Vadim Makhanko, a Fehérorosz Nemzeti Tudományos Akadémia Burgonya- és Kertészeti Tudományos és Gyakorlati Központjának vezérigazgatója elmondta a tudósítónak. BelTAmiért hagyták el a központ tudósai az "univerzális változatosság" kifejezést.
„Egy univerzális burgonyafajta mindig rosszabb, mint egy speciális. Már 30 évvel ezelőtt elhagytuk az "univerzális fajta" kifejezést. Egy fajta nem lehet mindenre alkalmas. Ezért a fajtákat egyértelműen étkezési fajtákra osztjuk, ipari feldolgozásra és keményítőgyártásra. Fehéroroszország mindig is híres volt arról, hogy a magas keményítőtartalmú termékek nagy exportpotenciállal rendelkeznek. Az asztali fajtáknak mindenekelőtt szépnek kell lenniük, mert a vásárló a szemével veszi az árut. Aztán hazajön, elkezdi takarítani, és másodszor is takarítási hulladéknak minősíti. Harmadszor is ránéz az ízére ”- jegyezte meg Vadim Makhanko.
A szakember elmondta, hogy a korábban fehérorosz burgonya többnyire fehér húsú és jól megfőtt volt. Most a lakosság ízlése nagyon eltérő. A fogyasztók többsége, 90 százalék alatt, szereti a sárga húsú burgonyát. Táplálkozási szempontból jobb. A-vitamint tartalmaz, ugyanazt a karotint, mint a sárgarépában és a paradicsomban.
– Az emészthetőség szempontjából is nagy a változatosság. Valaki még mindig szereti a burgonyát, ami nagyon puha. Valaki elvesz egyet feltörni, amit késsel kell vágni. A táplálkozási szakértőkre hivatkozva ismét kevesebb a keményítő. Különféle fajtákat kell kínálnunk a fogyasztóknak a gumó alakja, íze, állaga, emészthetősége és héjszíne tekintetében. A modern burgonyában a hús nemcsak fehér, krémszínű, sárga, hanem rózsaszín és még lila is lehet. Mindent természetes fajták felhasználásával hoztak létre, de ettől függetlenül még mindig egzotikus számunkra” – meggyőződése az intézet főigazgatója.