Sok a krumpli idén, olcsó, és úgy tűnik, nem találsz rá vevőt? Vannak vevők!
Azonnal 26 neves kereskedelmi lánc vett részt a Kapcsolatbörzén, amely január 25-én zajlott a Burgonya és zöldség Agrotech kiállítás keretében a Burgonyaunió standján. A zöldségfelvásárlási osztály szakemberei a Burgonyaház hangulatos termében gyűltek össze, hogy minőségi termékek felelős beszállítóit találják üzleteikbe.
Keresett: nagy, ízletes és biztonságos
Milyen burgonyát kerestek a kiskereskedelmi láncok? Természetesen az, amelyre kereslet lesz a vásárlók körében.
„Régiónkban a legjobban eladott fehér burgonya 6+ kaliberű, szép, sima, külső hibák nélkül” – mondja a Samara kiskereskedelmi láncok Pelikan és Almond képviselője. Szergej Gudkov.
A VkusVill üzletlánc kevesebb követelményt támasztott termékei megjelenésével szemben. „Elég nagy méretű, 55+ és nem piszkos burgonyát vásárolunk a gyártóktól, amelyek vegytisztításon estek át” – emeli ki a fő kiválasztási szempontokat a termékmenedzser. Nyikolaj Malakhov. Ez a kiskereskedő sokkal nagyobb figyelmet fordít a termék ízére. „A burgonyának közepesen keményítőtartalmúnak, közepesen sűrűnek, közepesen főzöttnek kell lennie” – osztja meg az információkat Nyikolaj Malakhov. „Irodánk egy hatalmas konyhával rendelkezik, és ez lehetővé teszi, hogy minden terméket kipróbálhassunk, amit eladásra tervezünk – folytatja a szakember –, egy potenciális beszállítótól burgonyát főzünk, megkóstoljuk, megnézzük, mi történt a gumókkal a hőkezelés után és van-e bennük "némi belső hiba".
Ugyanilyen fontos termékminőségi paraméter a VkusVilla számára a biztonság, ezért minden mintát három különböző laboratóriumban vizsgálnak meg a termesztés során felhasználható káros anyagok maradéktartalmára.
Tömeges vagy csomagolt?
Minden terméknek megvan a maga vevője – a kiskereskedelmi láncok képviselői egyöntetűek ebben a véleményben. A boltban mindig legyen választék, még akkor is, ha nincs sok hely a polcon. „Nem engedhetjük meg magunknak a nagyon széles termékkínálatot, mert a VkusVill üzleteinek átlagos mérete mindössze 80-100 négyzetméter. m. De mindig tömeg szerinti burgonyát és burgonyát kínálunk „házi” kiszerelésben, 2,5 kg-os kiszerelésben” – kommentálja Nyikolaj Malakhov. – Amikor elkezdődik a grillszezon, vákuumcsomagolásban kínálunk vásárlóinknak bébiburgonyát, amelyet könnyű a szabadban sütni. A fagyasztott részen mindig van burgonya szelet különféle fűszerekkel, ami szintén nagyon kényelmes és igényes.”
A hipermarketekben nincs probléma a térrel, de vannak nehézségek a választékkal - a csomagolt termékek szegmense számos régióban nem elég fejlett. Ok: a gazdálkodók vonakodnak beruházni mosó-, töltő- és csomagolóberendezésekbe.
„A boltokban egyre nagyobb az igény a csomagolt mosott burgonyára” – jegyzi meg a Lenta beszerzési és fejlesztési vezetője. Alexander Kokush, – az emberek hajlandóak fizetni a minőségért, a különféle csomagolási módokért és magának a terméknek a tulajdonságaiért. Jelenleg azonban a vásárlók prémium termékek iránti igényeit csak Közép-Oroszország nagyvárosai fedezik, de délen, különösen az Urálban és Szibériában még sok a tennivaló.”
A szakember abban bízik, hogy azok a mezőgazdasági termelők, akik ma csak ömlesztve értékesítenek burgonyát, elszalasztják a valódi pénzkereseti lehetőséget. „Üzenem a gazdálkodóknak: fejlesztenünk kell, új termékeket kell bevezetnünk, kínálnunk kell például több fajta csomagolást. Ez lehetővé teszi az akna eladásából származó árrés veszteségének kompenzálását” – mondja Alexander Kokush. – Ha a fogyasztó ömlesztve szeretne olcsó burgonyát kapni, vegyen olcsón. Kifejezi azt a vágyát, hogy fizessen a gyönyörű csomagolásért és a tiszta kezekért, adja meg neki ezt a lehetőséget. Mindenki profitál ebből. A gyártónak pedig rugalmasnak kell lennie, és reagálnia kell a piaci igényekre, hogy a kereskedő közvetlenül együttműködjön vele, ne pedig a kereskedőkhöz forduljon.”
A cégnek a csomagolt termékek szegmensének bővítésében elért eredményei már most is igen lenyűgözőek. „Üzleteinkben öt darab privát burgonyamárka található, ezek nem ideiglenes csomagolások, hanem márkanevek – tájékoztat a szakember –, mi fedezzük a vásárlók főzésre, sütésre, sütésre való burgonya igényét; Kínálatunkban a Farmer's Select White és a Farmer's Select Red.
És a felszerelés hiányáról is
A „Kroshka-Kartoshka” orosz gyorséttermi kávézólánc (amely kiskereskedelmi láncokkal együtt vett részt a Contact Exchange-ben) szintén készen áll a gyártókkal való közvetlen kommunikációra. Naponta körülbelül 10 tonna burgonyát használ el, de a főzéshez csak nagy gumókra van szükség, és ez gyakran akadálya az együttműködésnek. „Minden gazdálkodó érdekelt a megtermelt termékeinek teljes körű értékesítésében. Csak 300-500 g súlyú gumókat fogadunk el, ez pedig bizonyos munkaerőköltségeket igényel a gyártótól” – szögezi le a Kroshka-Kartoshka Vállalatcsoport beszerzési és logisztikai osztályának igazgatója. Alina Akisheva. – Ha a farmon automata kalibráló vezetékek vannak telepítve, nem nehéz kiválasztani. Ellenkező esetben manuálisan kell kalibrálnia."
Manapság a Kroshka-Kartoshka Cégcsoport gyakrabban dolgozik olyan viszonteladókkal, akik a szükséges töredékű termékeket kínálják, de a tárolási szezon végére (a szegény években még korábban) a hálózat ellátási zavarokkal szembesül, ezért nyitva van. azoknak az ajánlataihoz, akiknek nagyon nagy burgonyára van szükségük egy elosztási csatornára.
Változatosság, mint márka
Amikor a boltba megy burgonyát vásárolni vacsorára, a vásárló ritkán gondol arra, hogy milyen termést szeretne vásárolni. Ez azt jelenti, hogy a kereskedelmi hálózatnak nem mindegy, hogy a mezőgazdasági termelő milyen fajtákkal látja el?
„Egy aggregátorként működő kiskereskedő számára az osztályzat valóban nem fontos” – magyarázza Alexander Kokush, - de a kiskereskedelmi lánc kiemelheti a termékek egyes fajtajellemzőit, reklámozhatja azokat, és így márkává varázsolja a fajtát. Példaként felidézhetjük a szovjet években nagyon népszerű Sineglazkát.” A szakember szerint most ugyanígy lehet valamilyen ígéretes modern fajtát népszerűsíteni, és sok kereskedő kezdi már alkalmazni az ilyen megoldásokat, mert az üzlet számára nagyon fontos, hogy egy-egy termékért visszatérjenek az emberek. De sikert csak a gyártó és a hálózat közös érdekével lehet elérni. A meghirdetett fajtának folyamatosan árusíthatónak kell lennie.
A Burgonyaunió stábvezetője a megbeszélésen az egyes fajták népszerűsítésének – hazai szelekciónak – fontosságáról is beszélt Tatiana Gubina. „A jelenlegi helyzet megköveteli a termelőktől, hogy az orosz fajták felé orientálódjanak – hangsúlyozta –, de ezekből a fajtákból sok van, vetőmag azonban kevés. A teljes lista közül ki kell választani azokat a „csillagokat”, amelyeket a vetőmagtermesztők terjesztenek, és ehhez meg kell értenie, mire lesz kereslet. Ezt az évet ennek a munkának szeretnénk szentelni. Az orosz fajtákat megnövekedett értékű termékként fogjuk pozicionálni, mert úgy gondoljuk, hogy az őshonos termékünk jobban elkelne. Együtt fogunk dolgozni a kiskereskedelmi láncokkal, hogy kiemeljük a polcon lévő termékeket – és reméljük, hogy felkeltjük a vásárlók figyelmét.”
A szállítások földrajza
A Kommersant kiadvány szerint az oroszországi teherszállítás árai 2023-ban 40%-kal emelkedtek, és valószínűleg a növekedés folytatódni fog. Ilyen körülmények között a kiskereskedők kénytelenek korlátozni a szállítók körét, figyelembe véve bizonyos vállalkozások távoli elhelyezkedését.
Amint megjegyeztük Alexander KokushTermészetesen minden kiskereskedelmi lánc arra törekszik, hogy a saját régiójában vásároljon árut. Ez a szabály megsérti, ha a helyi nem elegendő.
„A Mandula és Pelikán üzletek igényeinek jelentős részét a Szamarai régióban termesztett termékekkel elégítjük ki” – mondja. Szergej Gudkov, - de vannak időszakok, amikor a helyi burgonya teljes mennyiségét a szövetségi hálózatok veszik át. Hogy ne maradjunk üres polcokon, más régiók beszállítóival kommunikálunk, és nem mindig a földrajzilag legközelebbi beszállítókkal. Most például csuvasföldi burgonyatermelőkkel dolgozunk, és ebben az esetben a termék minősége és partnerünk hozzáállása a munkájukhoz bőven kompenzálja a szállítási költségeket.”
A VkusVill kiskereskedelmi lánc készen áll arra, hogy együttműködjön egy távoli régióból származó beszállítóval, ha ez lehetővé teszi számukra, hogy speciális termékkel egészítsék ki a sort. „Ezen az ülésen megkeresett minket egy karacsáj-cseresziai burgonyatermelő, a gazdaság szántóföldjei 2,5 ezer méteres tengerszint feletti magasságban helyezkednek el, a termékek vírusmentes környezetben, gyakorlatilag PPP-kezelés nélkül termesztik” – hoz példát. Nyikolaj Malakhov, "és látjuk a potenciált ezekben a burgonyákban; prémium termékként tudjuk kínálni az ügyfeleknek."
Sok kiskereskedőnél hagyományosan évente többletköltségek merülnek fel a korai burgonya déli régióiból (Krasznodari terület, Asztrahán régió) történő szállításáért. Ugyanakkor senki nem vállalja, hogy az őszi betakarítás termékeit Közép-Oroszország tárolóiból délre szállítja, ahol rosszabbul tárolják a burgonyát, és már tavasszal is van némi hiány. Ezt a rést - a szállítás állami támogatásának hiányában - az import tölti be.
Az együttműködés titkai
A kiskereskedelmi láncok azonban arra számítanak, hogy a burgonya nagy részét orosz beszállítóktól kapják meg, és elkötelezettek a hosszú távú, kölcsönösen előnyös partnerségek kialakítása mellett.
„A burgonya és a zöldség ára minden évben változik, ma olcsó krumpli van a piacon, de drága káposzta, és egy év múlva minden fordítva lehet” – mondja. Szergej Gudkov, – feladatunk, hogy minden körülmények között minőségi termékeket biztosítsunk vásárlóinknak. És eltökélt szándékunk, hogy tárgyalni fogunk a gyártóval, hogy érdeklődjön a velünk való együttműködés iránt.”
„Ma egy kiskereskedő számára nagyon fontos, hogy közvetlenül a gyártóval működjön együtt, ez garantálja a szükséges mennyiséget és az áruk minőségét” – értek egyet vele. Alexander Kokush„Ezért minden kiskereskedelmi lánc részlegeket nyit a gazdálkodókkal való együttműködés érdekében, preferenciákat vezet be számukra, és mezőgazdasági szerződéseket köt.”
Lenta 2024-ben is tervezi, hogy a mezőgazdasági termelőket rendelésre termesztik, a mezőgazdasági szerződés feltételeit gondosan kidolgozták, hogy azok minden résztvevő számára előnyösek legyenek. „Mi a mezőgazdasági szerződés lényege? – Magyarázza el a beszerzési és hálózatfejlesztési vezető. – A kiskereskedő pénzt fektet be, hogy a kívánt minőségű és mennyiségű árut olcsó áron szerezze be. Ugyanakkor a gyártó értékesítési garanciát szerez, és megérti, hogy milyen haszonra számíthat. Nagyon fontos, hogy a végeredményben megkeresett összeg ne maradjon a piac alatt, azaz kevesebb, mint amennyit a szerződéses kötelezettségekkel nem kötött gazdaságok a termék egész szezonban történő értékesítésével keresnek. Egy mezőgazdasági szerződés nem lehet egyoldalú játék.”
„A mezőgazdasági termelőknek negatív tapasztalataik lehetnek a kiskereskedelemmel való együttműködés során” – folytatja Alexander Kokush, – mások a körülmények, és az emberi tényező néha működik. De fontos megérteni, hogy egyetlen kiskereskedelmi lánc sem érdekelt abban, hogy megfojtsa beszállítóját.”
Akinek egyszer nem sikerült közös nyelvet találnia a hálózatokkal, a szakember azt javasolja, hogy tárgyilagosan mérjék fel a helyzetet, esetleg dolgozzanak a hibákon, és kezdjék újra. Néha ez egy nehéz lépés. „Amikor egy gyártó minden nap hajnali 4-kor felkel és elmegy a terepre dolgozni, úgy szereti a termékét, mint egy gyerek, és nehezen tudja érzékeltetni, hogy ezek a termékek nem hálózati minőségűek. – kommentálja a szakértő. – A szülőknek a gyerekek nem rosszak, de a lánc a vásárlók igényeire fókuszál. Amikor a vevő látja, hogy egy termék mechanikus, az üzlet nem adja el, és veszteségeket szenved.”
A kereskedelmi hálózat nem ad pénzt a gyártónak, ez nem jótékonysági alapítvány – hangsúlyozza Alexander Kokush, de lehetőséget ad a keresetre, készen áll az újjáépítésre, figyelembe véve a gazdák érdekeit.
„Hálózatokkal lehet dolgozni – van meggyőződve –, aki akar, az dolgozik.”