Üzbegisztánban növekszik a fagyasztott élelmiszerek iránti kereslet. Az elmúlt években az ország vállalkozásai egyre gyakrabban vezetik be a gyorsfagyasztásos technológiát, amely az élelmiszer-feldolgozás leggyakoribb típusa – számol be az Üzbég Köztársaság Mezőgazdasági Minisztériumának sajtószolgálata.
A fagyasztott gyümölcsöt és zöldséget ma már nemcsak a hazai piacon értékesítik, hanem külföldre is exportálják.
Az országban 9 zöldség-gyümölcs-feldolgozó üzem működik, évi 80 ezer tonna kapacitással.
A Földművelésügyi Minisztérium 2022-2026-ban további mintegy 20 gyorsfagyasztó üzem létrehozását tervezi, legalább 125 ezer tonna kapacitással.
Az ország feldolgozóüzemei gyorsan lefagyasztják a karfiolt. Ezt a terméket megtisztítják, válogatják és feldolgozzák, mielőtt gyorsfagyasztóba helyeznék. 2021-ben a vállalkozások mintegy 13 ezer tonna karfiolt exportáltak Kazahsztánba, Kirgizisztánba, Fehéroroszországba, Moldovába és Oroszországba.
2021-ben 142,4 ezer hektáron 7,7 ezer tonna zöldséget termesztettek a köztársaságban. 2022-ben minden típusú gazdaságban 8 hektárt szánnak karfiol termesztésére, és 011 ezer tonna termés várható.
Napjainkban a világon a legnépszerűbb élelmiszer-feldolgozási módok közé tartozik a gyorsfagyasztás (57%), a befőzés (38%) és a szárítás (5%), de az utóbbi időben a gyümölcs- és zöldségkonzerv iránti kereslet (ecetes és cukortartalmú konzervek gyártása) Az elmúlt 20 évben 10%-kal csökkent, évről évre csökken, a fagyasztott élelmiszerek iránti kereslet pedig évente több mint 10%-kal nő.