2023 decemberében az ENSZ Közgyűlése május 30-át a burgonya nemzetközi napjává nyilvánította. Az ENSZ Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) a burgonya termelők és fogyasztók életében betöltött fontosságának hangsúlyozására a nap időszerű témáját választotta: „A sokféleség magjainak elvetése, a remény növekedése”.
Mi a nemzetközi burgonyanap célja?
A burgonya kulcsfontosságú árucikk a világ mezőgazdasági élelmezési rendszerei számára, a kistermelőktől, akik különféle örökletes fajtákat termesztenek az Andokban, egészen a kontinenseken átívelő nagy kereskedelmi gazdaságokig. A világ harmadik legszélesebb körben fogyasztott élelmiszernövénye, élelmiszerbiztonságot és megélhetést biztosít a vidéki és városi lakosság számára szerte a bolygón.
A nemzetközi burgonyanap megünneplése a 2008-ban megünnepelt burgonya nemzetközi évének eredményeit is megszilárdítja. Kiemeli továbbá a növény fontosságát az éhezés, a szegénység és az agrár-élelmiszeripari rendszereket fenyegető környezeti veszélyek leküzdésében. A nemzetközi nap alkalom lesz arra is, hogy megünnepeljük a nők jelentős részét foglalkoztató családi gazdálkodásnak a burgonya sokféleségének megőrzésében betöltött fontos szerepét, valamint kiemeljük e növény termesztésének és fogyasztásának kulturális és kulináris vonatkozásait.
A burgonya létfontosságú élelmiszertermék, amelyet több mint egymilliárd ember fogyaszt világszerte.
Vessük el a sokféleség magvait, tegyük fel a reményt
Jelenleg több mint 5 javított, tenyésztett és szárazföldi burgonyafajta létezik a világon, amelyek közül sokat csak az Andok-hegység bennszülött népei termelnek és fogyasztanak, amely a növény genetikai sokféleségének központja. Figyelemre méltó, hogy a termesztett burgonyának körülbelül 000 vadon élő rokona van, amelyek sokféle kívánatos örökölhető tulajdonsággal rendelkeznek, beleértve a különféle környezeti és termesztési feltételekhez való alkalmazkodás képességét, a kártevőkkel és betegségekkel szembeni ellenállást, valamint a magas tápértéket.
Feltűnő a gumóméretek, -színek és -formák széles választéka. A burgonya vadon élő rokonai közül sok alkalmatlan emberi fogyasztásra, de értékes alapanyagot biztosít a változó környezeti viszonyokhoz alkalmazkodó, a kártevőknek és betegségeknek ellenálló, a piaci igényeknek és a fogyasztói preferenciáknak megfelelő kiváló termésfajta kifejlesztéséhez.
Főbb pontok
A burgonya hozzájárul a mezőgazdasági termelés javításával, az emberi táplálkozás minőségének javításával, a környezet javításával és az életminőség javításával kapcsolatos problémák megoldásához.
A termelés javítása: A fejlett mezőgazdasági gyakorlatok és kulcsfontosságú technológiák széles körben elterjedt alkalmazása gazdálkodók millióinak segít növelni gazdaságuk termelékenységét és jövedelmét.
- Fejleszteni és bizonyítani kell a fenntartható agronómiai gyakorlatok előnyeit, ideértve az integrált növénygazdálkodást is, és a gazdálkodókat fel kell hatalmazni ezek használatára.
- A nemesítési módszerek javítása az éghajlatilag intelligens és a helyileg alkalmazkodó fajták iránti kereslet kielégítése érdekében.
- A gazdálkodóknak hozzá kell férniük a termelési rendszerek jellemzőinek és a környezeti feltételeknek leginkább megfelelő, nagymértékben alkalmazkodó és termékeny fajták kiváló minőségű vetőmagjához.
- Lehetőséget kell biztosítani a gazdálkodók számára agronómiai technikák elsajátítására és innovatív technológiák alkalmazására a hozam növelése és a veszteség és a hulladék minimalizálása érdekében.
A táplálkozás minőségének javítása. A burgonya gazdag tápanyagokban, vitaminokban, ásványi anyagokban és élelmi rostokban.
- A burgonya gazdag C-vitaminban, ami segít megelőzni a skorbutot.
- A burgonya nagy mennyiségű káliumot tartalmaz, amely a szív, az izmok és az idegrendszer megfelelő működéséhez szükséges elektrolit.
- A burgonyahéj az emberi emésztőrendszer működéséhez szükséges élelmi rostot tartalmaz.
- A burgonya tápértéke nagymértékben függ a fajtától, az éghajlattól, a talajtól, a termesztési módoktól, a tárolási feltételektől, valamint a kezelési, feldolgozási és előkészítési módoktól.
- A burgonya része lehet az egészséges táplálkozásnak, de csak akkor, ha meghatározott mennyiségben fogyasztjuk, bizonyos módon kezeljük, feldolgozzuk és elkészítjük, és egyensúlyban van a többi elfogyasztott élelmiszerrel.
A környezet javítása. A fenntartható burgonyatermesztési rendszerek alkalmazása javíthatja az éghajlatváltozáshoz való alkalmazkodást és növelheti a biológiai sokféleséget.
- A helyi viszonyokhoz alkalmazkodó, nagy hozamú fajták széles választékának termesztésével növelhető a burgonyatermesztési rendszerek ellenálló képessége.
- A gazdaságos és strapabíró burgonyafajták termesztésével csökkentheti a növény környezeti hatását.
- A vegyes növénytermesztés vagy a burgonya-hüvelyes vetésforgó rendszerek kevesebb műtrágyát igényelnek, és ezáltal csökkentik az üvegházhatású gázok kibocsátását.
- A környezetbarát agronómiai gyakorlatokat, például a precíziós öntözést és a természetvédelmi mezőgazdaságot ki kell fejleszteni, jóvá kell hagyni és el kell terjeszteni.
Az életminőség javítása. A burgonya fontos növény, amely hozzájárul az élelmezésbiztonsághoz és a megélhetési lehetőségekhez.
- A burgonya értéklánca a termesztéstől a hozzáadott értéket képviselő feldolgozásig, csomagolásig és marketingig jelentős lehetőségeket kínál a vidéki és városi lakosok számára, beleértve a nőket és a fiatalokat is a tisztességes foglalkoztatáshoz.
- A városi területeken egyre több burgonyaételt és rágcsálnivalót állítanak elő és adnak el – ez ígéretes iparág az ifjúsági vállalkozói szellem szempontjából.
- Az innovatív technológiákhoz és piacokhoz való nagyobb hozzáférés javíthatja a kistermelők jövedelmét, akik a burgonyafajták hatalmas választékának őrzői.
A burgonya csodálatos története: hogyan lett az Andok őslakosából világhíresség
A burgonyát, amelynek története az Andokban kezdődött, egykor „az ősi inka civilizáció virágának” nevezték, amely számára ez volt a fő termés. A 500. században a burgonyát behurcolták Európába, ahonnan később az egész világon elterjedt. Mindössze XNUMX év alatt a fogyasztók széles körének fontos élelmiszernövényévé vált szerte a világon.
A burgonya elterjedése csökkentette az európai lakosság gabonától való függőségét, és az élelmiszerellátás növelésével felgyorsította az urbanizációt. Úgy tartják, hogy a kínai Qing-dinasztia idején a burgonya mentette meg a lakosságot az éhezéstől. Az olyan konfliktusok idején, mint a második világháború, ez a magas hozamú, minimális feldolgozással fogyasztható termék az élelmezésbiztonság elengedhetetlen eszközévé vált. A burgonya szerepének fontossága az ilyen időszakokban szükségessé teszi, hogy kiemelt figyelmet fordítsunk rá, mint olyan termékre, amely táplálja a lakosságot a válság által sújtott régiókban, olyan körülmények között, ahol az áruellátási láncok nem működnek, és az élelmiszerekhez való hozzáférés veszélyben van. .
A burgonya történetét az „érmének két oldala” találó kifejezéssel lehet leírni. Az 1840-es években Írországot sújtó nagy éhínség jól mutatja, hogy a genetikai felépítés és a gazdálkodási rendszerek sokféleségének hiánya milyen katasztrofális következményekkel járhat. A burgonya genetikai diverzitásának hiánya miatt a Phytophthora infestans gomba által okozott burgonyavész tönkretette a burgonyatermést országszerte, terméskiesést okozva, ami tömeges éhínséghez és kivándorlási hullámokhoz vezetett.
A jövőbeli válságok elkerülése és annak biztosítása érdekében, hogy a burgonya hozzájáruljon az egészséges mezőgazdaság és az élelmiszer-rendszerek dinamikus fejlődéséhez, fokozni kell és meg kell védeni a sokféleséget mind a mezőgazdasági, mind a növénytermesztési rendszerekben. Körülbelül 5 egyedi genetikai burgonya található a világon, amelyek forrást biztosítanak a génállomány folyamatos gazdagításához, lehetővé téve e gumó sokrétű tulajdonságainak kiaknázását, és ezáltal nemcsak a kártevőkkel, betegségekkel és a burgonya hatásaival szembeni érzékenységét csökkentve. éghajlatváltozás, hanem fokozza alkalmazkodását az egyre bővülő változékonyságú környezeti feltételekhez. A növénytermesztési rendszerek és a gépesítés innovatív megoldásai további lehetőségeket kínálnak a burgonya diverzifikált és ellenálló gazdálkodási rendszerekbe való jobb integrálására.
Az adatok azt mutatják, hogy a feldolgozatlan burgonya globális fogyasztása jelenleg csökken. Ugyanakkor a legtöbb országban egyre több magasan feldolgozott élelmiszert fogyasztanak, köztük burgonyát is, és ez a riasztó tendencia hozzájárul az alultápláltság különféle formáinak terjedéséhez.
A globális mezőgazdasági és élelmiszer-rendszerek fejlődésében fordulópont következik, amikor radikálisan át kell gondolni az élelmiszer-termelés, -feldolgozás és -fogyasztás megközelítését. A burgonya a világ különböző részein termeszthető, a mérsékelt övi és a hegyvidéki régiókban magas hozamot produkál, és a kulináris hagyományok széles skálájában használják fel, így kritikus eleme a környezetbarátabb, jövedelmezőbb és igazságosabb termelési rendszerek kiépítésére irányuló folyamatos erőfeszítéseknek.
Felhívás cselekvésre
Különféle burgonyafajták fogyasztásával nem csak kulináris kultúránkat gazdagítjuk, hanem a mezőgazdasági biodiverzitás megőrzését is segítjük. Világszerte több ezer burgonyafajta létezik, amelyek színét, méretét, ízét és táplálkozási tulajdonságait tekintve egyediek, így nemcsak alapvető termény, hanem kulináris inspiráció forrása is, és a különféle mezőgazdasági élelmiszerek nélkülözhetetlen eleme. rendszerek.
Mindannyian hozzájárulhatunk a tartós változáshoz. A fenntartható burgonyatermelés és -fogyasztás növelésére irányuló kezdeményezések, amelyek a Nemzetközi Burgonyanapon kezdődnek, olyan eredményeket hozhatnak, amelyek még az esemény után is érezhetőek lesznek. Az alábbiakban példákat mutatunk be ilyen kezdeményezésekre.
A kormányok és nemzetközi testületek:
- lehetővé tevő környezet létrehozása, beleértve a jogi és intézményi keretet is, a különböző burgonyafajták fenntartható termelésének és fogyasztásának az egészséges táplálkozás részeként történő bővítéséhez;
- a kutatás és fejlesztés előmozdítása olyan termelékenyebb, rugalmasabb és dinamikusabb termelési rendszerek felé, amelyekben a burgonyát más növényekkel együtt termesztik;
- a forradalmi technológiák kifejlesztésére irányuló kutatás támogatása, például hibrid diploid fajták és hibrid botanikai burgonyamagok fejlesztése;
- A vetőburgonya hűtőtárolási és szaporítási rendszereinek fejlesztésének előmozdítása, hogy a gazdálkodók következetesen hozzáférhessenek az optimális fajtákhoz és azok használatához.
Élelmiszeripari vállalkozások:
- Úttörő lehet a burgonyatermékek gyártásában! Tegye elérhetővé a tápláló burgonyatermékeket a fogyasztók számára, és minimalizálja a hulladék mennyiségét.
- Dolgozzon együtt a termelőkkel az egészséges élelmiszer-készítés és a fenntartható csomagolás új megközelítéseinek, valamint a burgonya környezeti előnyeit figyelembe vevő új forgalmazási módszereknek a feltárásán.
Szülők és tanárok:
- Egészséges szokásokat alakíthat ki! A burgonya része lehet a változatosság, a kiegyensúlyozottság, a mértékletesség és az elegendőség elve alapján kialakított egészséges étrendnek. Ha kulturálisan megfelelő, a burgonya beépíthető a tápláló és egészséges étrendbe az iskolában és otthon. Tartsa gyermekeit motivált, és tanítsa meg őket az egészséges táplálkozási szokásokra.
- Vásároljon helyben termesztett burgonyát, hogy támogassa a termelőket, és hozzájáruljon egy egészségesebb bolygóhoz.
A nem kormányzati szervezetek és a civil társadalom:
- Nyilvános rendezvények lebonyolítása, amelyek kiemelik a burgonya kulturális jelentőségét, foglalkoznak élelmezésbiztonsági kérdésekkel, és méltányos és jövedelmező burgonya-értékláncokat alakítanak ki;
- Együttműködés a politikai döntéshozókkal és a mezőgazdasági termelőkkel, beleértve a nőket, a fiatalokat és az őslakosokat, annak biztosítása érdekében, hogy szükségleteiket figyelembe vegyék a mezőgazdasági tervezési és fejlesztési programokban;
- Ossza meg esettanulmányait, pozitív példáit és a helyi projektekből levont tanulságokat, valamint a bővítésre érdemes innovációkat.
Hogyan vehet részt?
Rendezvény szervezése
Szervezzen rendezvényt a nagyközönség számára a burgonya nemzetközi napjának megünneplésére. Webináriumot, vitát vagy kerekasztal-beszélgetést szervezhet politikai vezetőkkel, oktatókkal, tudósokkal, gazdálkodókkal és diákokkal, majd egy kérdés-felelet szekcióval serkentheti a párbeszédet. Ossza meg tudását és tapasztalatát a nyilvánossággal!
Házi és közösségi kertek
Szervezzen csoportos burgonyaprojektet egy közösségi vagy iskolai kertben, hogy megtanítsa a fiatalokat burgonyatermesztésre, felvilágosítsa őket az egészségre gyakorolt jótékony hatásáról, és felkeltse az érdeklődésüket a termés egészséges fogyasztása iránt. Kutasson helyi burgonyafajtákat.
Vegyen részt a nyilvánossággal
Lépjen kapcsolatba kedvenc helyi éttermével, közösségi központjával, magán- vagy állami ügynökségével vagy iskolai büféjével, és meséljen nekik a Nemzetközi Burgonyanapról. Kérje meg őket, hogy ajánljanak és vegyenek fel ételeket a különböző burgonyafajtákból az étlapra.
Készítsen finom ételeket
Nézze meg, hogy a kiválasztott receptben leírt technológiával elkészíthetők-e helyi fajták. Tudja meg, mely burgonyafajták működnek a legjobban. A szakácsok és az ételbefolyásolók megmutathatják kollégáiknak, hogyan használhatják fel az ízben és állagban eltérő burgonyafajtákat az ételekben. A családok folytathatják kulináris hagyományaikat kedvenc burgonyás ételeikre emlékezve. Hívja meg barátait és kollégáit, hogy osszák meg ízletes és egészséges burgonyaételek receptjeit.
Kínáljon innovatív megoldásokat!
Ha innovatív technológiát fejleszt, vagy javaslatai vannak a burgonya értékláncának átalakítására, meséljen róluk a világnak! Írjon nekünk e-mailt róluk az International-Day-of-Potato@fao.org címre, és amint megkapjuk, közzétesszük az információkat hivatalos weboldalunkon.
Csatlakozzon a médiához az ünneplésben
Médiakapcsolatai segítségével terjessze a Nemzetközi Burgonyanap hírét újságokon, híroldalakon, talkshow-kon vagy sajtótájékoztatókon keresztül.
Hirdessétek
Csatlakozzon az online beszélgetésekhez, és tegyen közzé bejegyzéseket a hashtaggal #burgonyanap! Terjessze az igét a közösségi médián keresztül.
Tények és számok
Vannak kb 5 fajta burgonya létezik, és ez a sokféleség nélkülözhetetlen eszközzé teszi a globális élelmezésbiztonság és táplálkozás szempontjából.. Ennek a sokféleségnek köszönhetően a növény képes alkalmazkodni a különböző feltételekhez és termelési rendszerekhez, és felhasználható az éghajlatváltozás elleni küzdelemben, mivel minden fajta egyedi tulajdonságokkal rendelkezik az életképesség szempontjából.
A burgonya több milliárd ember étrendjének alapját képezi, és az a harmadik legtöbbet fogyasztott élelmiszernövény a világon rizs és búza után.
A burgonyát a világ lakosságának körülbelül kétharmada táplálja, jelezve ennek a gumónak a jelentőségét a populációk táplálkozásában világszerte.
2000 és 2020 között a globális burgonyaterület 17 százalékkal csökkent, a növénytermesztés viszont 11,25 százalékkal nőtt. Továbbfejlesztett fajták és modern agrotechnikai technikák alkalmazása lehetővé teszi több termék előállítását kisebb területről és tegyen egy újabb lépést a fenntartható növénytermesztési rendszerek létrehozása felé.
Ahol burgonyát termesztenek, megőrzésében, termesztésében, betakarításában és értékesítésében a vidéki nők játsszák a legfontosabb szerepet. A fejlődő országokban általában a nők termesztik ezt a növényt.
A világ 159 országában termesztenek burgonyát, összesen 17,8 millió hektárnyi területet osztanak ki számára.. A világ évente 374 millió tonna burgonyát termel.
A burgonya antioxidánsokat, természetes vegyületeket tartalmaz, amelyek segítenek megvédeni a szervezet sejtjeit a károsodástól. Az antioxidánsok segítenek fenntartani az egészséges koleszterinszintet, és ezáltal hozzájárul a szív egészségének megőrzéséhez.
A burgonyát bioalapú termékek, például biológiailag lebomló műanyagok előállítására használják. A burgonyakeményítő egyik szokatlan felhasználási módja a hagyományos műanyag környezetbarát alternatívájának megteremtése. -ból nyert anyagok burgonyafehérje és keményítő, különféle típusú csomagolások készítésére használható, mint például az ételtartók és gyógyszerkapszulák. Ezenkívül gluténmentesek és környezetbarátak, így felhasználásuk előnyös az élelmiszeripar számára.
Burgonyapark az Andokban. Az Andok-hegységben, a perui Cusco közelében egy 12 000 hektáros burgonyapark egyike azon ritka természetvédelmi kezdeményezéseknek, amelyek a helyi őslakos közösség felhasználja és megőrzi burgonyagenetikai erőforrásait és hagyományos tudását e növény termesztéséről, növényvédelméről és kiválasztásáról. Ez a projekt példaként szolgálhat más bennszülött közösségek számára, mert a biológiai sokféleség természetes környezetben való megőrzésének hatékony megközelítésén és annak az azt leginkább ismerő őslakos népek általi felhasználásán alapul.
Az ENSZ Élelmiszer- és Mezőgazdasági Szervezete (ENSZ Élelmiszer- és Mezőgazdasági Szervezete) 2024. évi nemzetközi burgonyanapi útmutatója alapján.