A burgonya előkészítése a tárolási szakaszra jóval azelőtt kezdődik, hogy a termékek megérkeznének a boltba. Arról, hogy hogyan kell helyesen végezni ezt a munkát, és mire kell különös figyelmet fordítani, Stanislav Vladimirovich Maltsevvel, az agrártudomány doktorával, a Szövetségi Burgonya Kutatóközpont burgonyatároló és -feldolgozó laboratóriumának vezetőjével beszélgetünk. A.G. Lorkha.
- Stanislav Vladimirovich, kezdjük a megfelelő fajták kiválasztásával. Ismeretes, hogy vannak olyan fajták, amelyek egyre kevésbé alkalmasak tárolásra. Ez a jellemző függ a gumók érési idejétől? Mondhatjuk-e, hogy például a későn érő fajták alkalmasabbak a tárolásra, mint a korai érésűek?
- A korai érésű csoportok gumói a vegetációs időszakban kevesebb szárazanyagot és keményítőt halmoznak fel. Ennek megfelelően nagyobb a vízmennyiségük, amelynek hosszú távú tárolása során a párolgás a burgonyatömeg természetes veszteségének jelentős részét teszi ki. Ezenkívül a korábbi fajtákat korábban betakarítják és hosszabb ideig tárolják. Ezért, ha más dolgok egyenlőek, a korai és különösen az ultrakorai fajtákra jellemző a magasabb tárolási veszteség. A burgonya tartási minősége azonban jelentősen függ a gumók természetes nyugalmi idejének időtartamától is, amely meghatározza csírázásuk kezdetét és a hajtások veszteségeit. Ez a mutató közvetlenül kapcsolódik a fajtajellemzőkhöz, és nem függ az éréscsoporttól.
- A burgonya ültetése előtt a szakértők talajvizsgálatokat javasolnak annak megállapítására, hogy mely elemek vannak elegendő mennyiségben és melyek hiányoznak. Milyen mutatókra kell különös figyelmet fordítania, ha burgonyát tárolásra tervez?
- A burgonya optimális műtrágyadózisának kiszámításához fontos a talaj agrokémiai paramétereinek ismerete. Gyakran a termésgazdagságra törekvő mezőgazdasági termelők túl sok nitrogént adnak hozzá, ezért a betakarítás idejére a gumók fiziológiailag kiforratlannak bizonyulnak (alacsonyabb keményítőszinttel, ami az íz romlásához vezet; megnövekedett nitráttartalom). Ezenkívül ezeknek a burgonyáknak törékeny héja van, amely a betakarítás során súlyos károkra hajlamos. Ennek következménye a gumók tartási minőségének csökkenése.
A burgonya optimális N: P: K aránya 1: 1-1,2: 1,2-1,5. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a viszonylag magas foszfortartalom a talajban még nem garantálja annak magas rendelkezésre állását a növények számára, mivel vas- és alumíniumkomplexumban lehet. Az ilyen talajokon elegendő mennyiségű friss foszfor-műtrágyát kell kijuttatni. Jelenleg a foszfáttalajok sok olyan gazdaságban vannak jelen, amelyek intenzív növénytermesztési módszereket alkalmaznak, és burgonyával telített vetésforgónál ez a leggyakoribb jelenség (meszezés nélkül nő a savasság, nő a vas és az alumínium tartalma, amely erősen megköti a foszfort és foszfatálódáshoz vezet).
- Milyen elemeket kell beépíteni a burgonya táplálkozási rendszerébe a szezonban és milyen időszakokban?
- Az orosz gazdaságokban a legelterjedtebb az ásványi műtrágyák frakcionált helyi alkalmazásának módszere volt: gerincek vágásakor 2/3 (vagy ültetéskor, ha holland technológiát alkalmaztak) és 1/3 - gyökértáplálásban, sorok közötti termesztéssel két hét a palánták megjelenése után (azaz például N60P60K90 +N30P30K45 a hatóanyag szerint). A burgonya jól reagál az öntözésre, és ha lehetséges, az öntözésre (200 m3/ ha) 5 kg / ha ammónium-nitrát vagy mikrotápanyag-műtrágyák bevitelével kombinálják (Oroszország középső régiójában július-augusztusban két-négy öntözést végeznek, az időjárási viszonyoktól függően).
- Mit kell még figyelembe venni a burgonya termesztésekor, hogy később jól tárolhatók legyenek? Hogyan és mikor a legjobb kiszárítani a lombot? Milyen levegő- és talajhőmérsékleten ajánlott a betakarítás?
- Először is, a tenyészidőszakban időben el kell végezni a növények érintkezési, szisztémás és transzlamináris készítményekkel történő kezelését a késői fáklya, az alternaria, az antracnózis és más gombás és bakteriális betegségek ellen. A szükséges kezelések száma évszakonként legalább öt. Másodszor, a gumók masszív talajfojtásának elkerülése érdekében a gerinceken és a folyosókon lévő talajt a betakarításig tisztán és lazán kell tartani. Harmadszor elengedhetetlen a felületek betakarítás előtti eltávolítása vegyi anyagokkal (raglon szuper 2,5 l / ha, száraz szél 2,5 l / ha, basta 2,0 l / ha), mechanikai vagy kombinált módszerekkel, a körülményektől és fejlettségtől függően legalább 10-12 nappal a gumók ásása előtt. Negyedszer, a tisztítást időben és legalább +10 levegő hőmérsékleten kell elvégezni °C, ellenkező esetben a Fusarium rothadó gumóinak mechanikusan károsodott és érintett részeinek aránya meredeken növekszik. A betakarítás késedelme és magas talajnedvesség mellett történő végrehajtása (ami különösen jellemző a nehéz vályogokra) késlelteti a gumók turgorát, és a pép mechanikai igénybevétel, repedés és sötétedés hatására megreped. Ha a betakarítást a fagy megjelenése előtt késik, akkor a gumók sérülési aránya még jobban megnő, mivel a pép feszült állapotban van, és elveszíti rugalmasságát (különösen magas szárazanyag-tartalom esetén). Gyakran ilyen kedvezőtlen körülmények között a termés egy részét általában a szántóföldön kell hagyni, és a még betakarítható gumók mechanikai károsodása magas, és ennek következtében rossz a tartási minőség.
- Melyek a szüret utáni előkészítés szükséges szakaszai? Sok szakértő szerint az orosz gazdaságok többsége nem fordít kellő figyelmet a föld eltávolítására az általános termékáramlásból, nem foglalkoznak gumók válogatásával és méretezésével. Miért veszélyes? A föld hány százaléka elfogadható tárolásra?
- A betakarítást a burgonya raktározásának technológiai szakasza követi. A könyvjelzőknek három technológiája létezik - soron belüli, átrakó és közvetlen áramlású.
Folyó - A betakarított burgonyát válogatóállomásra küldik a talaj, a szennyeződések elválasztására és a későbbi tárolással frakciókká kalibrálására. Más technológiákkal összehasonlítva ezzel a gumók kapják a legnagyobb mechanikai károsodást. Ezért csak olyan esetekben használható, amikor: 1) a terméket az ősz folyamán tervezik értékesíteni; 2) a kombájn által betakarított burgonya a szántóföldről 25-30% -nál nagyobb talajkeverékkel és növényi maradványokkal érkezik; 3) a gumók teljesen érettek, megkeményedett héjúak és nem érintik őket a betegségek.
Átrakodás - a gumókat ideiglenes cölöpökben tartják a tárolás vagy a válogatás előtt. Ennek a technológiának a használata kötelező, ha a gumókat jelentősen elfojtják, késői fújás, nedves rothadás okozza, valamint olyan évszakokban, amikor a betakarítást hideg és esős időben végzik, különösen nehéz talajon lévő kombájnokkal.
Közvetlen áramlás - a szántóföldről érkező burgonyát őszi válogatás nélkül azonnal raktárba helyezik. A körülményektől függően kétféleképpen hajtható végre. Ha a talajban lévő keverék a halomban nem haladja meg a 10-15% -ot, és a legfeljebb 30 mm méretű kis gumók tartalma jelentéktelen, akkor a legegyszerűbb "kombájn - tárolás" séma szerint szüretelik, vagyis a burgonyából a kombájnt a raktárba viszik és kirakják a TZK típusú 30/60 garatba, amely egymásra rakja a gumókat. Ha a teljes termékáramban a talaj térfogata meghaladja a 20% -ot, és sok apró gumó van, a kombájnból származó burgonyát a tároló kapu elé telepített befogadó garatba rakják ki. A bunker egy kupac tisztítóval van felszerelve, amely elválasztja a talajt és a kis gumókat, és a burgonya fő részét szállítószalagok (szállítószalagok) rendszere táplálja a tárolóba, ahol a verő található. A szállítószalagokon a nem szabványos gumókat, csomókat, köveket és egyéb szennyeződéseket manuálisan választják ki. Az e technológiával lefektetett vetőburgonyát tavaszig tárolják, és frakcióra kalibrálják az ültetés előtti előkészítés során.
A felesleges mennyiségű föld jelenléte a tárolt burgonya töltésén rontja a szellőzés feltételeit, tárolót hoz létre a fitopatogén mikroorganizmusok felhalmozódásához, és természetesen a gazdaságok megpróbálják ezt a lehető legnagyobb mértékben elkerülni. Ez azonban nem mindig működik, ha a betakarítás valamilyen okból késik, különösen, ha a munkát nehéz vályogtalajon végzik.
A GOST 7176-201 szerint „Élelmiszerburgonya. Technikai feltételek "a gumókhoz tapadó talaj jelenléte nem engedélyezett a korai burgonyánál, a késői burgonyánál - a tömegfrakció legfeljebb 1% -a megengedett. A GOST 33996-2016 szerint. A "vetőburgonya és a minőség meghatározásának módszerei" lehetővé tették a talaj és a szennyeződések jelenlétét, legfeljebb 2 tömeg% -ban az OS, ES, RS1-2 kategóriákban.
- Milyen szakaszokat foglal magában a burgonya "kezelési ideje"? Mindig szükség van rá?
- A burgonyatárolási technológia általában öt fő időszakot foglal magában: szárítás (100-200 m3/ t / óra), terápiás, hűtés (0,5 °C naponta), fő és tavasz.
A kezelési időszakot mindig ajánlatos elvégezni, ha lehetséges, mivel ez szükséges a gumók betakarításakor és szállításakor okozott mechanikai károsodások gyógyulásához, és ezáltal biztosítja a burgonya hosszú távú tárolásra való felkészülését. A kezelés időtartama a levegő hőmérsékletétől függ: 18-20 °14-16 napig tart, 14-16-ig °- 20-25 nap. 12 ° C hőmérsékleten °Alulról és alulról a szakaszok és karcolások érési és hegesedési folyamatai nem fordulnak elő.
A sérülések legaktívabb gyógyulása (a szubinizált sejtek és a seb peridermisének kialakulása) körülbelül 18 ° C hőmérsékleten történik °C.
A tárolt burgonyát meleg nedves, visszavezetett (belső) levegővel szellőztetik naponta 5-6 alkalommal 30 percig, 3,5-4 órás időközönként. A tároló kaput, valamint a betápláló és kipufogó szelepeket zárva tartják. A kezelési időszak alatt a relatív légnedvességet (RHM) 90-95% szinten tartják azzal, hogy a burgonyatároló belső levegőjéhez például éjszaka minimális mennyiségű külső külső levegőt adnak. A ventilátor mögötti légcsatornába egy mesterséges párásító hatékonyabb. A kezelési periódus alatt a levegő páratartalmának 80% alatti csökkenése elfogadhatatlan, mivel elősegíti a nedvesség nagy párolgását a gumók szöveteiből.
A kezelési periódus alatt a gumók mechanikai károsodásának (gombás betegségek) helyén történő száraz rothadás kialakulásának megelőzése érdekében a burgonyát ajánlatos aktív szellőztetéssel kezelni egy tiabendazol hatóanyagot tartalmazó füstkészítménnyel (például " Vist "gyógyszerfogyasztása 8-10 g / t).
- El kell-e végeznem egy gumóelemzést, amikor a burgonyát kell használni?
- Igen, mivel a burgonya tárolásának technológiája nagymértékben függ a gumók kezdeti minőségétől, amelyet a gumóelemzés pontosan meghatároz. A lefektetett gumók minőségétől és betegségeik előfordulásától függően döntést hoznak a szárítás időszakában a szellőzés intenzitásáról és időtartamáról, a fő időszak alatti tárolási hőmérsékletről, valamint az egyes tételek lehetséges maximális tárolási idejéről. burgonya és értékesítésük optimális időzítése.
A zsaru