Az Eclipse Foods vegán fagylaltgyártó cég 40 millió dollárt gyűjtött össze, és megkezdi az alternatív tej gyártását. – számol be a TechCrunch.
A befolyt összeget a társaság kiskereskedelmi és vendéglátó üzletágának bővítésére, saját növényi alapú tejtermékek előállítására szolgáló platform kutatására és fejlesztésére fordítja.
A vegán fagylalt gyártása során a cég szabadalmaztatott technológiát alkalmaz, apró részecskéket, úgynevezett micellákat használ. Ilyen részecskék jelen vannak a tejfehérje héjában, de a cég megtanulta utánozni őket burgonyával, maniókával és kukoricával.
A növényi anyagok felhasználása ellenére a fagylalt íze és állaga nem tér el a hagyományos fagyikétól. A cég megjegyzi, hogy a technológia segítségével krémsajt, vaj, tej és egyéb termékek készíthetők.
Eilon Steinhart, a cég társalapítója és alternatív fehérjeszakértője megjegyzi, hogy ma a tejiparban a tejtermékeket nem lehet igazán helyettesíteni, csak helyettesítőket. Ezért az Eclipse Foods versenyezni fog a piac egy darabjáért, amelynek értéke 500 milliárd dollár.
Az Eclipse Foods 2019-ben indult, és társalapítója Thomas Bowman séf és Eilon Steinhart alternatív fehérje szakértő. Három év alatt a cégnek sikerült 2100%-kal növelnie jelenlétét a kiskereskedelemben. Által Szerint A Cision várakozásai szerint az alternatív tejtermékek globális piaca 2028-ra eléri az 50 milliárd dollárt.