárlása (átlagosan 4 ezer konténer 10 millió rubelbe kerül). Modern berendezésekkel való felszerelés – 0,5 millió euró. A teljes létesítmény költsége (3 ezer tonna termék esetében) körülbelül 100 millió rubel.
Lehetséges a költségek csökkentése? Természetesen igen, a racionális megközelítés a siker alapja, de vannak pontok, amelyeken semmiképpen sem szabad spórolni.
A Miser kétszer fizet
Nagyon gyakran, amikor a különböző cégek kereskedelmi ajánlatait mérlegeli, a potenciális ügyfél a legjövedelmezőbb (ahogy első pillantásra tűnik) lehetőséget igyekszik kiválasztani magának, anélkül, hogy beleolvasna a részletekbe, és nem foglalkozna a megtakarítások elérésével. És csapdába esik, vagy akár több is egyszerre. Nézzük a legjellemzőbbeket.
A hűtőberendezés teljesítménye. A technológia szerint a teljes adag ásott sárgarépát 0 órán belül XNUMX°-ra kell hűteni.
Izraelben ilyen éles hőmérséklet-változáshoz a hidegfürdős módszert alkalmazzák, amikor a termékeket jéghideg artézi vízzel ellátott tartályokba merítik. Hazánkban az éghajlati sajátosságok miatt ez a módszer nem honosodott meg, a problémát hűtőberendezéssel oldják meg, de csak akkor lehet sikert elérni, ha a berendezés teljesítménye megfelel a hűtött termékek mennyiségének. Láttam már olyan példát, amikor a hűtőszekrényeket „kicsit a specifikáció alatt” vásárolták, mert olcsóbb volt, és csökkentette az energia- és működési költségeket. Emiatt a kiváló tőkeépületek nem töltötték be funkciójukat: a berendezések nem tudták tartani a szükséges hőmérsékletet, nem tárolták a sárgarépát.
Párásító rendszer. Alacsony páratartalom mellett (jellemzően olyan helyiségekre, ahol nincs hozzáférés az utcáról) a gyökérnövények gyorsan elveszítik a nedvességet, így megjelenésüket és súlyukat is. A párásító rendszerek segítenek elkerülni ezt. De a „gazdaságos osztályú” berendezéseknek van egy jelentős hátránya, amely gyorsan megnyilvánul, ha hűtőszekrényben használják: a víz elkezd megfagyni a csövekben és a fúvókákban, és jég képződik. Ezt nehéz kezelni; ha elméletileg a csöveket szigetelni lehet, nem világos, hogyan kell szigetelni a vékony fúvókákat.
Teljesítmény CO2. Ez egy nagyon összetett és vitatott kérdés. Mint tudják, a tárolás során a gyökérzöldségek szén-dioxidot bocsátanak ki. Ha több szén-dioxid van a levegőben, mint oxigén, a sárgarépa megromlik. Nyilvánvaló, hogy a szén-dioxid koncentrációját ellenőrizni kell és rendszeresen csökkenteni kell. De a hűtött raktár egy zárt helyiség, amelyben lehetetlen a szellőzőnyílásokat kívülre „vágni”: különben lehetetlen fenntartani a kívánt hőmérsékletet a helyiségben. A piacon számos lehetőség kínálkozik a gázprobléma professzionális megoldására, de mindegyik meglehetősen drága. A raktártulajdonosok, akik nem akarnak többletköltségeket vállalni, gyakran költségvetési módszerekkel oldják meg a problémát: például folyosókhoz vagy irodai helyiségekhez hozzáférést biztosító kipufogószelepek létrehozásával. A valóságban ez nem túl hatékony, nem beszélve arról, hogy senki sem akarja, hogy az irodaházak szén-dioxid-szintje növekedjen.
Időpontok
Ha komoly projektet tervez egy zöldségtároló építésére és felszerelésére, az ügyfélnek nemcsak pénzre, hanem időre is szüksége van. Az épület tervezésével és kivitelezésével, a kommunikáció kiépítésével, számításokkal, a berendezések szállításával és üzembe helyezésével kapcsolatos minden tevékenység hónapokig tart. Ez az időszak meghosszabbodhat természeti katasztrófák (tavaszi olvadáskor vagy hosszan tartó esőzések idején nagyon nehéz építeni), vámproblémák és egyéb gondok miatt.
Ha az épület építési munkálatai valóban május végén kezdődtek, nagyon nagy a valószínűsége annak, hogy a betakarítás kezdetére a tároló még nem lesz kész a termékek fogadására, még akkor sem, ha figyelembe vesszük a sárgarépát. szeptember közepén gyűjtötték össze.
Vállalkozó kiválasztása
A piacon számos javaslat létezik zöldségtároló létesítmények építésére és felszerelésére. A vásárlónak azonban már a kezdet kezdetén magának kell eldöntenie, hogy mit szeretne kapni: olcsó projektet vagy hatékony raktárt, pénzt takaríthat meg most, vagy később sok pénzt, idegeket és termékeket szeretne megtakarítani. Nagyon nehéz és gyakran lehetetlen kijavítani, amit az amatőrök tettek.
Olyanok javára kell választani, akik már rendelkeznek tapasztalattal a sikeres projektek megvalósításában, készek segíteni a hibakeresésben és a berendezések üzemeltetésében, és nem félnek vállalni a termékek biztonságáért való felelősség egy részét.
A sárgarépa átlagos költsége a nagykereskedelmi piacon ősztől tavaszig 15 és 50 rubel között mozog. Jó években is megtartja az árat, és hasznot hoz a termesztéshez értőknek és főleg azoknak, akik jól tudják tárolni a termést. Még ha figyelembe vesszük azokat a költségeket is, amelyekről annyi szó esett fent.