Nemzetközi konferencia "Keményítő és keményítőtermékek: a lehetőségek piaca"
Az oroszországi keményítőgyártás kilátásai a burgonyaipar egyik aktuális kérdése, amely évek óta keresi a módját a túltermelési válság leküzdésére. Éppen ezért a Potato System magazin szerkesztői nem hagyhatták figyelmen kívül a „Keményítő és keményítőtermékek: a lehetőségek piaca” című nemzetközi konferenciát, annak ellenére, hogy az eseményt nemcsak a burgonyakeményítőnek szentelték.
A konferenciára április 13-án került sor Moszkvában, az RF Kereskedelmi és Iparkamara épületében. A találkozót az orosz keményítőtermék-gyártók szövetsége szervezte. Több mint 60 keményítőtermék gyártásával, forgalmazásával és fogyasztásával foglalkozó nagyvállalat lett a fórum résztvevője. A konferencián több mint 110 vendég vett részt.
Oleg Radin, az ARPKPP ügyvezető igazgatója a konferencián általános leírást adott az orosz keményítőipar helyzetéről. Elmondása szerint Oroszországban jelenleg mintegy 30 gyár áll rendelkezésre keményítőtermékek gyártására. Szinte mindegyik a középső régióban, a Volga régióban és az ország déli részén koncentrálódik - vagyis azokon a területeken, ahol a fő nyersanyagmennyiséget termesztik. Az összes termelés 90% -át 10 kulcsüzem gyártja.
A vállalkozások erősen versengő környezetben működnek, megosztva a hazai piacot. És a jövőben a helyzet csak tovább romolhat, mivel új gyárak épülnek az országban. Az exportirány fejlesztése továbbra is nagy nehézségek árán folyik: a teljes megtermelt mennyiség legfeljebb 2% -át külföldre küldik (főleg a FÁK-országokba) (ez elsősorban kukoricakeményítő és keményítőszirup). Pedig a szakember szerint az ipar jövőjét pontosan az export irányához kell kötni.
A konferencia során az Orosz Föderáció Mezőgazdasági Minisztériumának képviselője, Evgeny Akhpashev Élelmiszer- és Feldolgozóipari Minisztérium igazgatója nagy érdeklődésnek adott hangot a keményítő- és szirupgyártás fejlesztése iránt. Megjegyezte, hogy a keményítő előállításának fő nyersanyaga a kukorica, a búza és a burgonya - azok a növények, amelyek termelői évek óta rekordtermést produkálnak és értékesítési problémákkal küzdenek. A mély feldolgozás irányának fejlődése megszüntetheti ezeknek a kérdéseknek a sürgősségét, de meg kell teremteni a módosított keményítők gyártását, amelynek jelentős részét Oroszország ma importálja.
James Fortescue, a Starch Europe (EC) vezérigazgatójának és Simon Bantley, a Commoditia (Szingapúr) vezérigazgatójának beszédei nagyon informatívak voltak az orosz közönség számára. Az első szakértő jelentését az európai keményítőtermékek piacának elemzésére szánták. Adatai (2015) alapján arra lehet következtetni, hogy az EU-országok nem hagyják el a burgonyakeményítőt. A keményítőgyártáshoz felhasznált alapanyagok mintegy 29,8% -át a burgonya adja.
A burgonyakeményítő részesedése az összes gyártott termék mennyiségében 13,3%.
Simon Bantley az ázsiai piac sajátosságairól beszélt, a kaszavakeményítő gyártására összpontosítva.
A tudomány képviselőinek beszédei nem kevésbé relevánsak voltak. Vlagyimir Litvjak, a RUE „A Fehérorosz Nemzeti Tudományos Akadémia élelmiszeripari tudományos és gyakorlati központja” vezető kutatója részletesen leírta a kationos keményítők előállításának technológiáját - a Belarusz Nemzeti Tudományos Akadémia fejlesztését.
Vaszilij Taranov, az Egész Orosz Tudományos Növényvédelmi Kutatóintézet növényi stresszállósági laboratóriumának vezetője genomikus szerkesztési technológiákat mutatott be megváltozott tulajdonságú növények előállításához. V.V. Taranova különösen érdekesnek tűnt számunkra, mivel a tudós a burgonyán végzett kísérletekről beszélt: a technológia magában foglalja a génszekvencia pontszerű változásainak bevezetését, amelynek eredményeként például olyan forgácsfajták jelennek meg, amelyekben a gumók alacsony tárolási hőmérsékleten nem halmoznak fel redukáló cukrokat. A szövetségi állam költségvetési tudományos intézményének, a VNIISB laboratóriumának vezetője szerint ebben az esetben nem géntechnológiával módosított fajták előállításáról beszélünk: a tudósok csak azokat a változásokat engedik meg, amelyek a növény számára természetes környezetben fordulhatnak elő.
A konferencia során nagy figyelmet fordítottak azon vállalkozások képviselőinek beszédére, amelyek aktívan keményítőtermékeket használnak termékeik előállításához.
Így Szergej Kraus, az Élelmiszer-összetevők előállítóinak szakszervezetének elnöke, Sergei Kraus tájékoztatta a hallgatóságot arról, hogy keményítőtermékek alapján mintegy 68 élelmiszer-adalékot lehet előállítani, ezért ebben az iparban nagyon magas az igény a natív és módosított keményítőkre.
Általánosságban elmondható, hogy a konferencia résztvevői arra a következtetésre jutottak, hogy az oroszországi keményítőtermék-piac nagy növekedési potenciállal rendelkezik, és minden gyártó megtalálhatja benne a saját rést - a fórum során rengeteg ötlet és javaslat született erről. Az első eredményeket pedig úgy lehet megvitatni, hogy újra találkozunk hasonló gondolkodású emberek körében. Az orosz keményítőtermék-gyártók szövetsége fontolgatja annak lehetőségét, hogy a szakmai fórum éves rendezvény legyen.