2021 végén a SUNIISC burgonyatermesztési osztályának vezetője, az Orosz Tudományos Akadémia szövetségi költségvetési intézménye, az Urfanits Ural fiókja, a műszaki tudományok doktora O.V. Gordejev kérelmet nyújtott be a „Módszer gyors elkészítésű szárított burgonyaháló előállítására” című találmányra – számol be az Orosz Tudományos Akadémia Urfanits Uráli Szövetségi Állami Költségvetési Tudományos Intézetének sajtószolgálata. A Potato System már beszélt erről találmány.
Múlt hét elején üzenet érkezett Moszkvából a kérelem formai vizsgálatának pozitív befejezéséről.
A találmány élelmiszeriparra, különösen nyers hámozott burgonyából félkész termékek előállítására vonatkozik, elősegíti az energiaköltségek, a visszanyerési és főzési idő jelentős csökkentését, a termelés hatékonyságának növelését.
A burgonyát megmossák, megvizsgálják, kalibrálják, meghámozzák, feldarabolják, hideg folyóvízzel mossák a keményítő eltávolítása érdekében, blansírozzák, hideg folyóvízzel lehűtik, a nedvességet a burgonya felületéről legfeljebb 40°-os légárammal távolítják el. C-on szárítjuk, és 55 °C-nál nem magasabb hőmérsékleten a termék vastagságát szárítjuk úgy, hogy szárítószert fújunk át a termékrétegen a végső nedvességtartalomig. A késztermék 8% alatti nedvességtartalmú és 10% alatti keményítőtartalmú szárított burgonya. Száraz helyen több mint 2 évig tárolható. Áztatáskor 8 percen belül helyreáll, súlya 6-7-szeresére nő. Forrásban lévő vízben a burgonyahálót helyreállítják, és egyidejűleg 8-10 percig főzzük. Az eredeti állapotába visszaállított burgonyahálót a szokásos hámozott burgonyához hasonlóan levesek, burgonyapalacsinták és rakott ételek készítéséhez használják.