Sergey Banadysev, a mezőgazdasági tudományok doktora,
LLC "Doka - Gene Technologies"
Ebben a szezonban a fogyasztók jelzések érkeztek a burgonya keserű ízéről, anélkül, hogy a gumók láthatóan zöldülnének. A keserű íz oka a 14 mg/100 g feletti glikoalkaloid tartalom.
A glikoalkaloidok (GCA-k) a természetben előforduló, keserű ízű, hőálló mérgező anyagok számos növényfajban, beleértve a burgonyát is. Fungicid és peszticid tulajdonságokkal rendelkeznek, és a növények egyik természetes védekező eszközei.
Mára bebizonyosodott, hogy a burgonya-glikoalkaloidok terápiás koncentrációban számos jótékony tulajdonsággal rendelkeznek az emberi egészségre nézve: daganatellenes, maláriaellenes, gyulladáscsökkentő stb. A burgonya ipari feldolgozása során ezeknek az anyagoknak a kereskedelmi kinyerésére szolgáló technológiák fejlesztés alatt állnak, de ez külön téma a publikációk számára, a célt pedig az alábbiakban foglaljuk össze. felvázolja a rendelkezésre álló lehetőségeket a glikoalkaloidok túlzott felhalmozódásának megakadályozására az élelmiszerburgonyában.
A burgonyagumókban található fő HCA-k az α-szolanin és az α-chakonin (1. ábra), amelyek a teljes glikoalkaloid-tartalom körülbelül 95%-át teszik ki ebben a növényfajban.
A szolanin és a chakonin nitrogéntartalmú szteroid alkaloidok, amelyek ugyanazt az aglikont, a szolanidint hordozzák, de a triszacharid oldalláncában különböznek egymástól. Az α-szolaninban található triszacharid galaktóz, glükóz és ramnóz, míg az α-chakoninban glükóz és két maradék.
ramnóz. Egy közönséges burgonyagumó átlagosan 10-150 mg/kg glikoalkaloidot, míg a zöld 250-280 mg/kg, a zöld héja 1500-2200 mg/kg glikoalkaloidot tartalmaz. A kereskedelemben kapható burgonyagumó glikoalkaloid tartalma viszonylag alacsony, ill
a gumón belüli eloszlás nem egyenletes. A legmagasabb szintek a héjra korlátozódnak, míg a legalacsonyabb szintek a mag területén találhatók. A HCA mindig megtalálható a gumókban, és 100 mg/ttkg dózisig kombinálva hozzájárul a burgonya jó ízéhez.
A sült krumpli és a burgonya chips HCA-tartalma jellemzően 0,04-0,8, illetve 2,3-18 mg/100 g termék. A héjas termékek viszonylag gazdagok glikoalkaloidokban (56,7-145, illetve 9,5-72 mg/100 g termék). A burgonyatermékek gyártása magában foglalja a mosást, hámozást, darabolást, blansírozást, szárítást és sütést. A legnagyobb mennyiségű glikoalkaloidot a tisztítás, blansírozás és sütés során távolítják el, a fogyasztásra kész sült krumpli pedig mindössze 3-8% glikoalkaloidot tartalmaz az alapanyagokhoz képest, a HCA fő pusztulása a sütés során megy végbe. Bebizonyosodott, hogy a hámozás általában eltávolítja a legtöbb glikoalkaloidot az ehető gumókból. A héjas burgonya keserűbbé válhat, mint a meg nem hámozott burgonya, mivel a főzés során glikoalkaloidok vándorolnak a húsba. A forralás csak 20%-kal csökkenti a HCA szintjét, a sütés és a mikrohullámú főzés nem csökkenti a glikoalkaloidok tartalmát, mivel a HCA bomlásának kritikus hőmérséklete körülbelül 170 °C.
A HCA-mérgezés esetei burgonyában a megfigyelések teljes történetében ritkák. Meg kell azonban említeni az olyan lehetséges tüneteket, mint a hányinger, hányás, hasmenés, gyomor- és hasi görcsök, fejfájás, láz, gyors és gyenge pulzus, szapora légzés és hallucinációk. A HCA toxikus dózisa emberre 1-5 mg/ttkg, a halálos dózis pedig 3-6 mg/ttkg orális beadás esetén. Ezért a legtöbb fejlett burgonyatermesztő ország 20 mg/100 g friss tömegben és 100 mg/100 g száraz tömegben határértéket állapított meg az ehető gumókban a glikoalkaloidok biztonságos határértékeként.
Ismeretes, hogy a 14 mg/100 g HCA-t tartalmazó burgonyagumó már enyhén keserű, míg
a torokban és a szájban égő érzést a 22 mg/100 g-nál nagyobb koncentráció okozza, ezért a fogyasztók számára a legjobb útmutatás: "Ha a burgonya keserű ízű, ne egye meg."
A burgonya termesztésének, tárolásának és értékesítésének szakaszában fontos megakadályozni a potenciálisan veszélyes koncentrációjú HCA felhalmozódását a gumókban.
A HCA felhalmozódása elkerülhetetlenül megtörténik a gumókban, de a napfény hatására ismételten aktiválódik. A világítás klorofill képződéséhez és ennek következtében a gumók héjának kizöldüléséhez is vezet. Ezek független folyamatok, különböző következményekkel. A klorofill teljesen ártalmatlan és íztelen. Ugyanakkor a zöldítés a fény hosszabb ideig tartó expozícióját, és ennek következtében a glikoalkaloidok felhalmozódását jelzi. A zöldellt burgonyát általában nem adják el, és nem veszik le a polcokról, amint a színváltozás észrevehetővé válik. A glikoalkaloidok magas tartalma fogyasztói panaszokat okoz, és csökkenti az eladott termékek kereskedelmi értékét. Külön magyarázatot és a lehetséges okok elemzését érdemelne egy, a jelenlegi szezonban feltárt nehéz eset, nevezetesen a burgonya keserű íze a zöldedés jelei nélkül.
Mivel a burgonya zöldítés a fő oka a burgonya minőségromlásának a forgalmazás során, és jelentős kereskedelmi probléma, ennek a jelenségnek minden jellemzőjét alaposan tanulmányozták. Ugyanakkor sok szakértői információ is született a HCA gumókban való felhalmozódásáról. A föld alatti szárhoz hasonlóan a burgonyagumó is nem fotoszintetikus növényi szerv, amelyből hiányzik a fotoszintézis mechanizmusa. Fény hatására azonban a keményítőtartalmú amiloplasztok a gumó perifériás sejtrétegeiben kloroplasztokká alakulnak, ami a zöld fotoszintetikus pigment klorofill felhalmozódását okozza. A gumók zöldítését genetikai, kulturális, élettani és környezeti tényezők befolyásolhatják, beleértve az ültetés mélységét, a gumók élettani korát, a hőmérsékletet, a légköri oxigénszintet és a fényviszonyokat. A zöldítés mértékét és a glikoalkaloidok felhalmozódását befolyásoló fő tényezők a fény intenzitása és spektrális összetétele, a hőmérséklet, a fajták genetikai jellemzői.
A klorofill és a HCA szintézise a gumóban a látható fény 400-700 nm hullámhosszának hatására megy végbe (2. ábra). A kutatók szerint a klorofill szintézis 475 és 675 nm-en mutat maximumot (kék, illetve piros régiók), míg az α-szolanin és α-chakonin szintézise maximuma 430 nm-en és 650 nm-en történik. A klorofill szintézis 525-575 nm-en minimális, míg a HCA minimálisan halmozódik fel 510-560 nm-en (zöld terület). Ezek a különbségek megerősítik azt a feltételezést, hogy a klorofill és a HCA bioszintézisének különböző útvonalai vannak. A kék fénynek kitett burgonyagumók klorofillkoncentrációja (0,10 W/m2) 16 napos tárolás után háromszor magasabb volt, mint a kék fénynek kitett burgonyában.
vörös fénynek (0,38 W/m2) van kitéve. A fénycsövek (7,5 W/m2) 1,9-szer több kék fényt (400-500 nm) bocsátanak ki, mint a LED-lámpák (7,7 W/m2), míg a LED-lámpák 2,5-szer több vörös fényt (620-680 nm), mint a fénycsövek. Ezért, ha az élelmiszerboltokban a fénycsöveket LED-lámpákra cserélik, csökkentheti a legkárosabb kék hullámhosszok felvételét.
A sötétben tárolt burgonyagumók nem tartalmaznak klorofillt. A fénybe való belépés után, szó szerint néhány órán belül, specifikus gének aktiválódnak, hogy klorofill és HCA szintézistermékek láncát állítsák elő. A molekuláris elemzési technológiák lehetővé teszik a gének szerkezetének azonosítását, és kiderült, hogy e folyamatok genetikai szabályozásának mechanizmusai fajtaspecifikusak. Vizsgálták a különböző és szűk spektrális összetételű monokromatikus LED-lámpák hatását. A burgonyagumós tereprendezés fényszabályozása folyamatos, fénykibocsátó diódák (LED) által biztosított megvilágítás mellett történt. A B (kék, 470 nm), R (vörös, 660 nm) és FR (távol vörös, 730 nm) és WL (fehér, 400-680 nm) fényhullámhosszakat használtuk 10 napig. A kék és vörös hullámhosszok hatékonyan indukálták és felhalmozták a klorofillt, a karotinoidokat és a burgonya két fő glikoalkaloidát, az α-szolanint és az α-chakonint, miközben egyik sem halmozódott fel sötétben vagy távoli vörös fényben. A klorofill bioszintézis kulcsgének (HEMA1, amely a glutamil-tRNS reduktáz, GSA, CHLH és GUN4 sebességkorlátozó enzimét kódolja) és hat gén (HMG1, SQS, CAS1, SSR2, SGT1 és SGT2) szükséges a szintézishez. A glikoalkaloidok fehér, kék és vörös fényben is indukálódtak, de nem sötétben vagy távoli vörös fénnyel (3,4,5., XNUMX., XNUMX. ábra). Ezek az adatok mind a kriptokróm, mind a fitokróm fotoreceptorok szerepét jelzik a klorofill és a glikoalkaloidok felhalmozódásában. A fitokróm hozzájárulását tovább támasztotta az a megfigyelés, hogy a távoli vörös fény gátolja a klorofill és a glikoalkaloidok fehér fény által kiváltott felhalmozódását és a kapcsolódó génexpressziót.
A különböző burgonyafajták eltérő arányban termelnek klorofillt és zöld színt, amit számos tanulmány megerősített. Norvégia például különbségeket állapított meg a fajták látható színváltozásaiban, és a klorofill és a szín pontos mérése alapján külön szubjektív értékelési skálákat dolgozott ki a különböző fajtákra. A 84 órán át LED-es megvilágítás mellett tárolt négy fajta burgonya vizuális színváltozásait mutatja a ábra. 6.
A vörös héjú Asterix (6a. ábra) szignifikáns árnyalati szög növekedést mutatott, vörösről barnássá, míg a sárga Folva (6b. ábra) sárga-zöldről zöld-sárgára változott. A sárga celandie (6c. ábra) a színparaméterek közül a legkevesebb változást mutatta fény hatására, míg a sárga Mandel fajta (6d. ábra) jelentősen, sárgáról szürkére változtatta a színét. Digitális formában a különböző burgonyafajták színváltozásának grafikonja fényben így néz ki (7. ábra).
Ebben a kísérletben a Mandel kivételével minden fajta szignifikáns növekedést mutatott az összes glikoalkaloid mennyiségében több mint 36 órás megvilágítás után. De a változások dinamikája és a HCA-tartalom szintje jelentősen eltér a különböző fajtákban: Asterix - 179-223 mg/kg, Nansen - 93-160 mg/kg, Rutt - 136-180 mg/kg, Celandin - tól 149-182 mg/kg, Folva - 199-290 mg/kg, Hassel - 137-225 mg/kg, Mandel - nem változik (192-193) mg/kg.
Új-Zélandon a teljes nemzeti burgonyafajtát a zöldítés intenzitása alapján értékelték. Az eredmények azt mutatták, hogy a gumók klorofilltartalma 120 órás megvilágítás után a különböző fajtákban nagyságrenddel - 0,5-5,0 mg - eltér (8. ábra).
Ebből a szakértői információból fontos gyakorlati következtetések vonhatók le. Fény hatására a burgonyában klorofill képződik, ami zöldes, a héjának zöldes vagy barnás árnyalatot ad. A különböző burgonyafajták eltérő formájú elszíneződést és eltérő ütemben fejlesztenek ki. A fény spektrális összetétele némileg megváltoztatja a klorofill-akkumuláció dinamikáját, de a távoli vörös spektrum, valamint a sötétség (amelyek nem vezetnek klorofill-akkumulációhoz) használatának lehetősége nem releváns a burgonyát árusító üzletek számára. Vannak olyan fajták, amelyek 10-szer kevesebb klorofilt halmoznak fel azonos fényviszonyok mellett. A glikoalkaloidok felhalmozódásának dinamikája eltér a zöldítés dinamikájától. A fő különbség az, hogy a gumókban lévő HCA kezdeti mennyisége a kereskedelembe lépés és az intenzív világítás kezdete előtt a klorofillal ellentétben nem egyenlő a nullával, és meglehetősen jelentős lehet. Sok fajta zöldítésének alacsony intenzitása előre meghatározza a burgonya hosszabb ideig történő megjelenését a boltok polcain, ami a HCA nagyobb felhalmozódását eredményezi.
Mivel a keserű íz miatti panaszok nem minden évben fordulnak elő, a gumók glikoalkaloid-szintjének növekedésének egyéb okait is ki kell deríteni, amelyek nem a megvilágításból vagy a fajtajellemzőkből adódnak a megvalósítás szakaszában. A gyakorlatban a zöldítés és a glikoalkaloidok felhalmozódása közötti funkcionális kapcsolat a zöldítés okainak elemzését jelenti. A zöldítést és a HCA felhalmozódást befolyásoló termelési tényezők:
- Növekedési feltételek: Föld alatti tövek lévén, a gumók természetes módon zöldülhetnek a szántóföldön nem megfelelő talajtakarás mellett, talajrepedések következtében, vagy szél- és/vagy öntözési talajerózió következtében. Ezt szem előtt tartva a burgonyát elég mélyre kell ültetni, miközben a talaj megfelelő nedvességtartalmát kell biztosítani a gyors és egyenletes kelés érdekében. A gumók zöldítésének intenzitása arányosan növekszik a talaj nitrogénnormájának 0-ról 300 kg/ha-ra történő emelésével. A kutatók ugyanakkor megjegyzik, hogy a termesztés során a dupla nitrogénnorma egyes fajtáknál 10%-kal növeli a glikoalkaloidok tartalmát, minden olyan környezeti tényező, amely befolyásolja a nadálytő családba tartozó növények növekedését és fejlődését glikoalkaloidok. Az éghajlat, a tengerszint feletti magasság, a talajtípus, a talaj nedvességtartalma, a műtrágya elérhetősége, a légszennyezettség, a betakarítási idő, a növényvédőszer-kezelések és a napfénynek való kitettség mind számít.
- A gumó betakarításkori érettsége A betakarításkori érettség hatása a zöldítés gyakoriságára ellentmondásos. A sima és vékony héjú fiatal burgonya gyorsabban zöldülhet, mint az érettebb gumók. A korai érésű fajtákban nagyobb a glikoalkaloidok felhalmozódása, mint a későn érő gumókban, de bizonyos vizsgálatok ennek ellenkezőjére utalnak.
- A gumók sérülése semmilyen módon nem befolyásolja a klorofill felhalmozódását, hanem a HCA felhalmozódását váltja ki (a HCA szintje ugyanolyan mértékben nő, mint a fény hatására (9. ábra).
- Tárolási feltételek. Az alacsony hőmérsékleten tárolt gumók kevésbé érzékenyek a zöldülésre és a HCA felhalmozódására. A burgonya héja 1 és 5°C-on fluoreszkáló fényben nem mutatott színváltozást 10 napos tárolás után, míg a 10 és 15°C-on tárolt szövetek a negyedik, illetve a második naptól zöldelltek. A 20°C-os világítás melletti tárolási hőmérséklet optimálisnak bizonyult a klorofill előállításához, a legtöbb kiskereskedelmi üzlethez hasonló. A glikoalkaloidok kétszer gyorsabban halmozódnak fel 24°C-on, mint 7°C-on egy sötét szobában, és a fény még jobban felgyorsítja ezt a folyamatot.
- Csomagoló anyagok. A kiskereskedelmi üzletek csomagolásának megválasztása kritikus tényező a zöldítés és a HCA felhalmozódásának szabályozásában. Az átlátszó vagy áttetsző csomagolóanyagok elősegítik a zöldítést és a HCA szintézist, míg a sötét (vagy zöld) csomagolás lassítja a lebomlást.
A kísérletileg igazolt törvényszerűségek alapján magabiztosan megállapíthatjuk, hogy a jelenlegi szezon burgonyagumóiban a szokásos szinthez képest magasabb glikoalkaloid szint a termésalakulás szempontjából kedvezőtlen körülményeknek köszönhető. A július-szeptember eleji hőség és aszály hosszú időszaka késleltette a gumók érését és a nitrogén felszívódását, az öntözés nélküli szántóföldek gerincein a talaj megrepedt. A betakarítás kezdete a túlzottan száraz talaj és a nagyszámú kemény csomó miatt történt, ami a gumók fokozott sérüléséhez vezetett. Ezt követően a nagy mennyiségű csapadék miatt lelassult a betakarítás üteme. Kiszáradás utáni mezők, pl. a talaj felszínének árnyékolása nélkül sokáig vártak a betakarításra. Ezek a kedvezőtlen körülmények egyaránt hozzájárultak a gumók kizöldüléséhez és a szokásosnál nagyobb mennyiségű HCA kialakulásához.
A glikoalkaloidok nemkívánatos felhalmozódásának megakadályozásának leghatékonyabb módjai a gumók fénynek való kitettségének szigorú korlátozása a termesztés, tárolás és értékesítés során, különösen magas hőmérséklet esetén. A modern burgonyatermesztési technológiákban rendszeresen alkalmazzák az olyan mezőgazdasági gyakorlatokat, mint a helyes ültetési mélység, a terjedelmes gerincek kialakítása, az optimális műtrágyaarányok. Az éretlen gumók magasabb szolanint tartalmaznak, mint az érett gumók. Ezért nagyon fontos, hogy ne korán szüreteljünk, a töveket megbízhatóan szárítsuk, és elegendő időt (két-három hét) hagyjunk a gumók érésére. Garantáltan megakadályozza a gerincek repedését, csak időben és elegendő rendszeres öntözéssel lehetséges. A betakarítás előtti időszakban, a szárítószerek bevezetése után, a gerincek hengerelésével csökkenthető a repedés következménye. Ehhez sorozatban gyártanak speciális gépeket a gerincek gördítésére, például a GRIMME RR 600-at, van lehetőség a defoliátorokkal való kombinálásra (10. ábra). Az Orosz Föderációban azonban még mindig rendkívül ritkán használják. Ugyanakkor ez a mezőgazdasági módszer egyszerű, olcsó, produktív és hatékony. A HCA szintjét erősen befolyásolja a fényminőség, időtartam és intenzitás együttes hatása. A klorofill azért zöld, mert visszaveri a zöld fényt, miközben elnyeli a vörös-sárgát és a kéket. A klorofillképződés legintenzívebb kék és narancsvörös megvilágítás mellett (11. ábra). Zöld megvilágítás mellett a burgonya zöldítése gyakorlatilag nem, kék vagy ultraibolya fényben pedig gyenge mértékben. A fluoreszkáló lámpák több zöldet okoznak, mint az izzólámpák. A szakaszoknak, a burgonyatároló rekeszeknek gyengén megvilágítottnak és hűvösnek kell lenniük. A raktárban lévő gumókat kerülni kell a napfény hatásának. Használjon alacsony teljesítményű izzólámpákat, és ne hagyja égve a szükségesnél tovább. A gumók felszínén lévő talaj némi védelmet nyújt a fénysugárzás és a tereprendezés ellen. A megmosott burgonya gyorsabban zöldül. Amint egy burgonya zöldül, visszafordíthatatlan, és eladás előtt válogatni kell.
A modern fénykibocsátó dióda (LED) technológia új lehetőségeket nyit meg a szolanin képződés megelőzésében a burgonyatermesztés minden betakarítás utáni szakaszában. Sorozatban gyártott speciális burgonyaipari lámpák, amelyek 520-540 nm-es spektrumban működnek (12. ábra). Az emberi szem által zöldnek érzékelt fény hatékonyan akadályozza meg a klorofill és a szolanin képződését, így döntő tényező a burgonya értékének megőrzésében a tárolás és a további feldolgozás során. Az ilyen lámpák különösen hatékonyak a csomagolt burgonya értékesítés előtti előkészítésének és értékesítés előtti tárolásának területén. És még egy általános szabály: tartsa racionálisan alacsonyan a tárolási hőmérsékletet, és tartsa szárazon a burgonyát, mivel a nedvesség növeli a bőr fényének intenzitását.
A csomagolóanyag típusa és színe befolyásolja a HCA felhalmozódás intenzitását. A marketinget és a reklámozást leszámítva a legjobb, ha a burgonyát sötét papír vagy sötét műanyag zacskókba csomagolják, hogy elkerüljék a fény hatását. Még azt is javasolják, hogy az érzékeny burgonyafajták csomagolóanyagainak teljes fényáteresztése 0,02 W/m2-nél kisebb legyen. Ilyen alacsony fényáteresztés csak akkor lehetséges, ha kétrétegű, alumíniummal ellátott fekete műanyagba csomagolják. A zöld celofán táskák gátolják a zöldülést és nem segítik elő a szolanin képződését. Nyilvánvaló, hogy az ilyen ajánlások a jó szándék kategóriájába tartoznak, ha burgonya-kiskereskedelemről van szó. A kereskedelemben a csomagolás színeit csak az értékesítési promóció keretében választják ki.
A kiskereskedelmi üzletekben a fényviszonyokat is nehéz szabványosítani. Alig van olyan kereskedelmi cég, amely abból a szempontból tervez világítást, hogy az 525-575 nm-es spektrumban figyelhető meg a legkevesebb HCA-akkumuláció és zöldülés. Még az olyan szükséges és egyszerű védekezési módot is, mint a burgonya fényszigetelő anyagokkal való letakarását munkaidőn kívül, ritkán alkalmazzák az üzletek.
A fenti összefoglaló felsorolja az összes hatékony megelőző módszert a glikoalkaloidok burgonyagumókban való felhalmozódásának szabályozására. Sok kísérlet történt radikálisabb semlegesítési módok felkutatására: olajokkal, viaszokkal, felületaktív anyagokkal, vegyszerekkel, növekedésszabályozókkal, sőt ionizáló sugárzással való kezelés, amelyek sok esetben nagy hatékonyságot mutattak. Ezeket a módszereket azonban a gyakorlatban nem alkalmazzák a bonyolultság, a magas költségek és a környezeti problémák miatt.
Fényes kilátásokat hirdetnek a genom szerkesztésére és a klorofill és a HCA szintéziséhez szükséges gének "kikapcsolására" szolgáló új technológiák hívei. Ezeket a munkákat sok országban aktívan és alaposan végzik, ahol ez a technológia nincs besorolva a GMO fajták közé (az Orosz Föderációban van besorolva), sok publikáció jelent meg ebben a témában, de egyelőre nem kell beszélni. gyakorlati eredményekről. Mint sok korábban javasolt forradalmi tenyésztési módszer esetében, a genom szerkesztésének lehetőségéből fakadó kezdeti eufóriát fokozatosan felváltja az anyagcserefolyamatok rendkívül összetettségének tudata. Elég csak megnézni a diagramot, amely felsorolja a GCA szintéziséhez kapcsolódó, már azonosított folyamatokat és az ezekben a folyamatokban részt vevő burgonya géneket (13. ábra). Ennek a diagramnak a látszólagos egyértelműsége ellenére a lelkes kutatócsoportoknak, akik ezzel foglalkoztak, még nem sikerült kezelniük a számos gén és az általuk szintetizált termékek közötti kölcsönhatás ilyen összetett folyamatát. A látszólag tisztán specifikus, egyedi gének blokkolása nemcsak a glikoalkaloidok specifikus szintjének várható változásához vezet, hanem más biokémiai termékek képződésében is jelentős változásokhoz vezet, amelyekre nem volt kitűzve a szerkesztési feladat.
A genomszerkesztés jövőbeni sikereinek megvárása nélkül azonban minden jelenleg termesztett kereskedelmi burgonyafajta normál körülmények között alacsony, abszolút biztonságos glikoalkaloid-tartalommal rendelkezik, ennek a mutatónak a több évtizedes klasszikus nemesítési munkája során tapasztalt következetes csökkenése miatt. Ami a klorofill viszonylag lassú felhalmozódását és a héj zöldítését mutató fajtákat illeti, ez nem hátrány, és nem ok arra, hogy elutasítsák őket. De a burgonya értékesítése során hivatalosan tájékoztatni kell a kereskedelmi szervezeteket, hogy a fajta sajátossága van annak érdekében, hogy elkerülhető legyen a gumók túlzottan hosszú kitettsége a fénynek, és a vásárlók ebből adódó igénye a váratlanul keserű ízre, nyilvánvaló zöldítés hiányában.