A fokhagyma az orosz konyha egyik legnépszerűbb terméke. Eközben a tomszki pultokon elsősorban Kínából származó fokhagymát kínálnak – állítja a Tomsk Garlic az SSSPC-ben, és orvosolni kíván a helyzetet.
A szövetkezet Tomszkból és a Tomszk régióbeli Kozhevnikovo faluból hozott össze vállalkozókat. A kezdő gazdák tanulmányozták a fokhagyma ipari termesztésének orosz tapasztalatait. Szibériában senki sem termel ilyen méretekben fokhagymát, az ország nyugati felén viszont elég nagyok a mennyiségek.
Két évvel ezelőtt Kozhevnikovsky gazdák fél hektár fokhagymát ültettek el otthon termesztett magvakból. Kézzel betakarított.
„Amikor a termékünkkel a hétvégi piacokra mentünk, senki sem hitte el, hogy Kozhevnikovóban fokhagymát termesztenek. Mindenki nagyon meglepődött. A vásárlók meg voltak győződve arról, hogy csak kínait adunk tovább. De ennek eredményeként szinte a teljes termést eladtuk” – mondja Makszim Karpacsov, a szövetkezet egyik tagja és egyik alapítója.
2022-ben a vállalkozók mintegy 3 hektáron ültették el a már fajtaváltozatos fokhagymát - a Shadeika téli fajtát, amely alacsony hőmérsékletnek ellenáll, jó tartósítással. A kézi termesztési módokról áttértek a gépesítettre: vásároltak fokhagymás vetőgépet, gyomirtáshoz gyomboronát, sorközműveléshez kultivátort, permetezőt és talajtakarót. A tervek között szerepel a fokhagyma megmunkálásához és betakarításához szükséges berendezések beszerzése.
Az idén legalább 10 hektár fokhagymás beültetését tervezik az együttműködők. Kb. 5 t/ha termés várható.
„A kultúra új számunkra, bármilyen furcsán is hangzik” – vallja be Maxim Karpachev. — A fokhagyma ipari termesztésére gondolok. Rendszeresen kommunikálunk Oroszország nyugati részének termelőivel - ezek Tula, Belgorod, Bryansk régiók, ahol nemcsak fokhagymát termesztenek, hanem a fokhagyma termesztésére és feldolgozására szolgáló berendezéseket is gyártanak. Tartjuk a kapcsolatot a krasznodariakkal. Amíg a fokhagymánk megemelkedik, már kezdik kidobni a nyilat. Vagyis vannak területi és éghajlati jellemzők. És lehetetlen átvenni a termesztési technológiát, mivel egyenlő velük."
Februárban az agráriusok Tulába látogattak a "Fokhagyma ideje - 2023" című összoroszországi fokhagymatermesztési konferencián, ahol mintegy 50 fokhagymatermesztő gyűlt össze tapasztalatcserére.
„Személy szerint minket minden érdekelt. Tanulmányoztuk például az ipari fokhagyma szárítás tapasztalatait, és ezt a technológiát a jövőben bevezetjük. Megnéztük, hogyan kell megfelelően tárolni a fokhagymát, hogy ne romoljon. Összességében az utazás hasznosnak és érdekesnek is bizonyult” – osztotta meg véleményét a vállalkozó.
Kozsevnyikov együttműködőinek tevékenysége más növénytermesztőket is ösztönzött, és a Tomszki fokhagymának megvoltak az első versenytársai. 2022-ben a "Az őszi fokhagyma ipari termesztése szabadföldön a Tomszki régió Voroninsky vidéki településén" elnyerte a "Razvitie" vállalkozói projektek versenyét, és állami támogatást kapott. De a kozsevnyikoviták nem félnek a helyi versenytől.
„A fokhagyma üzletág a Tomszk régióban még gyerekcipőben jár. És ahhoz, hogy komoly verseny alakuljon ki, hatalmas mennyiségű gyártásra van szükség. Fő versenytársaink a kínaiak, bár az ő fokhagymájuk minősége hagy kívánnivalót maga után” – jegyzi meg Makszim Karpacsov.
A kínai fokhagyma kiszorítása érdekében a tomszki régió termelői egy online platform elindítását tervezik, ahol mindenki megvásárolhatja az ültetési anyagot, a végterméket és még speciális mezőgazdasági eszközöket is.
„Először is a processzorokra támaszkodunk. Fő fogyasztóink a kolbászgyártók, a ketchup-, majonézgyártók stb. Vannak már kialakult kapcsolataink, de mennyiségre van szükség. Például a Száva (Szibériában és az Altáj-területen vadon élő növényekből származó élelmiszerek előállítására és értékesítésére szakosodott – a szerk.) évi mintegy 50 tonna fokhagyma szükséglete. Elkezdünk dolgozni a Siberian Fiberrel (rostokat és egészséges táplálkozást állít elő - a szerk.), tárgyalunk velük” – mondta a gazda.
Hosszabb távon a szövetkezet tervezi a feldolgozást. Például fokhagymapüré készítése. Maxim Karpachev szerint már készítettek egy próbatételt – mindenkinek tetszett.
A Szövetségi Állami Költségvetési Intézmény "Agroanalitikai Központ" Tomszki fiókja készítette a "Tomski régió agrárközpontja" állami költségvetési intézmény anyagai alapján.