Tavaly óta érvényben van a klórprofam burgonya csírázásgátló szerként való használatára vonatkozó uniós tilalom. Ebben a helyzetben európai szakértők szerint a legésszerűbb megoldás az optimális hőmérséklet és páratartalom fenntartása a tárolóban.
A burgonyagumó olyan élő szervezet, amelyben bizonyos élettani és biokémiai folyamatok játszódnak le. A nem megfelelő tárolási körülmények komoly gumótömeg-veszteséghez vezetnek. Fontolja meg, hogy a gumók melyik környezetben nyugszanak a leghosszabb ideig.
A burgonyát a betakarítás után azonnal válogatni kell, hogy eltávolítsuk a talajt és a fertőzött gumókat, amelyek bakteriális és gombás betegségek lehetséges forrásai.
Ezután körülbelül 1-2 héttel a tárolás után a burgonya nyugalmi állapotba való felkészülési időszakon megy keresztül, amely alatt még intenzív légzés és párolgás történik, ami keményítő-, víz- és vitaminvesztéshez vezet. A hámréteget parafa borítja, és a betakarítás során keletkezett mechanikai sérülések begyógyulnak. A folyamat megfelelő működéséhez 10-18 °C hőmérsékletet és 90-95% relatív páratartalmat kell fenntartani.
Egy másik fázis, amelybe a gumók a tárolás során belépnek, a hűtés, melynek fő célja a gumók felkészítése a nyugalmi állapotra. A hűtés körülbelül három hétig tart, és a levegő hőmérsékletének 2-10 °C-ra történő csökkentéséből áll (a burgonya típusától és felhasználási irányától függően), és a levegő páratartalmát az előző szakaszhoz hasonló szinten tartják.
Csak majdnem egy hónap elteltével a gumók a burgonyatárolóba helyezés után lépnek át a teljes nyugalmi szakaszba. Az étkezési fajták esetében az optimális tárolási hőmérséklet 4-6 ° C, a vetőburgonya: 2-4 ° C, az élelmiszer-ipari burgonya: 6-8 ° C, az ipari feldolgozásra szánt gumókat pedig 2-4 ° C-on a legjobb. Javasolt páratartalom 85-90%. A nyugalmi állapot genetikai eredetű, és fajtánként változó, de a gumók az ajánlott tárolási feltételek mellett akár nyolc hónapig is eltarthatók.
A megfelelő tárolási körülmények fenntartása kritikus fontosságú az alapanyagok minőségének megőrzéséhez. Ha a levegő páratartalma alacsonyabb az ajánlottnál, a gumók gyorsan elveszítik a nedvességet, elszáradnak, magasabb páratartalom mellett pedig rothadási folyamatok indulnak meg.
A levegő hőmérséklete jelentősen befolyásolja a gumók légzési sebességét - ha túl magas a hőmérséklet, akkor intenzívebben lélegeznek, ami a gumók tömegének elvesztéséhez vezet. Ezenkívül a magas hőmérséklet hozzájárul a gombás betegségek kialakulásához.
A túl alacsony hőmérséklet rendkívül kedvezőtlen, mivel az íz romlásához és a redukálócukor-tartalom növekedéséhez vezet a gumókban.
Sok európai burgonyatermesztőnek lehetnek tárolási gondjai idén a klórprofam-készítmények elhagyása miatt. Ehelyett a növényvédőszer-gyártók más természetben előforduló inhibitorokat kínálnak, például malein-hidrazidot kolinsó, borsmentaolaj, narancsolaj vagy 1,4-dimetil-naftalin formájában.
A narancsolaj különösen érdekes, mivel akár három hétig is megakadályozza a csírázást (természetes gátlóknál ez nagyon hosszú idő). A burgonya a termék kijuttatása után azonnal értékesíthető, nincs várakozási idő. Az ajánlott adag 100 ml / 1000 kg burgonyagumó. A gyártó azt javasolja, hogy a gyógyszert közvetlenül az első hajtások megjelenése után használja. Az eljárásokat 21 napos időközönként kell elvégezni.
Egy másik figyelemre méltó gyógyszer az 1,4-dimetil-naftalin, egy hormon, amely meghosszabbítja a gumók természetes nyugalmát. A gyógyszer maximális adagja 20 tonna burgonyagumóra számítva 1 ml, a gumók betárolása után azonnal felhasználható. A gyártó azt javasolja, hogy az eljárásokat legalább 28 napos időközönként végezzék el, maximális számú kezeléssel - 6 a teljes tárolási időszak alatt. A narancsolajjal ellentétben ennek az anyagnak 30 napos várakozási ideje van. Mindkét készítményt aeroszolgenerátorokkal használják szellőztetett tárolóhelyeken.