HÚS
A Hormel Foods Corporation és a Better Meat Co. egy együttműködési projekt vezetése a fenntartható fehérje-alternatívák következő generációjának kifejlesztésére innovatív burgonya alapú fermentált Rhiza mikoprotein összetevővel.
A Rhiza egy teljesen természetes, teljes értékű élelmiszer-mikoprotein, kiváló húsos állaggal. Több fehérjét tartalmaz, mint a tojás, és több vasat, mint a marhahús.
Ez egy következő generációs fenntartható fehérjetermék a növekvő hús-alternatív piac számára.
SÖR
A kanadai Establishment Brewing Company burgonya hozzáadásával készült sört adott ki. Az ital a This Spud's For You nevet kapta.
Ismeretes, hogy a sörfőzés során a gyártók gyakran használnak adalékanyagokat a termék ízének változatosabbá tételére. Általában kukoricát vagy rizst használnak ilyen alapanyagként, de ezúttal a sörfőzők a burgonyát választották.
„Az árpa csaknem 20%-át burgonyára cseréltük. Krumplipürét kaptunk, majd a burgonyakeményítőt cukorba forgattuk. És akkor cukor
élesztővel erjesztve alkohol előállítására", - osztotta meg a recept részleteit a cég fősörfőzője, Mike Foniok.
Ennek a sörsorozatnak az elkészítése és erjesztése körülbelül hat hétig tartott.
Vegye figyelembe azt is, hogy a "burgonyaízű" sört Kanada legnagyobb városi farmja, a Grow Calgary támogatására bocsátották ki (egy non-profit szervezet, amely friss zöldségeket termeszt, hogy ellássa a calgaryi szegényeket).
TEJ
A svéd Dug vegán tejtermékmárka kifejlesztette a világ első burgonya alapú növényi tejét.
A termék borsófehérjét, maltodextrint, cikóriarostokat, repceolajat és természetes aromákat tartalmaz. A tejet vitaminokkal, köztük D-vel, B12-vel és folsavval is dúsítják.
A Dug jelenleg három ízt kínál: Original, Barista, Unsweetened.
A termékek laktóz-, szója-, glutén- és diómentesek, így kitűnnek a piacon lévő többi vegán tej közül. A termékkel jól ismert tejes ételek, pékáruk készíthetők, de akár tökéletes tejeskávéhab is elkészíthető.
A Dug társaihoz képest szuperzöldnek is nevezi termékét. A márka burgonyatejje lenyűgözően alacsony szénlábnyommal rendelkezik, becslések szerint körülbelül 0,27-0,31 kg CO2e/kg. A cég képviselői hangsúlyozzák, hogy a burgonyatej alapanyaga sokkal kevesebb területet igényel, mint a zab termesztése. A termék előállítása során pedig 56-szor kevesebb vizet használnak fel, mint a mandulatej előállításánál.
FUGE STÍLUSÚ NAGYOK
Az indiai Britannia Industries cég "50-50 Potazo"-t adott ki. Az új termék "fúziós" néven pozicionálható, ez egy vékony, ropogós keksz, chips ízzel. A bevezetés előtt a márka országos fogyasztói felmérést végzett. Az újdonságot értékelték
az ország lakosai szerint a snackipar „legjobb új terméke”, a felmérésben részt vevők 90%-a jelezte, hogy a közeljövőben „50-50 Potazo”-t szeretne vásárolni.
Vinay Subramaniam, a cég alelnöke megjegyezte, hogy a terv az, hogy a terméket kekszként és sós snackként is népszerűsítsék. Mellesleg,
ez az ország élelmiszerpiacának két legnagyobb iránya.