A „Priority 2030” program keretében a „Gasztronómiai K+F Park” stratégiai projektben dolgozó tudósok bemutatták élelmiszermérnöki fejlesztéseiket. Céljuk Oroszország élelmezésbiztonságának és technológiai szuverenitásának megerősítése a Szibériai Szövetségi Egyetem sajtószolgálata.
Számos kutatási projektet mutattak be a Biolumineszcens Biotechnológiák Laboratóriumának munkatársai. Egy tudományos cikk foglalkozik az élelmiszerek minőségének és szennyezettségének gyors felmérésére szolgáló bioszenzor kifejlesztésével. A második tanulmányban a biofizikusok a különféle peszticidek haszonnövényekre, majd az emberi szervezetre gyakorolt hatását vizsgálják.
„A Gasztropark megjelenésével a legkülönbözőbb területek tudósai újabb lehetőségeket kaptak a kísérletezésre és a tudományos eredmények gyakorlati alkalmazására. E tekintetben új tudományos prioritások jelentek meg. Ha korábban tanulmányoztuk a szerves foszfortartalmú anyagok hatását a baktériumok lumineszcenciájára, akkor most már megértjük, hogy ez fontos a termékek peszticidekkel és rovarirtó szerekkel való szennyezettségének felméréséhez, és új mechanizmusok létrehozásához a növények káros anyagokkal szembeni védelmére. Ebből a célból elkezdtünk hordozható eszközöket fejleszteni - rendkívül érzékeny bioszenzorokat, amelyek lehetővé teszik például a paradicsom minőségének egyszerű és gyors meghatározását. Bioteszttel bárki lecsíphet egy paradicsomból 5 mg-ot, megbizonyosodhat arról, hogy környezetbarát, és azonnal felhasználhatja salátába. Így a Gastropark projekt egy szélesebb problémát old meg, mint azt elképzelni lehetne” – mondta Valentina Kratasyuk, a Szibériai Szövetségi Egyetem Fundamentális Biológiai és Biotechnológiai Intézetének professzora.
A Fizikai és Energetikai Intézet nagy teljesítményű, változó spektrumú lámpákat fejlesztett ki, amelyek befolyásolják a palánták sebességét és minőségét. A lámpákat egy automatizált többszintű növénytermesztési rendszerben (egyetemi vertikális farm) használják majd. A technológia szabadalmi bejelentése jelenleg függőben van.
„Kifejezetten a Gasztropark számára fejlesztettek ki egy egyedülálló, védett környezetben lévő növényvilágító eszközt, amellyel otthoni vagy ipari körülmények között lehet zöldség- vagy virágpalántát termeszteni. A lámpa egyedisége a változtatható spektrumában rejlik, amely lehetővé teszi egyedi növényvilágítási program kiválasztását. Jelenleg nagyszabású fotobiológiai kísérleteket terveznek ezekkel a lámpákkal” – jegyezte meg Maxim Molokeev, az SFU Fizikai és Radioelektronikai Intézetének docense.
„A projekt relevanciáját az oroszországi élelmezésbiztonságról szóló környezetvédelmi doktrína, valamint az intenzív mezőgazdasági termelés, az élelmiszerpiac stabil növekedése és a helyi termelés iránti kereslet határozza meg. Mára a kormányzati szervek figyelmesebbé váltak a tudományos eredmények valós gyakorlati megvalósítására, ami felgyorsítja egy-egy termék piaci bevezetését. Különböző területek szakembereinek bevonása (biotechnológusok, informatikusok, agronómusok, mérnökök, gasztronómusok, molekuláris biológusok stb.) lehetővé teszi a városi gazdálkodás, a gazdaság mezőgazdasági és éttermi szektorának alkalmazott projektek megvalósítását a Gasztropark telephelyén. A kutatási és innovációs tevékenységek eredményei szabadalmi oltalomban részesülnek, majd licencszerződés alapján orosz és külföldi szervezetekhez kerülnek át” – jegyezte meg Natalja Bakhova, a „Gasztronómiai K+F Park” stratégiai projekt vezetője.