Szergej Banadysev, a mezõgazdasági tudományok doktora, a Doka-Gene Technologies LLC tenyésztési programjának vezetõje
Ez az anyag egy kis részlet S-ből. Banadisev "Vetőburgonya tárolása", amely alig két hónapja jelent meg kis forgalomban.
A könyv összefoglalja és elemzi a vetőburgonya sajátosságait és elméleti alapjait, a fejlett és ígéretes tárolási technológiákat. Megalapozták a különféle technológiai eszközök és módszerek használatának szabványait és jellemzőit a termékek magas biztonságának biztosítása érdekében. A tárolás során felmerülő problémák kiküszöbölésére ajánlásokat adunk. Elemezték a fejlett hosszú távú tárolási technológiák gazdasági hatékonyságát és megtérülését.
A könyv mindenki számára hasznos lesz, akit érdekel a burgonya tárolásának megszervezése. Mint a szerző megjegyzi: "A burgonyatermelő vállalkozások vezetőinek és szakembereinek szakmai megértése a tárolás árnyalatainak és a modern technológiai eszközök képességeinek teljes kihasználása jelentősen növeli a vetőburgonya minőségét és a burgonya vetőmagtermelés szintjét."
A könyv kötet 292 oldal.
Tartalom:
1. Fizikai-biológiai jellemzők és folyamatok a vetőburgonya tárolása során (6-69. O.): A vetőburgonya, a burgonya mint tárolási tárgy minőségének értéke, a burgonya tárolásának elméleti alapjai, a maganyag élettani kora.
2. A vetőburgonya tárolásának technológiai eszközei (70–171. O.): Vetőmagkészítés tárolásra, aktív szellőztető rendszerek, technikai hideg, levegő párásítása és melegítése, csírázás és csírázás ellenőrzése, alapvető technológiai műveletek.
3. A vetőburgonya tárolásának hatékonysága (172-281. O.): A tárolási problémák, a gumók betegségei és károsodása a tárolás során, a tárolási higiénia, a tárolás technológiai szintje, a tárolás gazdaságossága.
A vetőburgonya tárolásakor további párásítást nem szabad alkalmazni. A burgonyagumók a légzést és a nyugalmi állapotban történő közvetlen párolgást alkalmazva szinte ideális relatív páratartalmat hoznak létre az intertubuláris térben - 92-93%. Ezeket a mutatókat ráadásul a töltés vastagságában szó szerint 7-10 perccel az aktív szellőzés leállítása után rögzítik, és csak kis mértékben változnak a tároló helyiségben lévő levegő relatív páratartalmának hatására (0,4-0,5 m mélységben, egyenletes hőmérsékleten a töltés magasságában). Így beszélhetünk a burgonya tárolása alatti páratartalom-rendszer önszabályozásáról.
Ennek megfelelően az aktív szellőztető rendszerek üzemeltetésekor figyelembe kell venni ezt a tulajdonságot, és nem szabad beavatkozni a növényi termékek lélegzésébe, hogy megmutassák a bennük rejlő természetes tulajdonságokat, miközben védelmet nyújtanak a külső behatásoktól és fenntartják a technológiailag megfelelő hőmérsékleti rendszert. A folyamatos szellőzés száraz levegővel természetesen a gumók nem kívánt vízveszteségéhez és a turgor elvesztéséhez vezet (fülre. egy). A teljes tárolási idő alatt, a szárítási időszak kivételével, a szellőztetést csak szükség szerint, szigorúan korlátozottan szabad elvégezni.
Táblázat 1. Vízvesztés burgonyagumóktól, eltérő szellőztetési sebességgel és a használt levegő különböző páratartalmával
Légnedvesség 90% | Légnedvesség 75% | |
35 | 0.047 | 0.097 |
70 | 0.093 | 0.192 |
105 | 0.138 | 0.286 |
A tárolási időtartam, amikor a felesleges nedvességet nem kell eltávolítani a gumókból, hat hónap (novembertől áprilisig). Ez 4320 óra. Minden feladat esetében a szokásos szellőztetési idő nem haladja meg a 200 órát. Még akkor is, ha ez az adat megduplázódik, kiderül, hogy a tárolási termék időtartamának 90% -a nyugalmi állapotban van, ami azt jelenti, hogy a burgonya által létrehozott ideális és kényelmes páratartalom mellett. Ezért még akkor is, ha a szellőzéshez viszonylag száraz levegőt használunk, a súlycsökkenés legfeljebb 1% -kal nő.. A legfontosabb dolog a szellőztetés rövid időtartamú lebonyolítása.
Azt is meg kell érteni, hogy a 80% feletti levegő páratartalma meglehetősen kedvező, és rövid távú szellőzés során nem vezet a gumók kiszáradásához. A burgonya tárolási ideje alatt az Orosz Föderáció számos régiójában a levegő páratartalma egyáltalán nem kritikus - 75-88% (fülre. 2) és összehasonlítható a közép-németországi tárolókban a levegő páratartalmával.
2. táblázat . Havi átlagos relatív páratartalom,%
Vidék | |||||||||
szeptember | Október | november | december | Január | Február | Március | Április | Május | |
Kalinyingrádi régió | 82 | 85 | 87 | 87 | 85 | 84 | 80 | 75 | 72 |
Leningrádi régió. | 81 | 84 | 87 | 88 | 86 | 84 | 78 | 72 | 65 |
Szmolenszki régió | 83 | 86 | 89 | 89 | 86 | 84 | 82 | 77 | 71 |
Moszkva régió | 80 | 85 | 85 | 85 | 84 | 81 | 77 | 69 | 66 |
Brjanski régió | 77 | 83 | 88 | 88 | 86 | 84 | 82 | 73 | 66 |
Lipetsk régió | 71 | 80 | 86 | 87 | 84 | 83 | 82 | 72 | 60 |
Szverdlovszk régió. | 76 | 78 | 80 | 80 | 78 | 75 | 74 | 67 | 58 |
Németország központja. | 79 | 82 | 85 | 86 | 85 | 85 | 79 | 76 | 73 |
Miért van ez az összehasonlítás? Tény, hogy a burgonya tárolásával foglalkozó német szakértők nem tartják helyénvalónak az extra nedvesség felhasználását az étkezési és ezen felül a vetőburgonya tárolásakor. És nem is vitatják a hidratálás témáját. A rendelkezésre álló éghajlati erőforrások alapján lehetőleg kellően magas páratartalmú külső levegőt lehessen használni a szellőzéshez. Éjszaka a relatív légnedvesség tavasszal és ősszel 20% -kal emelkedik a nappalihoz képest, télen, alacsony hőmérsékleten - 10% -kal (fülre. egy).
Táblázat 3. Relatív légnedvesség a nap folyamán a burgonya tárolási ideje alatt,% (Németország középső részén)
Szept | Október | De én. | December | Jan. | Február | Március | Április | |
1 | 89 | 89 | 87 | 88 | 87 | 88 | 85 | 85 |
3 | 90 | 89 | 88 | 88 | 87 | 88 | 86 | 86 |
5 | 91 | 90 | 88 | 88 | 87 | 88 | 87 | 88 |
7 | 89 | 90 | 88 | 88 | 87 | 88 | 87 | 87 |
9 | 79 | 84 | 86 | 87 | 87 | 87 | 82 | 77 |
11 | 69 | 74 | 81 | 84 | 83 | 82 | 74 | 69 |
13 | 64 | 69 | 77 | 81 | 80 | 77 | 69 | 64 |
15 | 63 | 69 | 79 | 82 | 80 | 77 | 68 | 62 |
17 | 67 | 75 | 84 | 85 | 83 | 81 | 71 | 64 |
19 | 78 | 83 | 85 | 87 | 86 | 85 | 77 | 71 |
21 | 85 | 86 | 86 | 87 | 86 | 86 | 82 | 79 |
23 | 87 | 88 | 87 | 88 | 86 | 87 | 84 | 83 |
A nagyon nedves levegő valószínűsége Németországban a szellőzéshez meghaladja a 30% -ot, azaz a nap időtartamának ilyen fajsúlya 91-100% légnedvesség mellett (4. fül)
4 táblázat. A relatív páratartalommal töltött idő valószínűsége,% (Németország középső részén)
Relatív páratartalom,% | Hónap | |||||||
Szept | Október | De én. | December | Jan. | Február | Márc | Április | |
Addig, amíg az 50 | 6 | 4 | 1 | 1 | 1 | 1 | 6 | 12 |
51-60 | 10 | 6 | 2 | 2 | 3 | 3 | 7 | 10 |
61-70 | 13 | 11 | 8 | 5 | 6 | 8 | 13 | 13 |
71-80 | 16 | 16 | 19 | 16 | 17 | 18 | 19 | 15 |
81-90 | 22 | 26 | 33 | 36 | 35 | 32 | 25 | 21 |
91-100 | 33 | 37 | 37 | 40 | 38 | 38 | 30 | 29 |
Az Orosz Föderáció régióiról nem áll rendelkezésre ilyen pontos információ a nyilvánosság számára, de táblázatok jelentek meg olyan napok elszámolására, amelyekben a relatív páratartalom meghaladja a 80% -ot. A part menti Kalinyingrádi régióban a tárolási időszak alatt ezek az adatok 10-22 között mozognak, az élesen kontinentális Sverdlovsk régióban - havi 4-18 nap (télen több, április-májusban kevesebb). És ezek napi átlagok, érthető a nappali és az éjszakai relatív páratartalom közötti különbség. Ez azt jelenti, hogy a CAB működésének pontos ellenőrzésével a természetes levegő páratartalma elégséges a burgonyatárolók szellőztetéséhez.
Ha a berendezés-beszállítók hirdetéseinek hatására és ezen mutatók értékelésekor továbbra is vágy van párásítók telepítésére a burgonya vetőmag-tárolójában, akkor csak azt javasoljuk, hogy alaposan tanulmányozza át a tárolási betegségek kialakulásának feltételeit, és hasonlítsa össze a súly egy százalékának elvesztésével és a vetőmag minőségének elvesztésével járó kockázatokat.
A tároló helyiség nedvességtartalma nem válthat ki kondenzációt a kerítések belső felületén és a termék felületén. A párásított levegő hőmérsékletének a töltés hőmérséklete alatt kell lennie, mielőtt belépne, hogy ne legyen kondenzáció. Oroszországban a tárolók párásítóival való felszerelése kétértelmű eredményekhez vezet, mert télen itt lényegesen alacsonyabb a hőmérséklet, mint Nyugat-Európában. Például Németországban a januári átlaghőmérséklet -1,2о C, és a Szverdlovszk régióban -16,2оС. Magas relatív páratartalom és alacsony hőmérséklet esetén a tárolási szerkezet, a tároló levegő vagy maga a termék a harmatpont alatt hűl le, és kondenzációhoz vezet. A kondenzációs károsodás felülmúlja a súlycsökkenést, és nem kisebb. Ezért a levegő telítettségének felső határának szabályozása nedvességgel, harmatpont, állandó hőmérséklet-kiegyenlítés a termékek tömegében és körülötte a legfontosabb tényezők közé tartozik a tárolási hatékonyság növelésében. A párásítás fontos a technikai burgonya magas hőmérsékleten történő tárolásakor, de mindenesetre csak jól lezárt tárolókban megengedett, amelyek képesek a hőmérséklet szabályozására 0,5 ° C alatt. A vetőburgonya és a sok betegségveszélyes étkezési burgonya tárolásakor nem megfelelő nedvességet használni.