Bár a burgonya ízletes és tápláló étel, a cukorbetegek vércukorszintjének megugrását okozhatja – legalábbis egészen addig, amíg a Montana Állami Egyetem kutatói ki nem fejlesztették a Huckleberry Gold burgonyát, amelyet ma egy kanadai farmon termesztenek. .
„Ez az első évünk, amikor kísérletezünk az új fajtával. Ez egy meglehetősen szokatlan burgonya a kanadai burgonyatermesztők számára, és nem sok területet ültetnek Észak-Amerikában” – mondja Kathy Sayre, a Pike Lake Farms munkatársa, felidézve egy történetet cukorbeteg barátairól, akik vacsorázni jöttek, és nem tudták megenni azt a burgonyát, amilyenek voltak. felajánlott.
A hagyományos burgonya általában nagy mennyiségű keményítőt és szénhidrátot tartalmaz, ami gyors vércukorszint-emelkedést okoz, ami veszélyes a cukorbetegek számára.
„Északon nagyon sokan szenvednek cukorbetegségben, ezért hasznos lenne itt ilyen burgonyát termelni és eladni” – jegyezte meg a gazda.
A Montana Egyetem kutatói két régi burgonyafajtát kereszteztek a Huckleberry Gold létrehozásához, tesztelve az elmúlt négy év eredményeit.
„Úgy tűnik, mindenkinek tetszik, aki kipróbálta az új fajtát. És amikor megsütöttük ezt a krumplit, még olaj sem kellett. Sülve is jó. A tenyészidőszakban nem volt szükség különösebb odafigyelésre, a szokásos mezőgazdasági gyakorlatra” – mondta Sayre.
Első pillantásra ez a burgonya jelentős eltérést mutat a hagyományos fajtákhoz képest: a héja fényes, sötétlila színű. A gyökérzöldség belseje azonban úgy néz ki, mint egy rendes sárga burgonya.
A kutatások kimutatták, hogy a Huckleberry Gold burgonyának alacsony a glikémiás indexe (az élelmiszerekben található szénhidrátok vércukorszintre gyakorolt hatásának mértéke) a hagyományos fajtákhoz képest, antioxidánsokkal dúsított, és magas ízprofilokkal rendelkezik.
Forrás: https://www.agroxxi.ru/