Szergej Banadisev, az SGC agrártudományok doktora DokaGene
A magas termelési szabványok külön jelentős tényezőt jelentenek a burgonya hatékony tárolásában. A vállalkozásnak szigorú előírásokkal kell rendelkeznie a különböző időközönkénti munkavégzésre, hogy biztosítsa az állandó tisztaságot a tárolási szakaszban. Javasoljuk, hogy szerezzen bizonyítványt a helyes tárolási higiéniai gyakorlatról. Az ebben az esetben elvégzett audit segít azonosítani a berendezés és a tároló egészének tisztaságára és állapotára vonatkozó alapvető követelmények teljesítésével kapcsolatos problémákat. Az ellenőrzés megállapítja a legfontosabb munkatípusok szabályozásához szükséges dokumentációk rendelkezésre állását is (fülre. egy).
Táblázat 1. Kritériumok a burgonyatárolás higiéniai szintjének értékeléséhez
Index | ||
1. | A raktárhelyiséget takarítják és megfelelő rendben tartják. IGEN/NEM 5/0 Vannak megfelelő írásos előírások. | |
2. | Használat előtt a tárolót megtisztítják és fertőtlenítik. IGEN/NEM 5/0 Vannak megfelelő írásos előírások. | |
3. | A tároló létesítmény megfelelően el van szigetelve vagy el van szigetelve a külső szennyeződésektől. IGEN/NEM 10/0 | |
4. | A tároló közelében lévő területet takarítják és megfelelő rendben tartják. IGEN/NEM 5/0 Vannak megfelelő írásos előírások. | |
5. | A tároló padlózatát mindig szárazon kell tartani. IGEN/NEM 5/0 | |
6. | A termék feldolgozási területe korlátokkal vagy megfelelő távolsággal védve van a szennyvíztől vagy a felszíni víztől. IGEN/NEM 10/0 | |
7. | Eljárás rendelkezésre állása a nem szabványos termékek feldolgozására/megsemmisítésére. IGEN/NEM 15/0 Vannak megfelelő írásos előírások. | |
8. | A hulladékok és szennyeződések feldolgozására/ártalmatlanítására vonatkozó eljárás rendelkezésre állása. IGEN/NEM 15/0 Vannak megfelelő írásos előírások. | |
9. | A csomagolóedényeket a szabályoknak megfelelően tárolják és szennyeződéstől (madarak, rágcsálók, kártevők, stb.) védik IGEN/NEM 10/0 Megfelelő írásos előírások vannak. | |
10. | A raklapok, dobozok, ládák stb. tiszták, jó állapotúak, nem juttatnak idegen anyagokat a termékbe. IGEN/NEM 5/0 Vannak megfelelő írásos előírások. | |
11. | A szabadban, teherautókban, kukákban, konténerekben vagy a padlón ömlesztve tárolt terméket letakarják és védik a szennyeződéstől. IGEN/NEM 10/0 Vannak megfelelő írásos előírások. | |
12. | A nem élelmiszer jellegű anyagokat, például festékeket, kenőanyagokat, peszticideket stb. nem tárolnak a termékek közvetlen közelében. IGEN/NEM 10/0 Vannak megfelelő írásos előírások. | |
13. | A tárolás során használt mechanikus berendezések tiszták és megakadályozzák a termék szennyeződését. IGEN/NEM 5/0 Vannak megfelelő írásos előírások. | |
14. | Intézkedéseket tesznek a kártevők (rovarok, rágcsálók) tárolásból való kizárására IGEN/NEM 10/0 Van erre vonatkozó dokumentáció. | |
15. | Kártevőirtó program rendelkezésre állása a tárolóban. IGEN\NEM 10/0 Van alátámasztó dokumentáció. | |
16. | A belső falak, padlók és mennyezetek jó állapotúak, szennyeződés- és repedésmentesek. IGEN/NEM 5/0 | |
17. | Az ivóvizet a termékek hűtésére/nedvesítésére használják. IGEN/NEM 10/0 Van alátámasztó dokumentáció. | |
18. | Írásos raktározási szabályzat elérhetősége a vállalkozásnál. IGEN/NEM 10/0 | |
19. | Szakemberek tárolási felelősségének kijelölése. IGEN/NEM 10/0 | |
20. | A tárolókamrákat felügyelik, hogy biztosítsák a megállapított hőmérsékleti és páratartalmi feltételek betartását. IGEN/NEM 10/0. Ennek megfelelő írásos szabályzatok vannak. | |
21. | A hőmérők és pszichométerek pontosságát tesztelik. IGEN/NEM 5/0 Van alátámasztó dokumentáció. | |
22. | Páralecsapódás van a terméken, a falakon és a mennyezeten. NEM/IGEN, 15/0 | |
23. | A hűtőben lévő kondenzvíz nem érintkezik a termékkel. A hűtőrendszer megfelelően működik. IGEN/NEM 10/0 | |
24. | A hűtőberendezéseket (kondenzátorok, ventilátorok, stb.) ütemezetten karbantartják és tisztítják. IGEN/NEM 10/0 Van-e erre vonatkozó dokumentáció? | |
25. | A termék tárolási feldolgozása a rezsim és a kárellenőrzés betartásával történik. IGEN/NEM 15/0 Vannak megfelelő írásos előírások. | |
26. | A rakodási folyamat megkezdése előtt a járművek megfelelő állapotúak (tiszták, jó állapotúak, kellemetlen szagok nélkül). IGEN/NEM 10/0 Vannak megfelelő írásos előírások. | |
27. | A fuvarozókra és a járművekre a társaság írásos előírásokat írt ki a szállítás során adott hőmérséklet fenntartására vonatkozóan. Az előírások feltüntetik a szállítási hőmérsékletet és azt be is tartják. IGEN/NEM 10/0 | |
28. | A járműveket a termék károsodásának minimalizálása érdekében rakodják meg. IGEN/NEM 5/0 | |
29. | A dolgozói területek (öltözők, ebédlő- és szünethelyiségek stb.) tiszták, és távol helyezkednek el a raktározási, szállítási és fogadóterületektől. IGEN/NEM 10/0 | |
30. | Nyilvántartást vezetnek a bejövő termék forrásáról és a kimenő termék rendeltetési helyéről, ami lehetővé teszi egy adott tétel egyértelműen azonosítását és nyomon követését. IGEN/NEM 10/0 Van-e erre vonatkozó dokumentáció? | |
31. | Összes értékelési pont | |
32. | Maximálisan elérhető pont = 265 | |
33. | Megfelelési arány (31:32) |
A tárolási higiénia szintje kiváló, ha a megfelelőségi együttható 0,9 feletti, jó - 0,8 feletti, kielégítő - 0,7 feletti.
A rendszeres betakarítás, tisztítás és fertőtlenítés számos burgonyabetegség terjedését megakadályozhatja.
A burgonya kórokozói nagyon hosszú ideig életképesek maradnak a tárolásban. A raktári berendezések és maga a raktárhelyiség a káros gombák, baktériumok, rovarok, fonálférgek és gyommagvak tárolójaként szolgál. A tárolás során gumóról gumóra, szántóról táblára terjednek a berendezéseken, és problémákat okoznak, ha nem szüntetik meg, vagy legalábbis minimalizálják. Így az ezüst varasodás kórokozója legalább kilenc hónapig fennmaradhat habszigetelésen és talajlerakódásokon, és körülbelül három hónapig rétegelt lemezen és fémlemezen. A bakteriális gyűrűsrothadás kórokozója legfeljebb három évig marad fenn kemény felületeken és hét évig a fa felületeken. Egyes betegségek - mint például a bakteriális gyűrűs rothadás (Clavibacter michigaense okozta) - nagyon megnehezíthetik a vetőburgonya-termesztők munkáját, még akkor is, ha a betegség megnyilvánulásai csekélyek. A legjobb módszer a kórokozók terjedésének minimalizálására a berendezések és a tárolóterületek szigorú higiéniai programja.
A legtöbb kártevő hatékonyan kiküszöbölhető az összes talaj és törmelék egyszerű eltávolításával. A talaj ragadása minden szántóföldi és talajművelő berendezésen előfordul, és nem korlátozódik a speciális burgonyafeldolgozó gépekre. Így a mezőgazdasági termelő első számú feladata a talaj teljes eltávolítása a berendezésekből. A tisztítás történhet nyomás alatti vízzel vagy gőzzel. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ezen módszerek mindegyike a festék eltávolítását/károsodását eredményezheti.
A szántóföldi berendezéseket meg kell tisztítani a talajtól az előző szántóföldről vagy nem mezőgazdasági területről, hogy a szennyezett talaj ne kerüljön át egy új táblára.
A milliónyi spórát és mikrobát tartalmazó szennyeződés és por eltávolítása ipari porszívóval is elvégezhető.
A légcsatornákat ugyanolyan alaposan meg kell tisztítani. Nem elég, ha a szabadba helyezzük őket a napon. A burgonyában megbetegedést okozó szervezetek képesek túlélni a tárolási felületeken és a berendezéseken meglehetősen zord körülmények között – sejtcsomókként vagy sejtfilmekként, amelyeket szárított bakteriális nyálka, szárított növénynedv vagy más anyagok vesznek körül és védenek. Az ilyen képződményeket biofilmnek nevezik, és nehéz feloldani és eltávolítani. A napfénynek való kitettség jó utolsó lépés a berendezések vagy csatornák tisztításában, miután azokat alaposan megmosták és fertőtlenítették.
A fertőtlenítés csak száraz felületeken hatékony. A még nedves felületen az anyag mikropórusai megtelnek vízzel, oda a fertőtlenítő oldat a felületi feszültség miatt nem tud behatolni. A baktériumok és mikrobák azonban a mikropórusokban maradnak. Ahhoz, hogy megszabaduljon tőlük, néhány napot kell várnia a nyomás alatti mosás és a fertőtlenítőszer használata között.
Egyes fertőtlenítőszerek fertőtlenítéssel alkalmazhatók (általában vizes oldatok). A fertőtlenítés nagyon hatékonyan revitalizálja a zárt tereket bármilyen magasságban és konfigurációban (ezt az eredményt gyakran nem lehet elérni permetezővel, porszívóval és mosással). De ahhoz, hogy a kezelés sikeres legyen, először egy teljes tisztítást is el kell végezni.
Fertőtlenítőszerek, burgonyatároló létesítményekben való használatra ajánlott (2. táblázat), minden típusú károsító szervezet elnyomása. Eltávolítják a legtöbb baktériumot, beleértve azokat is, amelyek karanténbetegségeket okoznak, valamint a nedves rothadást. Ezek a hatóanyagok hatékonyak a vírusok és gombák ellen, ami fontos a tárolás során kialakuló betegségeknél, mint az ezüst varasodás és a fuzárium. A fertőtlenítőszerek nagyon agresszívak és alacsony pH-értékűek, ezért a velük való munkavégzés során minden védőintézkedést alkalmazni kell (kesztyű, csizma, védőszemüveg, maszk, speciális ruházat).
2 táblázat. Fertőtlenítőszerek zöldségtároláshoz
Kereskedelmi név | Hatóanyag | Kijuttatási arány/kijuttatási mód | A tevékenység spektruma |
Az Eau de Javel korrodálja a fémeket | Nátrium-hipoklorit | 10% (10l/100l víz), 2,5% (2,5l/100l víz) | A gombákra és baktériumokra hat |
AB5 – tiszta formában korrozív, hígított formában pedig nem agresszív fémre, | Formaldehid (60 g/l) és glutáraldehid (80 g/l) | 1%, érintkezési idő 10 perc; mosás után tisztítsa meg, ideális esetben VMB-vel (lásd lent) | Baktériumok, gombák, vírusok ellen |
VMB (tisztító és fertőtlenítő) – tiszta formájában maró hatású, hígítva nem agresszív fémre | Formaldehid (24 g/l) és glutáraldehid (32,5 g/l) + felületaktív anyag | 2-5% (= 20-50 ml/liter víz); hagyja hatni 15 percig, majd öblítse le. Nem szükséges (alaposan) megtisztítani a terméket | |
Vízesés – fém korrózióállósága | Hidrogén-peroxid (210g/l) és perecetsav (55g/l) | 0,2-2,5%, az érintkezési idő 5-15 perc; öblítés nélkül, | Baktériumok, gombák, vírusok, élesztőgombák |
Desperox – korrozív és oxidáló, hígított formában nem agresszív fémre | Hidrogén-peroxid (210g/l) és peroxiecetsav (55g/l) | 0,2-2,5% 5-15 perces érintkezési idővel előtisztítással; öblítés nélkül | Baktériumok, gombák, vírusok, élesztőgombák |
G-Extral Forte | Glutáraldehid, 100 g/l | 1-2% legalább 20 perces érintkezési idővel (+ áztatás) | Baktériumok, gombák, vírusok és spórák |
Horti-Desin – hígított formában nem korrozív fémet | Glutáraldehid (20 g/l) és dimetil-edizizil-ammónium-klorid (320 g/l) | 0,25% 15 perces érintkezési idővel | Baktériumok, gombák |
Virocid – hígítva nem agresszív, fémen nem agresszív | 4 különböző molekula: 2 kvaterner ammónia (248,6 g/l) + glutáraldehid (107,25 g/l) + izopropanol (146,25 g/l) + pinoil (20 g/l) | 0,5% 15 perces érintkezési idővel; mosás után. | Baktériumok, gombák, vírusok és spórák. |
Hyprelva SL - hígítás után nem agresszív fémre | Glutáraldehid és kókusz-benzil-dimetil-ammónium-klorid. | A tárolóhely fertőtlenítése: permetezéssel vagy termikus égetéssel, 1%, minimális érintkezési idő 30 perc. öblítés nélkül. Előtakarítás! | Baktériumok, vírusok, gombák és élesztőgombák |
Menno TerForte – korrozív fémekre | Dimetil-ammónium-klorid (312 g/l) | 1% | Baktériumok, gombák ellen |
Az Ambionet korrozív és oxidáló hatású. Horganyzott felületekkel és poliamid szálakkal való érintkezés nem javasolt | Glutáraldehid (175 g/l) + Didecil-dimetil-ammónium-klorid (50 g/l) + N-alkil-benzil-dimetil-ammónium-klorid (40 g/l). | Permetezés/áztatás: baktériumok ellen 0,25%, gombák ellen 0,4%, vírusok ellen 1,5%. Öblítse le vízzel. Hőkezelés: Füstölés: 2,6 l / 1000m3 /, konténerekkel teli épület 3 l / 1000m 3. Kapcsolattartási idő: 1 óra | Baktériumok, gombák, vírusok. |
Ammonium 38 Master – nem agresszív, semleges pH-érték, irritáló (szem, bőr, légutak) | Cocobenzil-dimetil-ammónium-klorid (32 g/100 ml) + etoxilezett zsíralkohol + 2-propanol | Hideg áztatásra vagy permetezésre használható. 0,5%-os oldat, 5 l 10.000 2 m20-re érintkezési idő: XNUMX perc | Baktericid, vírusölő, gombaölő, sporicid. Figyelmeztetés: Ez a termék erősen mérgező a halakra. |
Mindezek a hatóanyagok hivatalosan engedélyezettek az állattenyésztésben és az üvegházi zöldségtermesztésben, és széles körben használják az Orosz Föderációban. A Virocid és generikus gyógyszerei a leghatékonyabbak. A leggyakoribb és elérhető fertőtlenítőszerek közé tartozik még a nátrium-hipoklorit, kalcium-hipoklorit, ammónium-hipoklorit, klór-dioxid, réz-kinolinolát, kvaterner ammónium, hidrogén-peroxid és/vagy peroxi-ecetsav keverékei. Ezeket a hatóanyagokat a különböző gyártók különböző márkájú készítményei tartalmazzák, a különbségek a fő összetevő százalékos arányában, az alkalmazási arányokban és a termék zöldségfeldolgozási lehetőségében vannak.
A tároláshoz szükséges fertőtlenítőszert a következő adatok elemzése alapján kell megválasztani: a gyógyszer veszélyességi osztálya, ajánlott védőfelszerelés; a megmunkált felületek típusára vonatkozó korlátozások (porózus vagy nem porózus esetén); a jelölések megléte: „a tárolóhelyek és/vagy burgonyafeldolgozó berendezések fertőtlenítésére használható”, „csak vetőburgonya-létesítményekben és berendezésekben használható”; a kezelés után az anyagot vízzel le kell mosni.
Foglalkozzunk még egy kicsit a fertőtlenített felületek kérdésével. Porózus felület minden áteresztő felület – például fa, szigetelő vagy koszos padló. A nem porózus felületek áthatolhatatlan, kemény felületek, például fém, üveg vagy beton. A kalcium- és nátrium-hipokloritok korrozív hatásúak lehetnek a fémfelületekre. A hipokloritokat és a hidrogén-peroxid termékeket a szerves anyagok könnyen inaktiválják, ezért nem olyan hatékonyak a talajon vagy a fán. A talajtól és törmeléktől való megtisztítás elengedhetetlen ezen hatóanyagok maximális hatékonyságának eléréséhez. Klór alapú vegyületek használatakor az oldat pH-ját 6,0-7,5-re kell beállítani a maximális hatékonyság elérése érdekében. Szintén fontos elkerülni a klórvegyületek forró vízzel vagy más termékekkel való keverését, kivéve, ha a címkén kifejezetten engedélyezett.
Minden felületet fertőtlenítőszerrel kennek be, és a tárolót két hétig bezárják. Ezen időszak után ki kell nyitnia az ajtókat, ki kell szellőztetni és meg kell szárítani a helyiséget. Ez az eljárás a szellőztető berendezésekre is vonatkozik. Minden felület gondos és teljes bevonása szükséges, beleértve a légteret, a légcsatornákat és a légcsatornákat.
A fertőtlenítés hatékonyan elpusztítja a kórokozó mikroorganizmusokat, amelyek jelen lehetnek a berendezéseken és a raktárban. Ellenőrizze a fertőtlenítőszer címkéjét, hogy eldöntse, szükséges-e a kezelés után tiszta vízzel öblíteni. A vetőburgonya tárolása során a tárolót különösen gondosan meg kell tisztítani. Ez kritikus fontosságú azoknál a tároló létesítményeknél, amelyek korábban a növekedésgátló klórprofámot (CIPC) használták. Ha a magvak ki vannak téve a CIPC-maradványoknak, a csírázás és a növekedés súlyos késedelmet szenved. Javasoljuk, hogy a vetőburgonyát legkorábban a klórprofám utolsó tárolási felhasználása után egy évvel tárolja.
A tárolóhelyiséget és a berendezéseket a tárolás során mindig tisztán kell tartani. Napi takarítást és a munkaterületek takarítását kell végezni. A termelési hulladékot naponta el kell távolítani a raktárból és ártalmatlanítani kell. A hosszú távú tárolás során szükség lehet a problémás raktárhelyiségek vagy tételek további fertőtlenítésére. Ezt fertőtlenítési módszerrel, a fenti követelmények betartásával lehet elvégezni. (fénykép 1,2).
Összefoglaló: A raktárhelyiség állandó tisztaságának fenntartása és az alkalmazott eszközök rendszeres fertőtlenítése megakadályozza a kártevők és betegségek terjedését, ezáltal elősegíti a termékek tartósítását. A munkahelyi higiéniát biztosító kötelező munkatípusok listája 30 tételt tartalmaz, amelyek többségének végrehajtási eljárását szabályozni kell, és időszakonként külső auditnak kell ellenőriznie. A burgonyatároló létesítményekben hivatalosan engedélyezett fertőtlenítőszerek köre elegendő a kártevők elleni hatékony védekezéshez. Speciális berendezésekkel (nagynyomású mosó, ipari porszívó, ködgenerátorok) kell rendelkezni, és elegendő időt és erőforrást szánni a tárolás során a tisztaság fenntartására. Szintén fontos figyelembe venni és betartani a vetőburgonya-tároló létesítményekben a tisztítás, betakarítás és fertőtlenítés maximális hatékonyságának eléréséhez szükséges számos lényeges árnyalatot.
A zsaru